Арабика резиновая

Что это?

Гуммиарабик является природным продуктом, который выделяется из ствола и ветвей некоторых видов рода Acacia, принадлежащих к семейству бобовых мимозидов (в частности, Acacia Senegal - или Acacia varek - и Acacia Seyal ). Эти древесные растения, типичные для стран Африки к югу от Сахары, производят свою высоко ценимую смолистую секрецию после различных типов стресса, таких как чередование дождливых периодов с другими периодами засухи, паразитарных атак и, прежде всего, искусственных разрезов или случайных рубцовых ран и филиалы. По той же причине секреция гуммиарабика более распространена у низкорослых и старых растений.

Камедь, которая секретируется мягко, но быстро затвердевает на открытом воздухе, может собираться, очищаться и продаваться для различных целей.

Внешний вид и характеристики

Он обычно представлен в виде неправильных округлых чешуек, со светлым или янтарным цветом в зависимости от района происхождения и степени очистки. Это также доступно в форме белых, желтовато-белых хлопьев, гранул или порошков, или как высушенное распылением вещество.

С химической точки зрения гуммиарабик можно определить как смесь солей кальция, магния и калия с арабской кислотой. Полный гидролиз этого особенно сложного полисахарида высвобождает составляющие моносахариды: L-арабинозу, D-галактозу, L-рамнозу и D-глюкуроновую кислоту.

Область применения гуммиарабика очень широка, и в нем признаются его основные области применения в пищевой, фармацевтической, косметической и лакокрасочной промышленности.

Пищевая добавка

В зависимости от пищевого продукта, к которому он добавлен, гуммиарабик помогает предотвратить кристаллизацию сахаров, эмульгирует жиры, способствуя их равномерному распределению в продукте, стабилизирует пену, улучшает растекаемость и поддерживает ароматы, влажность, вкусовые качества и однородность цвета, продление срока службы продукта; он также снижает калории (его энергетическая мощность на 50% ниже, чем у крахмала), и, как и у всех шин, он обладает хорошей насыщающей способностью.

Гуммиарабик не доставляет проблем целиакии, так как не содержит глютена.

На этикетке пищевого продукта присутствие гуммиарабика также может указываться аббревиатурой E414.