Многие задаются вопросом, как птенец может дышать изнутри яйца. Ответ довольно интуитивен: «секрет» на самом деле заключается в раковине, стены которой покрыты крошечными порами, которые действуют как реальные воздухозаборники. Благодаря этим микротрещинам цыпленок способен впитывать необходимый кислород и устранять углекислый газ.
Пористость яиц также объясняет их ограниченный срок хранения; Просто подумайте, что когда-то фермеры окунали их в воду и известь, чтобы закрыть поры и увеличить срок их хранения.
Некоторые фекальные бактерии, такие как некоторые штаммы сальмонелл, также могут проникать через пористую оболочку. Чтобы ограничить это явление, вмешивается кутикула, мембрана, которая покрывает внешнюю оболочку яйца, позволяя проходить газам и предотвращая потерю воды, которая необходима для развития эмбриона.
