Что они?
Какие тропические фрукты?
Тропические фрукты, лучше идентифицируемые как экзотические фрукты, - это продукты растительного происхождения, доступные на итальянском рынке почти исключительно благодаря импорту.
Продукты, богатые витамином А или витамином С, должны быть включены в основную группу продуктов VI и VII, но, как мы увидим, они не всегда соответствуют критериям этой классификации.
Пищевая роль тропических фруктов может значительно измениться в зависимости от состава пищи. Проще говоря, можно сказать, что кислые и сладкие имеют те же функции, что и наши собственные фрукты, а жирные тропические фрукты следует обрабатывать так же, как сухофрукты или масличные семена.
Они могут быть очень разными или похожими на итальянские фрукты, в зависимости от анализируемого аспекта - органолептических и вкусовых характеристик, питательных свойств, цены и безопасности пищевых продуктов. Это зависит от вида и происхождения, следовательно, от экологических и климатических факторов, необходимых для растения.
Некоторые примеры тропических фруктов, обычно потребляемых в Италии: бананы, ананасы, кокос, папайя и манго. С другой стороны, рынок постоянно расширяется, и сегодня, по сравнению с последними двадцатью годами, коммерческое предложение тропических фруктов - даже в розницу - значительно возросло.
Давайте углубимся в детали.
Тропик против итальянцев
Пищевые различия между тропическими фруктами и итальянскими фруктами
Как и ожидалось, не все четко подпадают под VI и VII основные группы пищевых продуктов - классификацию, предложенную в сотрудничестве между «Национальным научно-исследовательским институтом питания и питания (INRAN)» и «Итальянским обществом питания человека (SINU)».,
Типично итальянские фрукты, кислые, сочные и сладкие, имеют более или менее сходные характеристики; Короче говоря, мы могли бы назвать их обильными источниками:
- вода
- Растворимые углеводы, в частности, моносахарид фруктозы
- Пищевые волокна (растворимые и нерастворимые) и другие пребиотики (углеводы отсутствуют)
- Водорастворимые и жирорастворимые витамины, в частности витамин С (аскорбиновая кислота), витамин А и провитамины А (эквивалент ретинола и ретинола, такие как каротиноиды)
- Минералы, в частности калий и магний
- Фенолы и дубильные вещества
- Фитостеролы.
Содержащие несущественные количества белков и липидов, они показывают потребление калорий, как правило, низкого или среднего размера.
Среди тропических фруктов, с другой стороны, мы также находим очень калорийные продукты с преобладанием жиров, более насыщенного типа, и с большим количеством питательных веществ, которые обычно отсутствуют, таких как альфа-токоферол или витамин Е. Это, например, авокадо и кокос.
Факт остается фактом, что даже в Италии есть исключения; наиболее показательным примером, несомненно, является каштан, гораздо менее гидратированный и богатый крахмалом, поэтому более калорийный. То же самое касается масличных культур или сухофруктов - орехов, фундука, кедровых орехов, миндаля, фисташек - как обильных источников жира и, следовательно, калорий, жирорастворимых витаминов - особенно витамина Е - и различных минералов - например, селена и футбол.
Различия в безопасности пищевых продуктов между тропическими и итальянскими фруктами
Говоря о продовольственной безопасности, все усложняется. Не столько для реальных проблем, связанных с гигиенической безопасностью продукции, сколько для развития международных торговых отношений и последующей адаптации - что имело место особенно в последние тридцать лет.
Употребление тропических фруктов может быть вредным только в двух случаях:
- Первый - это плохое состояние сохранности; довольно редкая возможность, так как потребитель, как правило, может эффективно проверить целостность продукта. Более того, с микробиологической точки зрения очень мало патогенных микроорганизмов, способных размножаться на фруктах. Особое внимание следует уделить развитию плесени, которая в растительной пище наиболее ответственна за вредное загрязнение.
- Второе - это химическое загрязнение. В свою очередь, это может быть далее разделено на:
- Остатки пестицидов или другие продукты, предназначенные для оптимизации сельскохозяйственного производства или поддержания целостности тропических фруктов при транспортировке и хранении
- Загрязнение окружающей среды или другие формы нежелательного загрязнения.
Наличие загрязняющих веществ и фармакологических остатков, похоже, больше всего беспокоит итальянских потребителей. Очевидно, что это относится не только к тропическим фруктам, но и ко всем импортным, как внутри, так и за пределами Европейского сообщества.
В конце концов, как обвинить тех, кто в свете скандалов и открытий, сделанных ранее, боится за свою безопасность и безопасность своей семьи. К счастью, сегодня эти проблемы менее обоснованы, чем в прошлом. Фактически, расширение рынка и глобализация наложили больший контроль, особенно на границах. Вот почему сельскохозяйственные предприятия, расположенные в развивающихся странах, которые неоднократно отказывались при въезде в Европу и Италию, были вынуждены адаптировать свои методы производства.
Таким образом, до тех пор, пока не будет доказано обратное, все, что ввозится в нашу страну на законных основаниях, подвергается довольно скрупулезным проверкам, что действительно сводит к минимуму случаи мошенничества с продуктами питания.
Разница в цене между тропическими и итальянскими фруктами
Если, с одной стороны, тропические фрукты очаровывают потребителей своим внешним видом, ароматом и экзотическим вкусом, с другой стороны, они отговаривают менее обеспеченных из-за их непомерной стоимости; сегодня стало почти роскошью возможность наслаждаться местными фруктами, выращенными в Италии, без необходимости просматривать предложения из-за рубежа или с Дальнего Востока.
Честно говоря, производство и распространение тропических фруктов может быть более чем доступным. На самом деле, многие из них не имеют реальной сезонности и производятся практически круглый год. Кроме того, морские перевозки, наиболее широко используемые, довольно эффективны и экономят не мало по сравнению с авиаперевозками, но и пропорционально автомобильным перевозкам. Вместо этого кажется, что именно бизнес оказывает наибольшее влияние, то есть на прибыль торговых компаний, как в производстве, так и в распределении, если компании разные.
Что они?
Какие тропические фрукты?
Среди наиболее коммерциализированных тропических фруктов в Италии мы можем выделить некоторые, которые уже глубоко укоренились в местной гастрономической культуре, другие известны, но ценят «нишу», а некоторые рассматривают большинство как «вновь прибывших».
Общие тропические фрукты
- банан
- ананас
- Кокко
- авокадо
- даты
Ниша тропических фруктов
- известь
- манго
- папайя
- нефелиум
- alchechengi
- Карамбола
- Platano
- Bananito
- Красные бананы
- Tamarindo
- Киви
Новые тропические фрукты
- кумкват
- Рука Будды
- Мангостин
- черимойя
- Fejoa
- Maracuja
- Дуриан
- гуайява
- Kiwano
- Палец лайм
- Каффир лайм
- Pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Салак
- Graviola
- физалис овощной
- Lucuma
- Lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
происхождение
Откуда берутся тропические фрукты?
Прилагательное «тропический» четко указывает на происхождение этих продуктов, то есть географическую область - реальную полосу, которая окружает весь земной шар, между тропиком рака и тропиком козерога, соответственно расположенными к северу и югу от экватор. Следует также помнить, что в действительности большинство тропических фруктов производятся не только между двумя тропиками, но и немного выше, чем у рака, и немного ниже, чем у козерога, в районах, характеризующихся нетропическим климатом (сухим или влажным), но субтропическим влажный или средиземноморский, иногда сухой или полузасушливый.
Не все знают, что большинство "местных" фруктов, по правде говоря, не являются уроженцами итальянского полуострова. Да, персики, абрикосы, киви, яблоки, груши, гранаты, цитрусовые, опунции, мармелад и многие другие являются результатом такого древнего импорта, что они потеряли память - мы говорим прежде всего о коммерческой сети Римской империи с «Африка и Ближний Восток, в свою очередь, связаны с Индийским субконтинентом и даже в большей степени на востоке, чем с морскими республиками, непосредственно с Азией, с открытием Нового Света, а затем с появлением земель на Тихом океане.
С другой стороны, это не тропические фрукты, потому что они в основном связаны с умеренным климатом; иначе они не могли бы процветать в Италии. На самом деле, мы не должны ошибаться, думая, что для выращивания фруктов чем теплее, тем лучше; напротив, есть растения, которым требуются довольно жесткие температуры, чтобы начать цветение и плодоносить обмен веществ. Чрезмерная температура в сочетании с низким уровнем осадков ставит большинство деревьев в кризис, а также чрезмерная влажность способна способствовать развитию таких болезней, как опасные грибковые инфекции. Таким образом, если яблоки не выращиваются там, где выращивается кокос, почти всегда верно и обратное.
Кроме того, к усложнению относятся: так называемая распущенность и адаптивность к климату, отбор сортов с различными характеристиками и высотой - растение может расти в тропической зоне, но на такой высоте, чтобы столкнуться с совершенно другим климатом; это относится ко всем видам фруктов, как псевдоитальянских, так и тропических.
В конечном счете, «тропический» означает все и ничего. Каждое фруктовое дерево рождается и процветает в различном климате - с уникальными элементами и географическими районами, а также с различными типами почвы и другими условиями окружающей среды. Оказывается, что в целом термин «тропические фрукты» имеет очень небольшое значение и может быть справедливо связан с деятельностью по импорту из стран, характеризующихся более теплым, а иногда и более влажным климатом, чем итальянский.
