какие
Что такое саликорния?
Salicornia, из ботанического рода Salicornia или Queller (синоним) и Europaea, является съедобным травянистым суккулентным растением, принадлежащим к ботаническому семейству Amaranthaceae.
Основной характеристикой саликорнии является ее близость к соленым почвам, от которой она и получила свое название. Морфологически говоря, род Queller ( Salicornia ) отличается своей формой, обычно разветвленной, но, по-видимому, без листьев, мясистых или сочных.
Саликорн - это группа очень похожих и почти неразличимых видов, распространенных по всей Евразии. Как можно заключить, саликорния в основном колонизирует морской берег, особенно там, где прилив создает застойную воду, и очень распространен на грязных или песчаных почвах соляных ванн.
Саликорния также известна как морской фенхель, морская фасоль и морская спаржа.
Пищевые свойства
Пищевые свойства саликорнии
Саликорния относится к VI фундаментальной группе продуктов питания - источникам витамина А, специфических минералов, воды и клетчатки. Это особенно богато минералами, растворенными в море, которые мы перечислим позже.
Что касается овощей, саликорния имеет значительный запас энергии, который составляет около 65 ккал / 100 г. Энергия поставляется в основном с белками (более 13 г / 100 г), а затем с несколькими углеводами (чуть более 3 г / 100 г); липиды не имеют значения, но имеют превосходное качество - незаменимые полиненасыщенные омега-3. Пептиды обладают неполной биологической ценностью, то есть они не содержат всех незаменимых аминокислот по сравнению с моделью человеческого белка. Сахар почти полностью растворим.
Саликорния также содержит пищевые волокна, в то время как она не содержит холестерина, лактозы и глютена. Это с низким содержанием фенилаланина, пуринов и гистамина.
Что касается витаминов, то содержание ретиноловых эквивалентов (витамин Е и провитамин А) является сдержанным. Среди наиболее распространенных минералов в саликорнии мы упоминаем: натрий, калий, магний, сера, кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, медь и йод - что, вероятно, является наиболее важным с точки зрения питания.
диета
Саликорния в рационе
Саликорния - это пища, которая подходит для большинства диет.
Он низкокалорийен и не имеет противопоказаний в низкокалорийной диете. Из-за наличия омега-3, клетчатки и отсутствия холестерина, как и других овощей, желательно в диете против дислипидемии - гиперхолестеринемии и гипертриглицеридемии - и хронической гипергликемии - также сахарного диабета типа 2. Содержащий много натрия, он может Повторно вводите чувствительную к натрию диету с высоким кровяным давлением, если натриевые продукты не потребляются, а дискреционная соль не используется.
Наличие волокон, точное содержание которых неизвестно, играет положительную роль для здоровья кишечника. Они, которые дают сытость и положительно модулируют поглощение жиров и углеводов, предотвращают запоры или запоры и все связанные с ними осложнения - дивертикулез, дивертикулит, геморрой, анальные трещины, пролапс и т. Д. Более того, в долгосрочной перспективе они способны снизить заболеваемость некоторыми видами рака толстой кишки. Растворимые также являются важными пребиотиками и играют положительную роль в поддержании трофики кишечной бактериальной флоры, что также способствует поддержанию здорового кишечника.
Витамин А, вероятно, присутствует в форме эквивалентов ретинола, таких как каротиноиды, мощные антиоксиданты и предшественники ретинола, которые поддерживают такие важные функции, как зрительные, репродуктивные, дифференцировка клеток и т. Д.
Вода и минеральные соли Salicornia способствуют поддержанию гидратации и предотвращают дисбаланс электролитов - как у спортсменов, так и у пожилых людей. Уровни йода, железа - хотя и не очень биодоступные - и кальция особенно интересны. В частности, йод является очень редким микроэлементом в пище, но он чрезвычайно важен, поскольку он необходим для правильного функционирования щитовидной железы - который вырабатывает гормоны, которые регулируют клеточный метаболизм: T3 и T4.
кухня
Как правильно есть саликорнию?
Саликорния является съедобным растением и также называется морской спаржей. Он считается ценным диким овощем с пикантным вкусом и слегка острым вкусом. Саликорния отлично употребляется в сыром виде, в качестве гарнира или бланшированной в воде; некоторые делают это маринованным. Однако растение нужно собирать молодым, вручную, в мае месяце. Поскольку корни саликорнии берут свое начало непосредственно из морской воды, растение содержит все питательные вещества и минералы в этой среде.
Другие применения саликорнии
В прошлом пепел саликорнии использовался для производства мыла. При производстве выдувного стекла оно использовалось для снижения температуры плавления материала, отсюда и немецкое название «Glasschmelz».
описание
Описание саликорнии
Саликорные - это травянистые галофильные, обычно однолетние, жирные растения, достигающие 5-45 см в высоту. Они зеленые на протяжении большей части года; только в конце сентября, октября, ноября и начале декабря, в течение которых они становятся более пышными, они приобретают обычно красный или желтоватый цвет. В зависимости от подвида ствол саликорнии может быть более или менее разветвленным, в вертикальном или горизонтальном положении, покрыт или менее покрыт крошечными пластинками.
Период цветения саликорнии длится с июня по сентябрь. Это производит от одного до трех цветов, размещенных между прицветниками, незаметными и гермафродитными. Затем из них образуются капсулы, покрытые губчатым теплом, имеющим форму мешка и богатым солью.
ботаника
Заметки о ботанике саликорнии
Саликорния является травянистым растительным организмом. Это также сочное суккулентное растение, способное удерживать большое количество воды и соли. Из семейства Chenopodiaceae распространенная саликорния относится к роду Salicornia и вида Europaea .
Саликорния широко распространена, особенно в умеренных широтах северного полушария, от Европы до Азии (Китай, Индия, Япония, Корея, Россия) или Северной Евразии. Растения чрезвычайно обильно размножаются на грязных и песчаных просторах Северного моря и Балтики, на побережье Атлантического океана и в бассейне Средиземного моря.
Salicornia также может распространяться дальше в море, на береговой линии приливов, благодаря своей высокой устойчивости к застойным и соленым наземным существам. Здесь он образует так называемую «келлерзону», где часто разделяет почву с англикой Spartina .
Однако саликорния также может расти внутри страны, на сильно засоленных почвах. Вид, наиболее легко обнаруживаемый в этих районах, - это Salicornia perennans, похожий на европейский salicornia, но генетически отличающийся от популяций побережья.
В Австрии саликорния произрастает в соляных ваннах паннонского региона Бургенланд, в частности в Зевинкеле, где она считается вымирающим видом.
Таксономия саликорнии
Суккулентность - характерная для некоторых типов растений, таких как алоэ вера, - особая морфология и большая изменчивость среди групп одного и того же вида сделали сложную таксономическую классификацию саликорнии.
До 2011 года были признаны некоторые виды и подвиды видов S. europaea : S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbens и Salicornia stricta .
Однако в 2012 году из исследований молекулярной генетики Kadereit et al. разделили евразийские растения на две группы видов со сходными подтипами:
- Видовая группа Salicornia europaea с двумя криптоспецифическими генотипически различимыми, но морфологически сходными:
- Salicornia europaea, с тремя подтипами:
- Salicornia europaea subsp. Еуропеа
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × маршаллий
- Salicornia perennans, с двумя подвидами:
- Salicornia perennans subsp . Perennans
- Salicornia perennans subsp. Altaica
- Salicornia europaea, с тремя подтипами:
- Видовая группа Salicornia procumbens и persica :
- Salicornia procumbens, с четырьмя подвидами:
- Salicornia procumbens subsp. ргоситЬепз
- Salicornia procumbens subsp. freitagii
- Salicornia procumbens subsp. pojarkovae
- Salicornia procumbens subsp. heterantha
- Salicornia persica, с двумя подвидами:
- Salicornia persica persica
- Иранская Salicornia persica .
Схема экологии на саликорнии
Саликорные являются первыми колонизаторами песчаных и мутных морских почв, которым предшествуют только водоросли и подводные растения. Благодаря их высокой солеустойчивости они уже растут в прибрежной зоне и способствуют консолидации взвеси. Этот процесс, также называемый осаждением, постепенно приводит к расслоению почвы.
Alofite обязана, саликорные переносят самое высокое содержание соли среди всех наземных травянистых растений. Используйте его сочность в качестве стратегии для разбавления поглощенных солей и переноса высококонцентрированных минеральных почв. Ионы натрия связываются с водой, которая хранится в больших вакуолях. Это предотвращает накопление чрезмерных внутриклеточных концентраций соли. Жизненный цикл саликорнии заканчивается смертью, когда концентрация соли становится чрезмерной, а растение становится коричневым или красным.
Однако семена требуют прорастания в пресной воде и прорастают только после дождя или наводнения. После прорастания молодое растение переносит полную концентрацию морской воды. После гибели саликорния высвобождает до десяти тысяч семян на растение, которые сохраняют длительную всхожесть в почве - до 50 лет. Весной развиваются молодые саженцы, которые быстро растут. В августе во время цветения опыление происходит ветром.
Семена саликорнии, в зимний период, являются важным источником питания для различных видов морских птиц.
