История Камута
Камутовая мука получается в результате процессов измельчения, просеивания, калибровки и удаления любых примесей из восточной пшеницы, также известной как красная пшеница или Хорасан. В семидесятые годы американский агроном и биохимик Боб Куинн заинтересовался этим типом пшеницы и назвал его Камут. Название происходит от Ka'moet, что на египетском языке означает «душа земли».
Злаки Хросан, также известные как Камут, относятся к семейству трав и видам твердой пшеницы ( Triticum durum ).
Хлопья имеют стебель высотой 180 см; кариопсис или зерно голое и длиннее, чем любая другая пшеница. Камут происходит из так называемого «плодородного полумесяца», региона, расположенного между Египтом и Месопотамией.
Камутская пшеница больше подходит для органических культур, потому что она очень хорошо растет без использования удобрений и / или пестицидов. В настоящее время его культивируют биологически мало во всех районах мира.
использование
Камутовую муку можно использовать в качестве альтернативы муке из твердых сортов пшеницы, для производства макаронных изделий и муки для пищевых продуктов. Кроме того, зерно Камут используется в качестве ингредиента в супах, супах и салатах. Приготовление камутского злака занимает много времени, потому что его нужно вымыть и размягчить в воде на одну ночь. После процедуры приготовления кашу можно варить в кипящей подсоленной воде не менее часа.
Видео Рецепт - Пицца с Камутской мукой
Пицца с камутовой мукой
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeПищевые аспекты
Камутская пшеница обладает высокой энергетической и калорийной способностью, поэтому ее рекомендуют всем людям, занимающимся спортом, растущим детям и всем пожилым людям. Калории, сделанные из 100 граммов камутской пшеницы, превышают калории, которые дают 100 граммов обычной пшеницы. Кроме того, Камут богат селеном, магнием, цинком, витамином Е, липидами и жирными кислотами. См. Также Пищевая ценность сырого камута и приготовленного камута.
Аминокислотами, которые содержатся в большем количестве в камутской пшенице, являются треонин, цистин, аргинин, гистидин, аспарагиновая кислота и серин. Учитывая значительную энергию, которую он может дать организму, Камут можно считать зерновой с высокой энергетической ценностью.
Как и любой другой злак, если он не подвергался конкретным процессам улучшения, он не имеет высокого содержания глютена, поэтому он легко усваивается даже людьми, страдающими легкой непереносимостью. Однако, учитывая наличие глютена, пшеницу Камут и все ее производные нельзя принимать людям с целиакией.
