Хотя они говорят на одном языке, американцы и англичане не совсем согласны! Для одного и того же термина, или маффин, два народа означают два совершенно разных препарата.
Американцы : Вероятно, самые популярные, или лучше, классические кексы, доступные в любом ресторане автомагистрали. Некоторые рецепты «быстрых кексов» упоминаются в кулинарных книгах с 19-го века. Рецепты «дрожжевых кексов» вместо этого, более известные как «обычные кексы» или пшеничные кексы », можно увидеть в еще более датированных текстах. В «Кулинарной книге кулинарной школы Бостона» Фанни Фармер цитирует рецепты обоих видов кексов: закваски и быстрых.
Английский : это фокачча. Это тип дрожжевого хлеба, обычно имеющего круглую форму с размерами 10 см в диаметре и 3, 8 см в толщину. Приготовление пищи осуществляется на тарелке или на плите с обеих сторон (аналогично большому тигель), и поэтому они полностью отличаются от вышеупомянутых американских кексов.
Еще более древние английские маффины можно найти в текстах с 1703 года под названием «моофин». Этот термин, вероятно, происходит от южно-немецкой «плесени» (что означает маленький пирог) или от древне-французского «муфлета» (прилагательное относится к хлебу: мягкий, нежный).
