Существуют различные виды грецкого ореха, но видов, выращиваемых для еды (их семян), два: персидский или английский грецкий орех и черный грецкий орех . Они оба принадлежат к семейству Juglandaceae и роду Juglans ; первый из Specie regia, а второй из Specie nigra . Биноминальная номенклатура этих растений - Juglans regia и Juglans nigra .
Английский грецкий орех (J. regia) родился в Персии, в то время как черный грецкий орех (J. nigra) родом из восточной части Северной Америки.
Плод черного грецкого ореха обладает превосходными органолептическими и вкусовыми характеристиками, но из-за твердости скорлупы и трудности при шелушении семян он не продается значительным образом.
С другой стороны, есть много фруктов, полученных из сортов, полученных из английского грецкого ореха или персидского.
Другой менее известный вид - это Junglans californica или калифорнийский грецкий орех (используемый в качестве привитого порта Juglans regia), Juglans cinerea или butternuts (масляный орех / масло) и Juglans major или Аризонский орех (самый большой орех)., Микрокарпа Juglans или техасский орех производит гроздья очень маленьких фруктов; сорт J. m. microcarpa находит применение в скрещивании (путем опыления) с майором Juglans и с Nigra Juglans, получая растения с промежуточными характеристиками.
