всеобщность
Вов - это супералкогольный напиток, в котором куриное яйцо является характерным ингредиентом.
The vov - это коммерческая версия "liqueur zabaione", домашнего рецепта, которому приписывают тонизирующую, энергетическую и восстанавливающую силу.
С годами vov также стал синонимом типа напитка, настолько, что даже конкурентоспособные продукты часто упоминаются под этим именем.
Основные характеристики vov: интенсивный желтый цвет, кремообразная консистенция, содержание алкоголя 17, 8% и типичный аромат яичного желтка.
Ингредиенты
Ингредиенты vov: яичный желток, марсала, сахар и ароматы; нет красителей и консервантов.
Пищевые особенности
В отличие от большинства спиртных напитков, vov "не должно быть" пустым напитком, то есть не хватает питательных компонентов, полезных для организма. Это утверждение оправдано природой ингредиентов, используемых для его производства, включая яичный желток.
На самом деле, если верно, что этиловый спирт НЕ является питательным веществом и что сахароза (сахар) НЕ представляет собой решающий химический элемент для здоровья человека (напротив, в западной диете его часто в избытке), то в равной степени верно и то, что в желтке В яйце есть различные молекулы и ионы определенного интереса.
Яичный желток придает определенному содержанию липидов, поскольку в этом ингредиенте содержится 49, 1% жира. Среди них мы отмечаем: триглицериды (в основном состоящие из ненасыщенных жирных кислот, но с соответствующим процентом насыщения), холестерин (> 1300 мг / 100 г), фосфатидилхолин (который структурирует лецитин) и жирорастворимые витамины (бета-каротин или провит А) кальциферол или витамин D и токоферолы или витамин E).
Кроме того, яичный желток также богат гидрофильными молекулами, среди которых белки (с высокой биологической ценностью) составляют около 15-16 г / 100 г. Среди других мы наблюдаем: минеральные соли (особенно железо, фосфор, цинк и селен) и водорастворимые витамины (в основном тиамин или B1 и рибофлавин или B2, но не только).
Тем не менее, необходимо указать, что питательные характеристики vov могут быть оценены только косвенно, то есть путем тщательного изучения химического состава ингредиентов. С другой стороны, если для некоторых элементов результат более или менее совпадает, то для других он может радикально измениться. Химические взаимодействия между спиртом и некоторыми молекулами, а также любые реакции на нагрев (пастеризация яиц) могут необратимо повредить витаминную фракцию.
Средняя порция vov ограничена примерно 2 суточными дозами по 40 мл из-за концентрации алкоголя (см. Следующую главу).
Этиловый спирт, который, как мы увидим, имеет несколько нежелательных эффектов, если его принимать в умеренных количествах, однако не подразумевает ограничения для всех заболеваний, вызывающих пищевую и метаболическую ценность; например, он переносится как при сахарном диабете 2 типа, так и при гиперхолестеринемии.
Сказав это, необходимо помнить, что профиль питания вов характеризуется наличием сахарозы, жирных кислот и холестерина, поэтому, независимо от содержания алкоголя, он должен быть исключен из клинического питания из-за гипергликемии, гиперхолестеринемии, гипертриглицеридемии, избыточного веса (на который негативно влияют алкоголь, сахароза и жирные кислоты) и метаболический синдром.
Домашнее Вов
Яичный ликер - Вов
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeВов, Алкоголь и Здоровье
Vov - это ликер с содержанием алкоголя 17, 8%, и эта характеристика должна ограничивать его потребление до 40-80 и никогда не выше 120 мл / день, разделенный на 1, 2 или 3 алкогольных единицы по 40 мл. Этот параметр значительно варьируется в зависимости от возраста, пола и любых особых условий; кроме того, не все научно-исследовательские институты в области здравоохранения и питания обеспечивают одинаковые ограничения при наборе. Как правило, для здорового взрослого человека средняя суточная доза должна составлять 2 единицы алкоголя по 40 мл.
Чрезмерное потребление вов может быть вредным как для людей, страдающих определенными заболеваниями, так и для совершенно здоровых; риски такие же, как те, которые связаны с избытком любого алкогольного напитка, с некоторыми штрафными факторами, упомянутыми в предыдущей главе.
Особенно растущие люди и люди с особыми физиологическими условиями (беременные женщины и медсестры) должны полностью воздерживаться от приема вов.
Злоупотребление Vov может также способствовать возникновению или ухудшению различных патологий, связанных с употреблением этилового спирта; среди них мы помним: первичная артериальная гипертензия, жировой стеатоз печени алкогольного происхождения (возможно, цирроз печени), гастрит (возможно, язва желудка и / или двенадцатиперстной кишки), гастроэзофагеальный рефлюкс (возможно, пищевод Барретта), благоприятствует острым заболеваниям крона и язвенный ректальный колит, почечная усталость (может способствовать недостаточности органов) и различные виды рака, связанные или нет, с уже упомянутыми органами (печень, пищевод, желудок, кишечник, поджелудочная железа и т. д.).
Vov, очень любимый лыжниками "в воскресенье" (ингредиент знаменитого бомбардино), вместо этого полностью не рекомендуется для спортсменов, которые практикуют интенсивную деятельность. Хотя обученные люди, как правило, имеют более эффективный и действенный организм, чем сидячие, они гораздо более склонны к нарушениям питания. Посмотрим почему.
Этиловый спирт обладает довольно высоким мочегонным и потеющим действием; как хорошо известно, как почечная фильтрация, так и потоотделение, используют систему изгнания воды и токсинов, которая включает транспорт минеральных солей (особенно натрия и калия). Это означает, что в состоянии, постоянно подверженном обезвоживанию (типично для спортсменов на выносливость), превышение с помощью алкоголя означает затруднение восстановления гидросолевого баланса (вместо этого необходимо). Более того, поскольку это психотропная молекула (не зря ответственная за наркоманию), этиловый спирт мешает правильному циклу сна, ограничивая отдых и мешая восстановлению.
У всех пациентов этиловый спирт ухудшает усвоение питательных веществ, вызывает диарею и изменяет метаболизм витаминов (особенно при вите В1).
