Профессиональная астма вызывается присутствием на рабочем месте одного или нескольких сенсибилизирующих агентов.
В конкретном случае астма пекаря (или астма пекаря) является обычно легкой формой профессиональной астмы, вызванной вдыханием муки. Это расстройство аллергического происхождения, характеризующееся респираторными расстройствами, часто связанными с кожными проявлениями и аллергическим конъюнктивитом.Эти симптомы могут возникать через несколько месяцев, лет или даже десятилетий с начала профессионального воздействия муки.
На ранних стадиях симптомы имеют тенденцию быть умеренными и уменьшаться в периоды воздержания от работы, такие как выходные дни. Ринит (характеризующийся такими симптомами, как чихание, зуд в носу, ринорея и заложенность носа) очень часто предшествует возникновению самой астмы пекаря.
Чтобы вызвать так называемую астму пекаря, необходимо присутствие глютена в муке, в частности его глиадина и фракций белка глютена; Помимо глютеновых компонентов, могут быть вовлечены и другие белки, в том числе альбумины и глобулины.
Чтобы объяснить возникновение этой формы астмы, мучные клещи и амилаза грибкового происхождения (аспергилл) также были вовлечены в качестве потенциальных антигенов, добавленных в некоторые специальные муки, чтобы увеличить их возможности для выпечки хлеба.
Астма пекарей, которая в целом также может повлиять на всех, кто участвует в переработке хлеба или муки, может возникнуть не только из-за воздействия пшеничной муки, но и из-за других видов муки, содержащей глютен, такой как рожь, ячмень. и овес.
Для предотвращения астмы у пекарей важно использовать адекватные системы вентиляции на рабочем месте, которые часто отсутствуют или отсутствуют в небольших кустарных лабораториях. Веб-сайт diario-prevenzione.net напоминает нам о некоторых элементарных мерах при нулевых затратах, направленных на уменьшение воздействия на работников мучной пыли:
- Опорожните мешок с мукой, не встряхивая его;
- Налейте муку в воду (а не наоборот);
- Распределите муку вручную или через сито, не разбрасывая ее;
- Очистите рабочую поверхность скребком, используемым для резки теста, а не с помощью выдувных инструментов (сильфонов или сильфонов);
- Храните рабочую одежду отдельно от гражданской;
- Не встряхивайте и не чистите рабочую одежду, а стирайте ее;
- Избегайте сквозняков.
Во многих случаях единственное действительно эффективное решение заключается в смене работы или, когда это возможно, переводе в отделения с меньшим воздействием муки и соответствующих порошков.
