Что такое Омега-3?
Омега-3 представляет собой группу жирных кислот, соответственно называемых альфа-линоленовой кислотой (ALA), эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA).
Омега-три являются полиненасыщенными незаменимыми жирными кислотами (ПНЖК) и содержат некоторые двойные связи, расположенные между атомами углерода.
Они охватывают многие жизненно важные функции или в любом случае чрезвычайно важны для здоровья. Тем не менее, омега-3, помимо того, что они едва присутствуют в пищевых продуктах, легко повреждаются.
В силу своей чувствительности к деградации и многих жизненно важных или здоровых функций сегодня эти незаменимые жирные кислоты (AGE) чрезвычайно широко распространены и продаются в форме добавок.
Дополнения
Омега Три в добавках
Омега-3 добавки используются для предотвращения или компенсации возможного дефицита питательных веществ, а также для использования преимуществ, которые они оказывают на «патологии здоровья».
Омега-три добавки могут содержать АЛК растительного происхождения и / или ЭПК и ДГК, которые в основном относятся к подводным организмам, таким как рыбные продукты.
В частности, источники омега-три наиболее часто используются для разработки пищевых добавок:
- Для ALA: семена масличных культур, зародыши или зародыши других типов семян и связанных с ними экстракционных масел.
- Для EPA и DHA: жирная рыба холодного моря (например, лосось), голубая рыба (например, скумбрия), печень рыбы и экстракционное масло (например, треска), криль и масло для экстракции, водоросли и масло для экстракции, другие (как у кальмара) и т. д.
качество
Почему важно качество интегратора?
Как мы уже упоминали, омега-3 легко портящиеся питательные вещества.
Они особенно страдают от негативного эффекта:
- кислород
- Свободные радикалы
- свет
- Тепло.
Это касается как пищевых добавок, так и пищевых продуктов.
С другой стороны, омега-три, содержащиеся в «натуральных» продуктах (необработанных или экстрагированных), менее восприимчивы, чем добавки.
Это происходит для:
- Большая защита от солнечного света
- Большая защита от атмосферного кислорода
- Присутствие антиоксидантов, таких как витамин Е, особенно в организмах растительного происхождения.
Пища имеет предел съедобности, который может способствовать употреблению омега-3 "здоровой" за счет истощенных. Пища, обедненная омега-3, почти всегда "плохо сохраняется". Это, теряя все характеристики приятности, необходимые для потребления, заменяется на здоровую, свежую и богатую активными омега-3.
Эти предположения показывают важность определения стандарта качества для омега-3 добавок.
Омега Три добавки: создание качества?
«Качество» - довольно сложная особенность.
Ссылаясь на омега три добавки, он охватывает все аспекты производственного цикла, от выбора сырья до окончательного состава.
Качество продуктов Омега-3 можно измерить и измерить. Фактически, в дополнение к базовым требованиям, установленным законом (которые могут меняться от одной страны к другой), лучшие компании обращаются к специализированным органам, которые выдают различные сертификаты качества.
Что касается омега-трех добавок, наиболее важными являются два сертификата: FOS и IFOS ™.
Сертификация FOS
FOS означает «Друг моря».
Это неправительственная и некоммерческая организация, основанная Паоло Бреем (европейским директором Института Земли Земли по проекту «Безопасный для дельфинов»).
FOS выдает сертификат качества, ориентированный на оценку экологической устойчивости и основанный на самых последних научных исследованиях.
Продукты под торговой маркой FOS (особенно анчоусы, сардины, вырезки из тунца и антарктического криля), рыба или аквакультура получены с соблюдением критериев сохранения и защиты морской среды обитания.
Кроме того, Friend of Sea выступает за мелкую предпринимательскую деятельность (которая составляет 50% производства FOS), гарантируя снижение, доступные и устойчивые эксплуатационные расходы.
Сегодня пищевые добавки (или используемое сырье), поддерживаемые Friend of Sea, поступают со всего мира и включают в себя: корм, виды рыб, рыбий жир и т. Д.
Контроль осуществляется международными и независимыми агентствами, которые полностью соответствуют руководящим принципам, установленным ФАО (Управление по контролю за продуктами и лекарствами).
Сертификация IFOS ™
IFOS означает «Международные стандарты рыбьего жира» (международные стандарты рыбьего жира).
Это независимая организация, которая анализирует композиционное качество рыбьего жира и оценивает: процентное содержание омега-3, наличие загрязняющих веществ и химическую и физическую стабильность.
состав
Многие рыбьи жиры содержат значительное количество омега-7, а не омега-3; IFOS гарантирует, что добавка действительно является прекрасным источником EPA и DHA.
загрязняющие вещества
К сожалению, море богато загрязняющими веществами, которые распространяются в результате промышленной деятельности (тяжелые металлы, диоксины и т. Д.). Эти загрязняющие вещества могут попадать в организм рыбных продуктов и оттуда в добавки на основе добываемого масла. IFOS проверяет, что уровни этих нежелательных элементов находятся в пределах нормы.
целостность
Мы знаем, что омега-3 являются нестабильными молекулами, в частности EPA и DHA животного происхождения. Консервация сырья, метод извлечения и хранения, а также общий путь готового интегратора могут негативно повлиять на стабильность омега-3, что делает их прогорклыми. IFOS гарантирует, что основные жиры не повреждены, метаболически активны и не вредны.
Зачем их использовать?
Наиболее распространенные добавки омега-3 содержат в основном докозагексаеновую и эйкозапентаеновую кислоты.
Обычно определяют ALA, EPA и DHA как «незаменимые жирные кислоты» (AGE).
Однако единственной действительно необходимой является (или должна быть) альфа-линоленовая кислота (которую организм человека использует в качестве субстрата для получения двух других).
Это не означает, что эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота выполняют различные решающие функции, особенно для плода, для ребенка, для пожилых людей, для сердечного пациента и для тех, кто страдает от метаболических нарушений. Вот почему сегодня исследовательские институты призывают население не недооценивать его питательную значимость.
В прошлом значение было уделено исключительно общей сумме омега-трех, присутствующих в рационе, в то время как новые рекомендации устанавливают минимальный уровень безопасности также для EPA и DHA. Сегодня, на самом деле, мы знаем о том факте, что возможный «метаболический дефект» (старость, лекарства и т. Д.) Может поставить под угрозу превращение АЛК в производные ЭПК и ДГК, способствуя их дефициту и, следовательно, увеличивая их потребности в питании.
