Идеальная диета, сбалансированная диета

Если мы будем относиться к вам сегодня, мы поможем вам сегодня; если вместо этого мы будем обучать вас, мы будем помогать вам на протяжении всей вашей жизни

Повреждение плохой диеты

Расстройства пищевого поведения приобрели глобальные размеры; на самом деле, если в большинстве промышленно развитых стран люди по-прежнему страдают от чрезмерного избытка, широкий круг людей обвиняет в серьезном дефиците питательных веществ. В целом, поэтому, мы можем сказать, что человечество совершенно больно с точки зрения еды.

К сожалению, проблемы, связанные с неадекватным питанием, никогда не появляются в краткосрочной перспективе с помощью своего рода причинно-следственного механизма (за исключением таких проблем, как аллергия, пищевая непереносимость и отравление). Напротив, когда эти заболевания дебютируют - как правило, через несколько лет - уже слишком поздно, потому что мы больше не можем восстановить оптимальное состояние здоровья, но, на пределе, сохранить его и избежать дальнейшего ухудшения ситуации (благодаря соответствующим лекарствам, связан с правильным образом жизни и здоровым питанием).

Характеристики правильной диеты

Диета может быть определена как правильная, если она является удовлетворительной с количественной точки зрения, т.е. если она гарантирует поставку энергии и каждого отдельного питательного вещества в нужных количествах.

Диета, однако, также должна быть качественно сбалансирована; на самом деле этого недостаточно, чтобы гарантировать правильное количество питательных веществ, потому что, хотя это и правильно с количественной точки зрения, диета такого типа все еще может быть неадекватной.

Давайте рассмотрим простой пример, чтобы лучше понять эти понятия: рекомендуемый рацион углеводов или углеводов установлен для итальянской популяции от 55 до 65% от общей суточной калорийности; некоторые люди могут оказаться в состоянии удовлетворить свои собственные потребности, точно соблюдая этот процент, но все же придерживаясь неправильной диеты. Это касается, например, тех, кто не соблюдает правильную пропорцию между простыми углеводами (глюкоза, фруктоза, сахароза и т. Д.) И сложными углеводами, уменьшая последние в пользу первых. Диета, которая в этом смысле вечно не сбалансирована (настолько богата сладкими напитками, сладостями и т. Д.), Может в конечном итоге создать патологическое состояние, называемое диабетом. Следовательно, если, с одной стороны, мы должны гарантировать, что 55-65% от общего количества калорий имеет углеводное происхождение, с другой стороны, это гарантирует, что не более 10-12% происходит из простых углеводов. Диабет 2 типа, чье наступление сильно обусловлено - в дополнение к генетическим факторам - двигательной бездеятельностью, ожирением и вышеупомянутыми расстройствами пищевого поведения, является примером эффективно контролируемого заболевания, которое не поддается лечению.

«Идеальная» диета также должна быть: правильно распределенной, сбалансированной, разнообразной и оптимальной.

Правильно распределенная диета

В рационе количество различных питательных веществ - не единственный важный параметр; если, например, мы удовлетворяем потребности в калориях за один раз в день, то огромное количество пищи, взятой сразу, расширяет стенки желудка, постепенно увеличивает желудочную емкость и, соответственно, чувство аппетита; это также предрасполагает к избыточному весу и перегружает пищеварительную систему. Правильное распределение калорий предусматривает, что ежедневный рацион питания распределяется на пять основных приемов пищи, три из которых важнее (завтрак, обед и ужин).

Завтрак должен обеспечивать около 20% от общего количества калорий, обед и ужин по 35% каждый, а остальные 10% должны быть покрыты послеобеденными и утренними закусками.

Сбалансированная диета

Не важно определять только то количество калорий, которое нам необходимо, но нам нужно распределять их сбалансированным образом между различными питательными веществами; В связи с этим руководящие принципы для итальянской популяции рекомендуют принимать 10-12% калорий в виде белков, 25-30% в виде жиров и 55-65% в виде углеводов. Таким образом, белки также должны быть правильно распределены в соответствии с источником: 1/3 из них должна иметь растительное происхождение, а 2/3 - животного происхождения.

Жирные кислоты должны быть разбиты на 55% мононенасыщенных, 20% полиненасыщенных (не менее 12 г в день) и 25% насыщенных. Что касается рекомендуемого рациона незаменимых жирных кислот, мы рекомендуем минимальное потребление 2% от общей суточной калорийности для ω6 (линолевой кислоты) и 0, 5-1% от общей суточной калорийности для ω3 (альфа-линоленовой кислоты) ).

Потребление холестерина должно составлять менее 300 мг / день, в то время как содержание трансжирных кислот не должно превышать 5 г в день (другие авторы устанавливают более низкие пределы, порядка двух г / день).

Идеальная диета: вторая часть »