E471 Моно и диглицериды жирных кислот

E471 МОНО И ДИГЛИЦЕРИДЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

Моно- и диглицериды жирных кислот представляют собой химические добавки, производимые из глицерина и природных жирных кислот (которые в основном растительного происхождения, но также животного происхождения).

Полученное соединение представляет собой набор из нескольких соединений и имеет состав, аналогичный частично переваренному натуральному жиру.

Моно- и диглицериды жирных кислот в основном имеют эмульгирующую и стабилизированную функцию, но также являются антиоксидантом, гелеобразующим агентом и носителем для красителей.

Их можно найти во многих продуктах, даже в обычном хлебе, в рисе быстрого приготовления, в десертах, в упакованном мороженом, в животных или растительных маслах и жирах (за исключением оливкового масла).

На данный момент нет никаких известных отрицательных побочных эффектов для людей, поскольку наш организм усваивает эти продукты, как и любой другой жир.

Доза ADI: 125 мг на кг массы тела.