Ягоды годжи

всеобщность

Что такое ягоды годжи?

Ягоды годжи (по-английски wolfberries) - это плоды самопроизвольного кустарника тибетского происхождения, принадлежащие к семейству пасленовых, к роду Lycium и видам barbarum . Биноминальная номенклатура годжи - Lycium barbarum .

Ягоды годжи мелкие и красные. Они могут похвастаться различными питательными и фитотерапевтическими свойствами, некоторые из которых являются конкретными и проверенными, а другие, вероятно, переоценены.

цели

С незапамятных времен ягоды годжи были неотъемлемым элементом традиционной китайской медицины и, в более общем плане, территории Азии.

Только недавно, то есть с самых ранних лет 21-го века, ягоды Годжи были введены (хотя и незначительно) в западную диету. Интерес к этим фруктам не столько касается их гастрономических достоинств, сколько их относительной пользы для здоровья.

Сегодня ягоды годжи используются в качестве пищевой добавки, функциональной пищи и фитотерапевтического принципа большей частью населения, главным образом в отношении их питательной ценности: уникальные молекулы в своем роде (см. Ниже), «редкие» минеральные соли, витамины, антиоксиданты и многое другое.

Фитотерапевтические характеристики

Большой коллективный интерес к ягодам годжи обусловлен главным образом питательной ценностью этих фруктов, а также исключительностью определенных молекул, содержащихся в них.

Исходя из того, что говорят сторонники потребления ягод годжи, эти фрукты должны служить:

• Иммуностимуляторы
• Антиоксиданты
• Тоники и способствующие умственной концентрации
• Антиаллергический
• Защитный по отношению к подвижности глаз
• Поощрение кишечника
• Балансировщики рН крови.

В статье мы попытаемся понять, что верно в этих утверждениях.

Пищевые свойства

Калории ягод годжи

Не все библиографические источники согласны с энергетическим вкладом ягод годжи, но разумно думать, что он умеренный и соответствует вкладу большинства диких ягод (черника, малина, смородина и т. Д.).

Калории должны обеспечиваться в основном углеводами, но не хватает небольших доз белка и липидов.

Белки и аминокислоты

Некоторые утверждают, что пептиды ягод годжи обладают хорошим запасом незаменимых аминокислот, полезных для пополнения биологической ценности белков, типичных для веганских режимов питания. Тем не менее, трудно поверить, что ягода может содержать пропорции незаменимых аминокислот, полностью аналогичные аминокислотам человека, поэтому даже в отношении небольшого количественного показателя ягоды годжи НЕ следует рассматривать как значительный источник белка.

Годжи ягодные жиры

Ягоды годжи содержат небольшую липидную фракцию, но отличного качества, особенно в отношении природы жирных кислот.

Преимущественно ненасыщенный, отличный процент этих липидов является незаменимым полиненасыщенным:

• Линолевая кислота (омега 6)
• Альфа-линоленовая кислота (омега-3).

Активные производные незаменимых полиненасыщенных жирных кислот выполняют множество незаменимых функций, в том числе:

• Составляют клеточные мембраны и нервную ткань
• Они являются предшественниками противовоспалительных и провоспалительных эйкозаноидов.
• Они положительно влияют на обмен веществ (холестеринемия, триглицеридемия, уровень сахара в крови, артериальное давление)
• Снижение сосудистого риска
• Сохранить зрительные и церебральные функции и т. Д.

Годжи ягодные стеролы

Свободные от холестерина (типичные продукты животного происхождения), ягоды годжи содержат растительные стеролы (фитостеролы).

Самый распространенный из них называется бета-ситостерол, который, хотя и НЕ считается важным питательным веществом, должен играть полезную роль для организма, препятствуя увеличению холестеринемии и, следовательно, сдерживая сердечно-сосудистый риск.

Углеводы и волокна ягод годжи

Содержание углеводов в ягодах Годжи является значительным.

Простые и сложные глюциды являются наиболее важными количественными энергетическими макроэлементами; как таковые, они значительно участвуют в общем потреблении калорий (который, как мы помним, не очень высок).

Потребление пищевых волокон хорошо.

В разумных пределах эти свойства дают ягодам годжи умеренный гликемический индекс и нагрузку, оказывая универсально адекватное влияние гликемического - инсулинового.

Ягоды годжи также содержат углеводы с главным образом метаболическими функциями; позже мы проанализируем их подробно.

Витамины в ягодах годжи

Жирорастворимые витамины

Ягоды годжи содержат достаточное количество жирорастворимых витаминов, в частности витамина Е (токоферолы или токотриенолы) и провитамина А (каротиноиды), оба с антиоксидантной функцией.

Точнее, витамин Е влияет на окислительный механизм клеточных мембран, защищая полиненасыщенные жиры.

Каротиноиды являются незаменимыми молекулами также для защиты зрительного механизма и необходимы для поддержания целостности эпителия.

Водорастворимые витамины

Оставаясь в области витаминов, ягоды годжи, похоже, имеют умеренное содержание витамина С (аскорбиновой кислоты), также являющегося сильным антиоксидантом. Кроме того, этот витамин является очень важным предшественником коллагена (основного белка соединительной ткани) и необходимым элементом для поддержки систем иммунной защиты.

Примечание : наличие витаминов А, С и Е оказывает синергетическое защитное действие против очень эффективного окислительного стресса.

Среди других водорастворимых витаминов ягоды годжи демонстрируют отличные концентрации В2 (рибофлавина), из которых обычным источником западной пищи являются молоко и молочные продукты. Этот витамин представляет собой очень важный и необходимый фермент, входящий в состав различных биологических механизмов окисления-восстановления и клеточного дыхания.

Минералы в ягодах годжи

Также что касается минеральных солей, ягоды годжи не разочаровывают.

Эти фрукты содержат:

• Кальций: необходим для костей; усвоение того, что содержится в овощах, часто ухудшается из-за присутствия антипитательных веществ (оксалатов и фитатов)
• Железо: детерминанта для синтеза гемоглобина и для транспорта кислорода в крови; растения (Fe3 + или трехвалентное железо), однако, не очень биодоступны
• Калий: незаменимая минеральная соль для нервно-мышечной возбудимости, сердечного ритма, осмотического давления, кислотно-щелочного баланса и удержания воды; это часто не хватает спортсменов и пожилых людей
• Цинк и селен: два мощных антиоксиданта, также важных для метаболизма костей и функции щитовидной железы.

Для чего нужны ягоды годжи?

В конечном счете, тщательно изучив питательную ценность ягод годжи, они, по-видимому, выполняют в основном функции:

• антиокислитель
• Анти-старение (анти-старение)
• противоопухолевый
• Защитный от некоторых заболеваний части (гиперхолестеринемия, гипергликемия, гипертриглицеридемия, гипертония, метаболический синдром и др.).

Хотя это чрезвычайно богатая пища (но не для этого «чудесного»), мы напоминаем вам, что коммерчески доступные ягоды годжи преимущественно обезвожены или измельчены в порошок . Это уточнение необходимо, мягко говоря, поскольку некоторые из уже упомянутых питательных веществ негативно влияют на «старение пищи». В частности, высушивая ягоды, подвергая их воздействию света, кислорода и сохраняя их в течение длительного времени, происходит значительное снижение содержания полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и витамина С (но не только), которые имеют тенденцию окисляться, теряя свою функцию метаболический.

ИНФОРМАЦИОННОЕ ВИДЕО ПО ЯГДАМ ГОДЖИ

Полезные и побочные эффекты ягод годжи

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти на Wellness Destination Смотреть видео на YouTube

Полисахариды

Как показано в предыдущей главе, ягоды годжи, несомненно, представляют собой хорошую еду. Однако молекулы, которые привлекли внимание научного сообщества, уникальны в своем роде. Это полисахариды (сложные сахара), называемые полисахаридами barbarum .

Barbarum полисахариды

Полисахариды Barbarum участвуют в различных метаболических процессах:

• Антирадикальный - антиоксидант
• иммунный
• противоопухолевый
• антиинфекционную
• Аллергия.

Работают ли они?

Нет достоверных данных, подтверждающих предполагаемую пользу для здоровья ягод годжи.

Большинство исследований в этом отношении небольшие, некачественные, in vitro или у морских свинок, и они приняли во внимание высококонцентрированные очищенные экстракты плодов.

В небольшом исследовании 2008 года изучалось влияние приема 120 мл ягодного сока Годжи в день в течение 14 дней. Наблюдалось общее повышение психофизического самочувствия и улучшение мозговой активности, а также пищеварения. Тем не менее, в исследовании приняли участие только 34 человека, и при других условиях, результаты исследования были неубедительными.

Одним из наиболее известных клинических исследований ягод годжи является китайское, датируемое 1994 годом, в котором наблюдали 79 пациентов с различными опухолями в поздней стадии. У пациентов, получавших иммунотерапию в сочетании с полисахаридами ягод годжи, наблюдалась регрессия опухоли. К сожалению, общая информация об исследовании и концентрации продукта отсутствует или неполна, поэтому трудно полностью оценить значение вышеупомянутых результатов.

По-прежнему существует много неопределенностей относительно выбора конкретной дозы и «безопасной дозы». Методы использования, среди прочего, должны варьироваться в зависимости от состояния сохранности и формы приема (свежие фрукты, сухофрукты, порошки или капсулы или таблетки, фруктовые соки и т. Д.).

ВИДЕО РЕЦЕПТ ДЛЯ СПОРТА: ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ БАРЫ С ЯГОДАМИ ГОДЖИ

Быстро поглощающие энергетические батончики

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Другие видео рецепты с ягодами годжи

Аллергия и непереносимость

Ягоды годжи не являются универсально переносимыми.

У некоторых пациентов наблюдаются тошнота, рвота и / или кишечные нарушения почти сразу после их приема.

Реакции аллергического типа на эти фрукты плохо документированы, но все еще вероятны.

Противопоказания

В дополнение к непереносимости и аллергии следует избегать употребления ягод годжи во время беременности и кормления грудью, из-за значительных концентраций:

• Бетаин: продукт, который мешает синтезу ДНК
• Селен: антиоксидант, который в избытке может стать очень вредным для организма
• Молекулы, которые препятствуют метаболизму определенных лекарств (антикоагулянты, гипотензивные средства, гипогликемические агенты и другие молекулы, перерабатываемые в печени).

Побочные эффекты

Побочные эффекты ягод годжи включают чаще:

• Кровоизлияния и петехии вследствие измененной коагуляции
• Болезнь и обмороки из-за падения артериального давления и уровня сахара в крови.

Режим использования

Ягоды годжи появляются в виде маленьких плодов диаметром 1-2 см. После созревания они меняют цвет с зеленого на оранжевый - интенсивный красный и приобретают приятный сладкий вкус, напоминающий чернику.

В Азии ягоды годжи также используются на кухне для приготовления супов или приправы к мясу.

В настоящее время на западном рынке эти фрукты продаются в основном в виде сушеных ягод или концентрированных соков. В фитотерапии ягоды годжи можно найти в форме сока или сухого порошка:

• Сок Годжи: позволяет в полной мере использовать иммуностимулирующие свойства Годжи. Сок можно употреблять концентрированным или разбавленным природной минеральной водой: достаточно принимать по одной мерной ложке в день (около 20 мл) в течение всего месяца, утром натощак, непосредственно перед завтраком. В Италии найти 100% чистый сок годжи на рынке все еще довольно сложно.
• Сушеный порошок годжи: получают путем измельчения сушеных ягод. Порошок можно принимать вместе с полстакана натуральной минеральной воды. Пищевые добавки, такие как капсулы на основе стандартизированных сухих экстрактов, также доступны.

Кроме того, высушенные ягоды годжи (распределяемые в пакетиках) можно употреблять в сушеном виде или регидратировать, выдерживая их в воде или йогурте в течение 15 минут.

В магазинах органических или экзотических продуктов можно найти фрукты годжи в виде сушеных ягод, приготовленных для чая, или в качестве ингредиента в батончиках или фруктовых соках.

Выводы

В конечном счете, ягоды годжи являются функциональным типом пищи, которая отлично играет роль антиоксидантной добавки, отличающейся превосходными фитотерапевтическими и нутрицевтическими свойствами. Однако необходимо обращать внимание на любые возможные лекарственные взаимодействия и потенциально опасные состояния.

ботаника

Когда мы говорим о годжи, мы в основном имеем в виду плоды растения Lycium barbarum . Тем не менее, следует помнить, что ягоды годжи также можно собирать из других близкородственных видов лиция, таких как Lycium chinense .

Эти кустарники очень похожи и часто путают: некоторые существенные морфологические признаки, выделенные в некоторых исследованиях таксономии, подчеркивают их несоответствия, которые влияют на структуру цветка и форму листьев.

Два вида Lycium различны, особенно потому что:

• Растение Lycium barbarum культивируется в северной части китайской области, в основном в китайской провинции Нинся. Кустарник имеет узкие и длинные листья. Плоды имеют больший размер и слаще, чем у Lycium Chinense . Большинство научных исследований, проведенных на свойствах Годжи, относятся к ягодам этого качества Lycium, а также к этой статье.
• Растение Lycium chinense, с другой стороны , выращивается в южном Китае. Листья короче и шире, чем у Lycium barbarum . Кроме того, ягоды более горькие и менее вкусные.

Barbarum - это вид Lycium, который заслуживает большего внимания в отношении здоровья получаемых плодов.

Если до конца двадцатого века эта пища была полностью проигнорирована западным научным сообществом, в настоящее время вместо нее доступно большое количество научных исследований, направленных на демонстрацию (или «попытку доказать») предполагаемой пользы для здоровья, которую приносят ягоды этой истины правды. Лиций .

Естественной средой роста Lycium barbarum являются Гималайские долины , Тибет, Северный Китай и Монголия, но этот вид широко распространен и натурализован также в Европе.

Растение выглядит как многолетний кустарник, способный достигать 3 метров в высоту. Lycium barbarum имеет продолговатые листья и дает фиолетовые цветки. Спелый фрукт - мясистая продолговатая ягода, ярко-красная или оранжевая: она содержит все интересные свойства годжи.

Примечание: Европейская комиссия по надзору за безопасностью пищевых продуктов определила потребление ягод Lycium barbarum как безопасный пищевой ингредиент . Кроме того, в Италии «Министерство здравоохранения» упоминает продукты годжи ( Lycium Barbarum L.) в списке растительных экстрактов, которые можно использовать в качестве «антиоксидантной» добавки (законодательный указ от 21 мая 2004 года, № 169).