Определение и продукты, богатые отрубями
Отруби - это своего рода волокнистая оболочка, которая покрывает семена пшеницы и других злаков. После отделения от муки в соответствии с процессом, называемым рафинированием, он имеет вид хлопьев, которые являются более или менее широкими и очень отчетливыми.
До начала 1970-х годов отруби считались отходами, которые в основном использовались для кормления скота.
С 1970-х годов пищевые волокна все больше привлекают внимание диетологов благодаря их способности предотвращать многие заболевания, типичные для общества всеобщего благосостояния (запоры, ожирение, раздражение кишечника, рак толстой кишки и т. Д.).
| Тип отрубей | Содержание волокна в процентах |
| пшеница | 40-50% |
| Avena | 15-20% |
| ячмень | 5% |
| рис | 20-30% |
Пшеничные отруби предпочтительнее других видов при запорах, как с точки зрения количества, так и качества. На самом деле он более богат нерастворимыми волокнами, которые дают ему способность к набуханию, поглощая воду до 400% по сравнению с его весом. В случае диабета, дивертикулеза или гиперхолестеринемии предпочтительными являются источники пищи, которые богаты растворимой клетчаткой.
Преимущества и свойства отрубей
- Облегчает транзит кишечника: отруби оказывают смягчающее, массирующее и гомогенизирующее действие на стул, повышая подвижность толстой кишки и снижая давление на стенки кишечника. Это свойство особенно полезно при профилактике дивертикулеза и рака толстой кишки (клетчатка способствует удалению токсичных остатков, поступающих с пищей). Слабительный эффект тем сильнее, чем больше отруби богаты нерастворимыми компонентами.
- Контрастирует гипералиментация: отек на желудочном уровне вызывает ожидаемое чувство сытости, которое предотвращает проглатывание чрезмерного количества пищи. Волокно имеет ограниченное потребление калорий, практически равное нулю, если учесть пониженное всасывание в кишечнике питательных веществ, с которыми оно связано. Поэтому отруби полезны для борьбы с лишним весом и ожирением.
- Он модулирует поглощение питательных веществ: благодаря своей способности уменьшать поглощение жира и холестерина, отруби особенно важны в рационе тех, кто страдает от гиперхолестеринемии или высокого уровня триглицеридов в крови. Кроме того, модулируя гликемическую кривую, это помогает избежать чрезмерного увеличения сахара в крови и, следовательно, показано в профилактике старческого диабета.
Следовательно, интеграция отрубей, порядка 8-24 г в день (1-3 столовые ложки), сопровождаемая минимум двумя литрами жидкости, показана в случае запора, болезни раздраженного кишечника, дивертикулярной болезни, диабета, дислипидемии, избыточного веса и ожирение
Первоначально прием отрубей сопровождается нежелательными эффектами, такими как растяжение и чрезмерное метеоризм, однако такие проблемы имеют тенденцию регрессировать в течение 4-6 недель. Чтобы противодействовать этим неприятным нарушениям, необходимо постепенное увеличение доз и их разделение в разное время суток.
Недостатки и противопоказания
Добавок клетчатки и фармацевтических препаратов в настоящее время так много, что старые отруби часто ассоциируются с другими натуральными веществами для массажа стула, такими как глюкоманнаны, агаровый агар или камедь каражи.
Вместо того, чтобы использовать эти продукты, было бы лучше упорядочить свои привычки в еде, увеличив потребление фруктов и овощей. Понятно, что простое добавление клетчатки не сравнимо с пользой этих веществ, богатой природой.
Если зерновые, из которых извлекаются отруби, не имеют биологического происхождения, риск проглатывания синтетических химических веществ, которые обычно удаляются вместе с ним, является высоким.
Длительное употребление отрубей также может привести к истощению витаминов и минералов, препятствуя усвоению кальция, железа, фосфора и цинка.
Наконец, следует учитывать индивидуальную толерантность к потреблению отрубей. Его использование может на самом деле увеличить выработку кишечного газа, вызывая отек и раздражающее чувство расслабления. Таким образом, бактериальная деградация его компонентов может усугубить некоторые формы колита или ухудшить синдром раздраженного кишечника и симптомы метеоризма.
Вместо того, чтобы прибегать к неизбирательному употреблению отрубей, лучше полагаться на разнообразную диету, постепенно увеличивая присутствие волокон, через регулярное потребление фруктов, овощей и цельных зерен, которые содержат как отруби, так и витамины и минералы, необходимые для ваше благополучие.
Поэтому отруби - это не панацея, а полезная добавка, которую можно использовать только в особых случаях после консультации с врачом или другими специалистами в этой области.
