Обезжиренное и частично обезжиренное молоко

Это молоко, в котором липидный компонент полностью или частично удален. Согласно действующему законодательству:

- обезжиренное молоко должно содержать менее 0, 3% жира

- полуобезжиренное молоко от 1, 5 до 1, 8% жира

Молоко обезжиривают центрифугированием при 6500-7000 об / мин.

Обезжиренное или полуобезжиренное молоко продается пастеризованным, UHT, концентрированным или порошкообразным.

Сухое обезжиренное молоко используется во многих отраслях пищевой и кормовой промышленности (его используют, например, для приготовления колбас).

С точки зрения питания, обезжиренное молоко обеспечивает меньше калорий, а также диетически полезно, потому что оно уменьшает введение насыщенных жиров.

Обезжиренное молоко также считается диетическим молоком, предназначенным, например, для тех, у кого есть проблемы с гиперхолестеринемией (поскольку холестерин сам по себе является липидом и поэтому в значительной степени удаляется во время процесса скимминга).