| Незаменимые аминокислоты и их основные источники растительного происхождения | |
| аминокислота | Растительного происхождения |
| Фенилаланин | Зародыш пшеницы |
| изолейцин | Бедные источники доступны |
| Гистидин | Зародыш пшеницы |
| лейцин | Зародыш пшеницы |
| лизин | Различные бобовые |
| метионин | Семена в целом, семена подсолнечника, орехи |
| треонин | Бобовые, только незначительно зерновые |
| Триптофан | Миндаль, бедный бобовыми и крупами |
| валин | Зародыш пшеницы |
Суточная потребность в незаменимых аминокислотах выражается в мг / кг / сутки и варьируется в зависимости от возраста субъекта и его состояния здоровья.
Чтобы удовлетворить это требование, почти всегда достаточно принимать один грамм белка на килограмм веса тела в день (что соответствует примерно 10% общей энергии). Специфические недостатки могут возникать только при наличии определенных патологических состояний, расстройств пищевого поведения или неправильных привычек питания (веганская диета, фруктовая, сырая пища и т. Д.), Продолжающихся в течение длительных периодов времени.
Ребенок и спортсмены нуждаются в большем количестве белка, чем остальная часть населения. Тем не менее, возросший спрос может быть покрыт просто путем увеличения общего потребления калорий.
Аналогичный аргумент может быть сделан для кормящих матерей или беременных женщин, где белки, учитывая их пластическую функцию, имеют фундаментальное значение.
Чтобы принимать достаточное количество незаменимых аминокислот, большинство диетологов рекомендуют потреблять определенное количество белка каждый день:
10-20% суточной калорийности (один грамм белка равен 4 ккал или 17 кДж) или 1-1, 5 г на кг массы тела *
* при расчете суточной потребности в белке учитывается желаемая масса тела (вес формы), а не фактическая. У новорожденных это требование возрастает до 2, 2 г на кг. У спортсменов и в фазе роста потребление белка вблизи верхнего предела (1, 5 г / кг) является более подходящим, тогда как для сидячей жизни может быть достаточно предположения. 0, 8-1 г белка на кг.
Интеграция незаменимых аминокислот может быть оправдана для:
марафонцев
культуристы
вегетарианцы
предметы, которые придерживаются плохой диеты из мяса, яиц и рыбы
Субъекты, которые по причинам работы или профессиональной спортивной деятельности не могут полноценно питаться, чтобы удовлетворить ежедневные потребности в белке
| Потребность в незаменимых аминокислотах у взрослых (Комитет ФАО, 1973 г.): значения в мг / кг / сут. | |
| Гистидин | (8-12) * |
| изолейцин | 10 |
| лейцин | 14 |
| лизин | 12 |
| Метионин + цистин | 13 |
| Фенилаланин + тирозин | 14 |
| треонин | 7 |
| триптофан | 3, 5 |
| валин | 10 |
| Всего незаменимых аминокислот | 84 |
| * В отчете Комитета ФАО не указаны значения гистидина. В настоящее время имеются данные о том, что эта аминокислота необходима не только для новорожденного, но и для взрослого. Значения потребности оцениваются от 8 до 12 мг / кг / день. | |
