Доктор Давиде Марчиано
Что такое диета Палео?
Все чаще и чаще мы слышим о палеодиете, об этом «новом» питательном подходе, основанном на нашем генетическом составе.
Человек появился два миллиона лет назад, и было показано, что его генетический состав на сегодняшний день изменился менее чем на 1%, поэтому информация о питании, оставленная в памяти нашего генетического кода, идентична той, что была в эпоху камень. Другими словами, мы достигли прогресса во многих областях, но наша генетика "равна" генетике человека палеолита.
Откуда мы знаем, что ел человек прошлого?
Это разрешено в ходе исследования:
- скелет остается;
- из-за разного износа зубов, вызванного жеванием животных или растений;
- изготовленных им литических инструментов;
- по переписи животных и растений останки обнаружены в доисторических местах, что позволяет идентифицировать виды, наиболее присутствующие в рационе человека палеолита.
На основе этих систем исследования сегодня мы можем понять эволюцию пищи, которая идет от первых гоминидов (4 миллиона лет назад, в Восточной Африке, где начинается эволюционная история человека) до Homo sapiens .
Человек провел более 99% своей жизни на Земле, занимаясь охотой, собирательством и рыболовством, отдавая предпочтение тому или иному виду деятельности в соответствии с условиями окружающей среды.
Давайте поговорим о диете на основе мяса, рыбы, орехов, семян, овощей и фруктов.
Благодаря исследованиям доктора. Лорен Кордайн из Университета Колорадо (создатель палеолитической диеты), было установлено, что почти 60% калорий происходит от приема пищи животными; в частности, гоминиды предпочитали внутренние органы и костный мозг и редко питались яйцами.
Рождение сельского хозяйства
Сегодня некоторые племена все еще сохраняют эту характеристику, такие как аборигены австралийской пустыни, некоторые племена Филиппин и индейцы амазонского леса.
Около 12 000 лет назад эта генетическая структура, сформировавшаяся за миллионы лет (подумайте о том, как они могут повлиять на 12 000 лет на МИЛЛИОНЫ лет), полностью расстроена изменением, еще не принятым нашей организацией: рождение сельского хозяйства и селекции позволило Человек больше не мигрирует с чередованием времен года, сохраняя пищу в течение всего года, такую как злаки, молоко и производные, определенные сегодня, необходимые для здорового питания.
Продукты, рожденные и / или импортированные с этого периода, будут противоречить нашим генетическим характеристикам. Кроме того, мы будем говорить о продуктах с высоким содержанием калорий и питательных веществ, в отличие от продуктов для сельского хозяйства, богатых витаминами, минералами, белками и т. Д.
Влияние контраста между до и после земледелия на нашу генетическую структуру, скорее всего, вызвало в последнее десятилетие так называемый дисинсулинизм или синдром X, который со временем может вызвать гипертонию, ожирение, гиперлипидемию, диабет, болезни сердечно-сосудистые и многое другое. Это происходит, так как 12 000 лет недостаточно, чтобы изменить наши гены и адаптировать их к этим новым продуктам. Фактически, чтобы проверить эту ситуацию / эволюцию, по оценкам, должно пройти 20 000/60 000 лет.
Сугубо личное мнение!
Что есть?
Я хотел бы подумать об этом питательном подходе, независимо от того, что его можно назвать палеолитическим или метаболическим, или зонным, или другим источником энергии. Что ты ешь в этой диете?
Некрахмалистые фрукты и овощи
Продукты декантированы даже в лучших телевизионных залах за их отличные характеристики.
- Богатый водой (наше тело в основном состоит из воды, и его внешнее введение имеет важное значение для здоровья)
- Богат витаминами и минералами (часто включается в профилактику заболеваний)
- Богат клетчаткой (отличные подметальные и инсулиновые препараты).
- Богатая, особенно фрукты, даже с некоторыми отличиями, фруктозы: сахар с низким гликемическим индексом, который постоянно дает организму энергию, избегая гликемических изменений из-за многих неблагоприятных ситуаций.
Кроме того, потребление большого количества овощей и фруктов создает щелочную, некислотную среду в организме с защитными эффектами для костей и здоровья в целом (можно много говорить о подкислении в западных странах).
Преимущественно постное мясо, рыба и морепродукты
В отношении постного мяса и здесь я думаю, что решение будет единодушным: продукты, богатые благородными белками с небольшим количеством насыщенных жиров.
Рыба и морепродукты, опять же, представляют собой превосходные источники белка с добавлением жиров (омега-3 - когда они не выращиваются на ферме), необходимых для благополучия нашего тела
Сушеные фрукты
Отличные растительные белки с оптимальным источником липидов
Продукты, которых следует избегать
Следует избегать всякой нездоровой пищи и промышленных продуктов - всех подсластителей - продуктов с гидрогенизированными жирами - рафинированных масел - кофе - алкоголя - консервантов - красителей.
Правила диеты Палео
Не обязательно рассчитывать потребление калорий, но вы должны съесть свой запас.
Ориентируйтесь на качество (выбирайте только определенные продукты), а не на количество (1000 - 2000 или 3000 калорий).
Лорен Кордейн рекомендует в своей книге соблюдать следующие правила:
- Примите хорошее количество животного белка
- Ешьте меньше углеводов, чем обычно рекомендуется в популярных диетах, но употребляйте фрукты и овощи без крахмалистых клубней, круп и рафинированного сахара.
- Бери клетчатку, всегда из фруктов и овощей
- Возьмите умеренное количество жира, особенно омега-3 и омега-6 в равных количествах
- Питательные вещества, богатые калием и с низким содержанием натрия
- Соблюдайте диету с высоким содержанием щелочи, которая богата минералами, такими как кальций, калий и магний
- Предпочитаю продукты, богатые фитохимическими веществами, витаминами, минеральными солями и антиоксидантами.
Вопросы здоровья
Как вы думаете, в этом есть что-то вредное?
Кажется, что продукты с очень высокой питательной ценностью рекомендуются, а так называемые нездоровые продукты не рекомендуются.
В отношении приема зерновых можно согласиться или нет, но нельзя отрицать, что с момента их появления в человеческой цивилизации у человека появилась некоторая патология.
Все говорят о пользе (?) Злаков, но никто не говорит, что злаки также содержат:
- глютен, способный белок, у субъектов, предрасположенных к провоцированию сильных аутоиммунных реакций в поджелудочной железе, кишечнике, щитовидной железе
- фитаты, которые блокируют усвоение важных минеральных солей и снижают усвоение белка
- экзорфин, который вызывает это типичное чувство расслабления, вызванное потреблением хорошего сэндвича, который также дает зависимость.
Что касается молочных продуктов и молочных продуктов, мне интересно ... но как мы демонизируем насыщенные жиры, поскольку они вредны для наших артерий, а затем мы рекомендуем ежедневное потребление молочных продуктов и их производных?
Продолжая изучать жиры, мы должны - перед проверкой количества в пище - оценить соотношение омега-6 / омега-3. Оптимальное соотношение составляет 2: 1. Мясо и животные жиры в палеолитической диете достигают пропорции 4: 1, почти идеально.
Фактическое мясо, полученное от зверей, выращенных, по совпадению, с зерновой мукой, содержит соотношение омега-6 / омега-3 20: 1, которое присутствует в любом типе зерновых !!
Итак, лучше ли говорить, что мясо болит, или мы можем сказать, что мясо болит, когда животные питаются неестественно?
Продолжить: Пример диеты Палео »
