Цветы банана (также не следует путать с пальмовыми сердечками), также называемые сердечками, являются ингредиентом растительного типа, широко используемым в южно-азиатской кухне и в Юго-Восточной Азии. Их едят сырыми, приготовленными на пару (с различными соусами), приготовленными в супах, карри и жареными.
Вкус цветка или сердца банана похож на аромат артишока, и, как и последний, мясистая часть прицветников (измененные листья, похожие на лепестки) и центральное сердце потребляются.
Листья бананового дерева крупные, гибкие и водонепроницаемые. В Южной Азии и в некоторых странах Юго-Восточной Азии они часто используются в качестве экологически чистых пищевых контейнеров или блюд (блюд). Давайте углубимся в детали.
В индонезийской кухне банановый лист необходим для рецептов, называемых пепес и боток . Они включают упаковку своего рода «упаковки» с банановым листом снаружи и различными пищевыми ингредиентами внутри; Пепы и боток готовятся на пару: кипятят и кипятят на гриле (на углях).
В южных штатах Индии: Тамил Наду, Карнатака, Андхра-Прадеш и Керала каждое блюдо подается с пищей, содержащей банан, подходящим образом подается в банановых листьях; при использовании на пару они придают пище сладкий вкус.
Банановые листья часто используются в качестве обертки для приготовления пищи и в Индии. Они сохраняют водный компонент пищи, защищают ее от сгорания и придают ей тонкий, но различимый вкус.
В штате Тамилнад (также в Индии) банановые листья полностью высушены и используются в качестве упаковочного материала для определенных пищевых продуктов. Также возможно предварительно сформовать их в чашку для хранения жидкой пищи. В Центральной Америке банановые листья часто используются в качестве досье так называемых тамалес ( маса ).
Нежное ядро ствола бананового растения широко используется в кухне восточной части Южной и Юго-Восточной Азии, особенно в знаменитом бирманском блюде из мохинга .
