всеобщность
Попкорн, или « попкорн », или « попкорн » - это приготовленная пища на основе семян кукурузы, принадлежащих к роду Zea, Species mays, Everta Variety.
Как многие знают, переменное количество семян не лопается и не производит попкорн. Это явление в основном может быть связано с:
- утечки или трещины в зернистом покрытии;
- карбонизация покрытия при варке;
- неравномерное распределение тепла;
- нагрев слишком медленный, что приводит к испарению воды через область, где зерно помещается в початок.
Методы домашней приготовления попкорна - это кастрюля или микроволновая печь, соответственно оснащенные крышкой или герметически закрытой сумкой (чтобы попкорн не подпрыгивал везде). В настоящее время имеются коммерчески доступные приборы для производства попкорна, хотя, как и микроволны, они требуют использования предварительно обработанной кукурузы.
Любопытство : попкорн, помимо того, что он является очень популярной едой, часто используется в США для праздничных украшений или, в последнее время, в качестве амортизаторов для размещения внутри упаковки.
Исторические заметки
Хотя это может показаться «ультрасовременной» пищей, результаты, указывающие на первые посевы кукурузы попкорна, датируются 4700 г. до н. Однако сегодня попкорн считается типичной американской едой.
Невероятно, но в период великой депрессии 1900-х годов попкорн (в отличие от всех других продуктов питания) приобрел превосходную коммерческую ценность, которая продолжала расти до Второй мировой войны (потребление возросло до 300%, что значительно повредило кондитерской промышленности). ). В настоящее время районом нового континента, где сосредоточено наибольшее количество попкорна, является Средний Запад, в частности: Риджуэй (Иллинойс), Вальпараисо (Индиана), Ван Бурен (Индиана), Шаллер (Айова), Марион (Огайо) и Север. Лу (Небраска). Техас также сильно растет.
Типы
Попкорны не все одинаковы; многие отличаются по цвету околоплодника (фиолетовый, оранжевый, желтый, красный), в то время как пена всегда белая или желтоватая. Форма семян отличает сорта риса (удлиненные) от жемчуга (более сферические); кроме того, один и тот же початок может давать семена, способные производить хлопья двух разных форм: бабочка и крылья ; последняя форма (часто полученная однородно из ботанически отобранных растений) больше подходит для хранения в сумке, в то время как бабочка, безусловно, более приятна на ощупь.
Поп-корн сладости и цветные
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeпотребление
Попкорн можно есть натуральным или с добавлением других ингредиентов. В Италии попкорн просто соленый и, по крайней мере, жирный, чтобы избежать прилипания к сковороде во время приготовления. В США, однако, попкорн часто приправляют топленым маслом, карамелью, сахаром, топпингом и т. Д .; в Мексике его сопровождают соусом халапеньо (чили), сыром и топленым маслом; в Перу, помимо классического соленого попкорна, его употребляют со сгущенным молоком и сахаром.
Пищевые характеристики
| Пищевая композиция попкорна. Контрольные значения таблиц пищевого состава INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Начнем с того, что отметим, что «Американская академия педиатрии» уже давно включает попкорн в число продуктов, которые НЕ следует давать детям в возрасте до 4 лет из-за высокого риска удушья. Более того, во многих микроволновых печенках попкорн еще изучается: « ароматизаторы искусственного масла »; это, содержащее диацетил [бутандион или бутан-2, 3-дион - (CH3CO) 2], может быть причиной возникновения респираторных заболеваний.
Что касается потребления «натурального» попкорна, особых противопоказаний к употреблению нет, хотя всегда рекомендуется не переусердствовать порциями. С другой стороны, попкорн, безусловно, относится к числу продуктов, которых следует ИЗБЕЖАТЬ для страдающих дивертикулезом кишечника, поскольку остатки волокнистого околоплодника имеют тенденцию вызывать остроту, следовательно, дивертикулит.
Учитывая тенденцию итальянцев употреблять соленый попкорн, также стоит упомянуть, что натрий является потенциальным фактором риска возникновения высокого кровяного давления, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Что касается всех других форм приправы из попкорна: растопленного сливочного масла, шоколада, различных начинок, карамели и т. Д., Это продукты, которых следует избегать в максимально возможной степени. Все они приносят чрезмерное количество калорий, насыщенных жиров, холестерина и простых сахаров, нарушая баланс питательных веществ в рационе и способствуя повышению уровня сахара в крови, холестерина, а также разрушению зубов.
Сам по себе натуральный попкорн НЕ является пищей, от которой следует отказаться. Он поставляет в основном крахмал и некоторые белки со средней биологической ценностью, даже если скудное присутствие воды способствует увеличению калорийности пищи (высокая) и имеет тенденцию к увеличению порций потребления из-за его пониженной насыщающей способности. Волокно в изобилии, но преимущественно НЕ вязкое.
С точки зрения витаминов, попкорн, кажется, богат витаминами B-комплекса (тиамин, рибофлавин и ниацин), в то время как в отношении минеральных солей мы можем получить отличные количества железа, калия и фосфора.
