Энергия из макроэлементов
Энергия, выделяемая при окислении макронутриентов in vivo, приблизительно соответствует:
- 4 ккал на каждый грамм белка
- 4 ккал на грамм углеводов
- 9 ккал на каждый грамм липидов
Хотя углеводы и липиды полностью разрушаются во время окислительного катаболизма, высвобождается не вся энергия, заключенная в молекулах аминокислот. Фактически азотистая часть аминокислоты, называемая аминогруппой, ранее удаляется и направляется на определенный метаболический путь (образование аммиака, цикл мочевины и последующее удаление из азота азотистых отходов). Оставшаяся часть аминокислоты, называемая углеродным скелетом, используется для производства энергии.
Энергия катаболизма макронутриентов выделяется организмом для удовлетворения потребностей в энергии, вытекающих из:
- основной обмен
- Диет-индуцированный термогенез (TID)
- физическая активность (не обязательно спорт)
- терморегуляции
Скорость основного обмена (BMR, скорость основного обмена) определяется как энергия, расходуемая организмом на выполнение нормальных вегетативных функций и поддержание жизнедеятельности. Эти функции, жизненно важные, потому что они не могут остановиться, включают в себя:
- дыхание
- частота сердечных сокращений и кровообращение
- почечная фильтрация
- печеночная активность
- активность мозга
- железистые выделения
- поддержание и обновление тканей организма
Базальный метаболизм
Более половины энергии, расходуемой ежедневно (около 60-70%), отвечает за поддержание жизненно важных функций, связанных с основным обменом веществ.
BMR связан с поверхностью тела субъекта, поэтому обычно выражается в ккал в час на квадратный метр поверхности тела. В связи с этим существуют конкретные таблицы (номограммы), которые соотносят вес и рост субъекта, восстанавливая соответствующее расширение поверхности тела.
При том же весе более высокий человек имеет большую поверхность тела и, следовательно, более высокий основной обмен, чем у субъекта с более низким ростом.
На основной обмен влияют многие факторы:
| секс | благодаря большей мышечной массе базальный метаболизм у мужчин выше, чем у женщин. Мышечная ткань действительно очень метаболически активна и, как во время физической активности, так и во время отдыха, позволяет сжигать много калорий. |
| возраст | базальный обмен веществ достигает максимальных значений в первые годы жизни; просто подумайте, что ребенок утраивает свой вес в течение двенадцати месяцев после рождения; через 10 лет, даже если очень постепенно, основной обмен имеет тенденцию к снижению, уменьшаясь с течением лет все больше и больше |
| питание | у недоедающего человека базальный обмен веществ ниже нормы; это явление является причиной несоблюдения многих диет для похудения, которые из-за чрезмерной калорийности лишают метаболизма тех, кто им следует |
| физическая форма | физически активные люди имеют более высокий основной обмен веществ, так как потребление энергии остается высоким даже через несколько часов после окончания физических упражнений |
| климат | люди, живущие в более теплых странах, обычно имеют более медленный метаболизм, вероятно, из-за более низкой активности щитовидной железы |
| температура тела | когда температура тела повышается, все химические реакции организма страдают от ускорения; в частности, для каждой степени температуры, превышающей норму, метаболизм подвергается скачку на 13% |
| гормоны | гормоны щитовидной железы, тестостерон, гормон роста и катехоламины обладают способностью ускорять основной обмен |
| беременность | особенно во время последней четверти беременности, расходуется больше энергии для поддержки роста плода; это также относится к медсестрам, которым нужно больше энергии для производства молока |
| сон | во время спокойного сна обмен веществ существенно снижается по двум причинам: в сходных условиях симпатическая активность снижается, а мышечный тонус снижается (даже в состоянии покоя, пока вы бодрствуете, небольшая часть мышечных волокон сокращается; это явление называется мышечного тонуса). Во время сна, с другой стороны, все волокна полностью расслабляются, и мышечный тонус теряется. По этой причине базальный метаболизм никогда не должен измеряться во время сна. |
| некоторые лекарства и добавки | амфетамины, кофеин, эфедрин, гуарана, гормоны щитовидной железы и тому подобное значительно повышают основной обмен |
Измерение базального метаболизма полезно в спортивной сфере, а также в медицинской сфере, например, при оценке некоторых метаболических заболеваний, таких как дисфункция щитовидной железы, ожирение и диабет.
ПРОДОЛЖЕНИЕ: диетогенетический термогенез "
