Защитная активность перца чили и его характерного действующего вещества - капсаицина - против гастрита и язвенной болезни была продемонстрирована несколькими исследованиями, так что сегодня изучается связь капсаицина с аспирином и другими. НПВП для снижения вредного воздействия этих препаратов на слизистую оболочку желудка.
Некоторые исследования показывают, что капсаицин также обладает некоторой антимикробной активностью в отношении бактерии Helicobacter pylori, основной причины язвенной болезни и хронического гастрита у людей. Эта активность была также продемонстрирована на штаммах Helicobacter pylori, устойчивых к метронидазолу, и соответствует результатам некоторых эпидемиологических исследований; статистика показывает, что в некоторых популяциях, в которых острый перец широко используется, частота возникновения язв желудка ниже.
Исходя из концентраций, протестированных в исследованиях in vitro, для получения антибиотического действия против Helicobacter pylori потребление острого перца должно быть постоянным (от 3 до 9 сырых перцев в день в зависимости от содержания капсаицина); однако следует указать, что помимо капсаицина другие вещества, присутствующие в перце чили (фитокомплекс), могут оказывать синергетическое действие, снижая минимальную эффективную дозу. Кроме того, синергизм с врожденной защитой желудка может еще больше снизить дозу перца чили, достаточную для удаления Helicobacter pylori из желудочной среды.
В недавнем обзоре о взаимосвязи между потреблением перца чили и раком желудка (в отношении которого существуют противоречивые исследования), рекомендуется умеренное потребление капсаицина, чтобы в полной мере насладиться его потенциальными преимуществами без риска. Приглашение, однако, действительно, особенно для тех групп населения (таких как мексиканская), где обычное потребление перца чили и концентрации капсаицина в потребляемых сортах явно выше, чем у итальянских привычек.
