Пищевая ценность
Важность рыбы в средиземноморской диете
Рыба, особенно голубая, является одним из типичных продуктов средиземноморской диеты.
Очень ценный с точки зрения питания, его следует употреблять часто и регулярно (2-3 раза в неделю). Однако во время покупки потребители иногда дезориентированы из-за плохих навыков в выборе и кулинарной подготовке рыбы; короче говоря, "они не знают, в какую сторону свернуть!"
Что касается синей рыбы, наиболее показательными видами являются: анчоусы, сардины, иглы, скумбрия и скумбрия, которые также относятся ко всей «бедной рыбе».
Желая еще больше сузить поле и определить «идеальную рыбу», мы должны изучить все характерные аспекты этой пищевой группы. По очевидным причинам мы сразу же пришли к выводу, определив, что правильным компромиссом между питательными, практическими и экономическими аспектами является макрель.
Пищевые свойства
Скумбрия относится к основной группе пищевых продуктов и, как таковая, обеспечивает отличное количество:
- Белки высокой биологической ценности: обычно называемые «благородными белками», они являются питательными веществами, которые содержат все незаменимые аминокислоты в нужном процентном соотношении. Те из рыб также обладают превосходной насыщающей силой; Поэтому скумбрия имеет отношение к диетам для похудения.
- Биодоступное железо: это важное питательное вещество, дефицит которого почти всегда проявляется анемией (частое расстройство у фертильных женщин). В этом смысле скумбрия является действительной альтернативой мясу и яйцам
- Витамин РР (ниацин): он является предшественником коферментов, необходимых для клеточного дыхания
- Витамин В12 (кобаламин): необходим для созревания эритроцитов и развития нервной системы; приготовленная скумбрия снова очень полезна при пальцах против анемии, а также в рационе при беременности.
Кроме того, обладая специфическими питательными характеристиками «голубой рыбы», скумбрия является важной основой для:
- Омега-3, в частности эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Эти два питательных вещества, которые организм способен вырабатывать только частично, выполняют бесчисленные функции первостепенной важности, от нервного развития плода и ребенка до предотвращения метаболических патологий, таких как артериальная гипертензия и гипертриглицеридемия. Также по этой причине скумбрия рекомендуется в рационе будущей мамы; кроме того, он идеально вписывается в режим питания против метаболических патологий.
- Витамин D (кальциферол): это важный витамин для поддержания скелета, особенно важный в фазе роста и в третьем возрасте (как профилактика остеопороза). Употребление в пищу скумбрии особенно важно в зимние месяцы с короткими и не очень солнечными днями, когда организм не может синтезировать витамин D в коже.
- Йод: это очень редкий минерал в питании и имеет большое значение для здоровья. Йод обеспечивает хорошее функционирование щитовидной железы и гарантирует эффективный основной обмен.
Преимущества по сравнению с другими рыбами
Скумбрия также имеет много других преимуществ по сравнению с рыбопродуктами в целом и некоторыми видами голубой рыбы. Давайте посмотрим на некоторые из них:
- Он имеет адекватный средний размер: он не слишком маленький и не слишком большой. Рыб небольшого размера (таких как кроты и сардины) иногда трудно приготовить, особенно в отношении удаления костей; натуральная скумбрия или масло вместо тунца идеально зазубрена. Напротив, те, которые слишком велики (например, тунец и рыба-меч), содержат большее количество загрязняющих веществ и, даже если их нельзя определить как «токсичные», чем они больше, тем реже их следует потреблять.
- Он легкодоступен, то есть требует небольшого усилия при сборе урожая: это вид, который можно поймать с помощью простых систем, а используемые сети имеют большие сетки, которые не представляют риска подорвать образцы рыб, которые слишком молоды.
- Он в изобилии, с огромной и широко распространенной популяцией: в последние годы популяция рыб Средиземного моря значительно сократилась, но некоторые виды, такие как скумбрия, меньше страдают от этого явления. Это обнадеживает в отношении экологической устойчивости его рыболовства и позволяет систематически потреблять его для питания человека.
- Экономика: мы уже говорили, что скумбрия относится к набору «бедных рыб» и поэтому оказывает ограниченное экономическое влияние на семейный бюджет среднего населения. Ergo, можно употреблять регулярно, не влияя на уровень жизни.
Скумбрия консервированная
Простое и практичное решение для введения голубой рыбы в свой рацион
Скумбрия - это типично средиземноморская еда, богатая необходимыми или необходимыми питательными веществами и обладающая многими преимуществами, которые делают ее более подходящей для регулярного употребления. Теперь посмотрим, как включить его в рацион.
К счастью, скумбрия - жирная голубая рыба! Это утверждение, которое определенно дестабилизирует многих читателей, откровенно оправдано химической природой рассматриваемых жиров. Жир скумбрии богат омега-3 и витамином D, двумя важными питательными веществами, которые делают его «благородной и драгоценной» пищей.
С другой стороны, мы, конечно, не можем рисковать толстеть. Было бы бесполезно выбирать здоровую пищу, которая снижает метаболический риск и способствует увеличению веса.
Ответ на самом деле очень прост: просто отрегулируйте приправы! Степень этого изменения зависит, прежде всего, от зелья и общего состава рациона, однако, учитывая некоторые признаки, мы можем быть уверены в поддержании питательного баланса при потреблении рыбы, богатой «хорошими жирами», такими как скумбрия:
- Потребляйте 2-3 целых порции скумбрии в неделю в качестве обеденного блюда. Также можно разбить их на две порции для употребления в качестве закуски или небольшого второго блюда на обед.
- При употреблении в пищу скумбрии желательно избегать приправ; это вкусная рыба сама по себе и не требует добавления масла или соли
- Когда скумбрия потребляется в масле (оливковое масло первого холодного отжима), рекомендуется уменьшить приправы других блюд в том же приеме пищи.
Следуя этим советам, наконец-то можно будет дать хваленой голубой рыбе фиксированную роль в рационе.
Давайте еще раз вспомним, что скумбрия, богатая омега-3 и витамином D, является пищей, которая может внести существенный вклад в физическое и когнитивное развитие детей.
Особенно тот, что в масле, очень успешен среди самых маленьких, способствующих построению сбалансированной диеты для детей.
