Овощное молоко

Виды растительного молока и роль в рационе

Растительное молоко является конкурентоспособной пищей из коровьего молока; это совершенно разные продукты по сравнению с выделительными фруктами груди, однако растительное молоко находит довольно широкое употребление среди тех, кто по физическим причинам (непереносимость или аллергия) или философски (например, веганство) не употребляет животное молоко.

Наиболее распространенными и потребляемыми растительными молками являются:

• Соевое молоко »Видео Рецепт, как сделать это дома
• Рисовое молоко »Видео Рецепт, чтобы сделать это дома
• Миндальное молоко »Видео Рецепт, чтобы сделать это дома
• Овсяное молоко »Видео рецепт приготовления дома
• Кокосовое молоко »Видео Рецепт, чтобы сделать это дома
• Амарантское молоко »Видео Рецепт, чтобы сделать это дома
• Фундук молоко »Видео Рецепт, чтобы сделать это дома

Как и ожидалось, растительное молоко может представлять собой «несколько вынужденную» альтернативу коровьему молоку; верно, что последний, несмотря на то, что он является пищей, богатой питательными веществами, не представляет СУЩЕСТВЕННОГО диетического компонента (даже если тот же аргумент можно было бы адресовать большинству продуктов, составляющих рацион человека). Можно сделать вывод, что использование растительного молока вместо коровьего молока является в основном удовлетворением привычек потребителя, а не реальной потребностью в питании; тем не менее, думая в этих терминах, НИКАКАЯ пища не может быть определена как СУЩЕСТВЕННАЯ, и все ее можно легко заменить другими продуктами, относящимися к той же категории; было бы иначе, если бы «пищевая дискриминация» включала в себя целую категорию продуктов питания (как при веганстве), и в этом случае добавка к пище или использование альтернативных продуктов, таких как усиленное питанием растительное молоко, оказались бы НЕЗАКОННЫМИ.

Показания к применению

Напоминая еще раз, что (в сбалансированном рационе) коровье молоко НЕ НУЖДАЕТСЯ в замене растительного молока, которое выбрано вместо этого из-за его приятного (субъективного) или идеологического характера; Сказав это, также стоит упомянуть, что выбор альтернативного продукта также может быть частично оправдан одним или несколькими патологическими или парафизиологическими условиями; Наиболее частыми являются:

1. Непереносимость лактозы
2. Аллергия на белки коровьего молока
3. гиперхолестеринемия

Фактически, растительное молоко НЕ содержит лактозу, НЕ содержит белки коровьего молока и НЕ содержит холестерин; однако это не означает, что они являются гипоаллергенными продуктами! На самом деле, соевый белок является одной из самых распространенных аллергий, и в любом случае нет недостатка в миндале или овсе (реже в рисе).

Пищевые особенности

Начнем с указания на то, что при отсутствии патологий POCO IMPORTA, если растительное молоко обеспечивает ненасыщенные жиры и не содержит холестерина и лактозы; более того, даже в терапии, снижающей уровень холестерина, или при лечении непереносимости лактозы, можно вводить коровье молоко, управляя (при необходимости) уровнем обезжиренного молока или предпочитая молоко с высокой усвояемостью (делаттозат молока). Чего нельзя сказать об аллергии на молочные белки, которые должны выбирать ПОЛНОСТЬЮ гидролизованные животные молочные продукты (в которых присутствуют ТОЛЬКО аминокислоты и НЕ пептидные цепи); но это, на мой взгляд, было бы бесполезным принуждением.

Однако мы упоминаем «эксклюзивный» состав растительного молока; например, в соевом молоке содержатся очень полезные питательные молекулы, снижающие уровень холестерина, лецитины. Следовательно, можно сделать вывод, что употребление соевого молока вместо коровьего может выиграть от его «оптимизации» снижения уровня холестерина (но этого нельзя сказать о рисе или миндальном молоке); однако соя - не единственный боб, содержащий лецитин, поэтому потребление других подобных продуктов может дать такое же питательное преимущество без необходимости обязательно выбирать растительное молоко.

Омега-3, незаменимые жирные кислоты, также присутствуют в соевом молоке и, в меньшей степени, в коровьем молоке. Наконец, на мой взгляд, явно лишний, волокнистый компонент растворяется в растительном молоке; на самом деле присутствуют небольшие количества пищевых волокон, которые (очевидно) не обнаруживаются в коровьем молоке. Однако, конечно, не волокно, содержащееся в растительном молоке, вносит значительный вклад в достижение «знаменитых» 30 г / день.

NB . ВСЕ растительное молоко, напоминающее коровье молоко, должно быть дополнено некоторыми питательными веществами. Недостаточными по определению питательными веществами (микроэлементами) являются кальций, витамин D и витамин B12, в то время как с точки зрения макропитания в миндальное молоко добавляется сахароза или глюкоза, а также подсолнечное масло в овсяное молоко и тому подобное. риса

Сказав, что, желая сравнить питательные вещества перечисленных выше продуктов, я бы не упомянул минеральные соли и витамины, поскольку благодаря обогащению (интеграции растительного молока с витаминами и минералами) они могут достигать (более или менее) тех же концентраций, что и коровье молоко ; напротив, макромолекулы могут значительно отличаться друг от друга, и сравнение питательных веществ между растительным молоком и коровьим молоком может выявить уместность одного напитка по сравнению с другими.

Сравнение между растительным молоком и коровьим молоком

(красным выделены самые высокие значения и зеленым - самые низкие)

Пищевая ценность	Коровье молоко	Овощное молоко
	ВСЕ UHT	Соевое молоко	Миндальное молоко	Рисовое молоко	Овес овес
Энергия (Ккал)	63	32	51	70	47
Белки (г)	3, 3	2, 9	1	0, 3	1.4
Липиды (г)	3, 6	1, 9	2, 3	1, 0	1, 6
из которых насыщенный (г)	2:11	0, 4	0.6	0, 1	0, 3
из которых мононенасыщенные (г)	1, 1	-	1, 3	0, 3	-
из которых полиненасыщенные (г)	00:12	1, 3	0, 4	0.6	-
Глюцид (г)	4, 7	0.8	6, 6	15	6, 6
из которых простой (г)	4, 7	0.8	2, 9	7	5, 2
из которых комплексы (г)	0	следы	3, 7	8	1.4
Холестерин (мг)	11	0	0	0	0
Волокно (г)	0	следы	0, 3	00:03	0.8