Хороший вопрос ... порции еды - это всегда головная боль!
Неспособность количественно стандартизировать порции обусловлена неоднородностью потребностей в питании, которые варьируются в зависимости от: пола, возраста, телосложения, морфологического типа, уровня физической активности, состояния здоровья или болезни и т. Д.
Однако в случае «не сбалансированных по питательности» препаратов, таких как карбонара (слишком много жира), рекомендуется всегда «не преувеличивать», избегать абсолютных ограничений, но предпочитать «умеренные порции». Легко сказать!
Вот почему я приведу пример «нормальной порции» ниже или оценивается по упомянутым характеристикам и со ссылкой на среднего итальянского взрослого.
Итак, давайте предположим, что нашему субъекту нужно 2200 ккал в день, из которых 40%, то есть 880 ккал, следует употреблять на обед (средняя трапеза более обильна в течение дня). Очевидно, что в целом, овощной гарнир (50 г салата с 10 г оливкового масла), два куска хлеба в качестве сопровождения (50 г белого хлеба), вероятно, стакан вина (120 мл) Санджовезе) и фрукт (100 г любого яблока, с кожурой).
Само собой разумеется, что в случае, если вы едите только тарелку спагетти карбонара или если происходит полный обед, порция значительно меняется!
Что ж, в первом случае, зная, что спагетти впитывают воду примерно на 140-150% от первоначального веса, порция пасты карбонара для этого предмета должна включать:
80 г пасты из манной крупы (спагетти), 60 г свиной щеки, 1 яичный желток, 1 столовая ложка яичного белка, 15 г (1 с половиной столовых ложек) тертого пекорино и 10 г (1 столовая ложка) оливкового масла экстра-класса; Всего 894 ккал, с соответственно 62% жира, 28% углеводов и 10% белка. Настоящая катастрофа!
Напротив, во второй гипотезе, поскольку при добавлении других продуктов в блюдо 1190 ккал легко превышаются (почти на 300 ккал больше, чем необходимо!), Вес первого блюда следует уменьшить до: 50 г макарон манной крупы (спагетти), 40 г свиная щека, 1/2 яичного желтка, 1 чайная ложка яичного белка, 5 г (1 чайная ложка) тертого пекорино и 5 г (1 чайная ложка) оливкового масла экстра-класса; Всего 896 ккал.
Большая разница!
