какие
Что такое помело?
Помело - это общее название Citrus maxima или Citrus grandis tree и плодов, которые оно производит; другие названия помело: шеддок или шаддок (на английском языке), пуммело, помпалеон, поммело и памплемус.
Помело - это цитрусовые, которые производят эспериди - плоды с особой структурой - съедобные и высоко ценимые, которые могут быть включены в VII фундаментальную группу продуктов питания - фрукты и овощи, богатые витамином С, клетчаткой, водой и растворимыми сахарами (фруктозой).
Помело едят в сыром виде, как большинство цитрусовых, или превращают в сок, варенье, цукаты, желатин и т. Д. С pomelo flavedo - внешней порцией и цветной кожей - богатой эфирными маслами, можно приправить различные рецепты, от закусок до десертов; вместо мякоти или сока эндокарпа упаковываются различные виды напитков и десертов, в том числе гранита, мороженое и т. д. Примечание : органолептические и вкусовые характеристики помело оцениваются не всеми. Помело, безусловно, менее калорийное, чем апельсины, мандарины, клементины и крупная мандарина, еще более кислое и горькое - более похожее, но не совсем «грубое» на грейпфрутовое.
Хотя он очень похож на лимон, хотя форма немного вытянута в верхней части - как у «груши» - помело больше похоже на дыню. Цвет флаведо - зеленый, который имеет тенденцию к пожелтению во время созревания, альбедо - внутренняя часть кожи - и центральная колонна белые и губчатые, в то время как сочный эндокарп (мякоть) полупрозрачный и бледно-желтый.
Помело - это один из немногих «оригинальных цитрусовых», который естественно доступен в природе до того, как человек начал скрещивать их, чтобы получить растения с промежуточными характеристиками. Родом из Южной и Юго-Восточной Азии, он появился в Японии только в эпоху Аней (1772-1781) после торговли с азиатским континентом.
Пищевые свойства
Пищевые свойства помело
Помело относится к VII основной группе продуктов питания - фруктам и овощам, богатым аскорбиновой кислотой (вит С).
В Италии химические свойства помело - съедобной части или эндокарпа - не всегда доступны, так как это устаревшая пища со случайным употреблением. Однако, обращаясь к другим базам данных, можно утверждать, что помело содержит примерно те же принципы питания, что и большинство цитрусовых с низким содержанием сахара .
Помело - это слабо энергетический фрукт, который должен давать около 30-40 ккал / 100 г съедобной порции, главным образом, из растворимых глюцидов и, лишь незначительно, из белков и липидов. Волокна (включая пектины) хорошо присутствуют, в то время как холестерин полностью отсутствует, так же как лактоза и глютен. Он не содержит значительных количеств гистамина, аминокислоты фенилаланина и пуринов.
Как и все цитрусовые, помело также обеспечивает хороший уровень подщелачивающих минералов, особенно калия, и антиоксидантов, в частности витамина С (аскорбиновая кислота) и полифенолов.
Помело, сырая мякоть | |
Пищевая ценность на 100 г | Количество " |
| энергия | 38, 0 ккал |
Всего углеводов | 9, 62 г |
крахмал | -g |
| Простые сахара | -g |
| волокна | 1, 0 г |
| Грасси | 0, 04 г |
| насыщенный | -g |
| Мононепредельный | -g |
| полиненасыщенный | -g |
| холестерин | 0, 0 мг |
| белка | 0, 76 г |
| вода | -g |
| Витамины | |
| Витамин А эквивалент | -RAE |
| Бета-каротин | -μg |
| Лютеин Зексантин | -μg |
| Витамин а | -iu |
| Тиамин или вит В1 | 0, 034 мг |
| Рибофлавин или вит В2 | 0, 027 мг |
| Ниацин или вит ПП или вит Б3 | 1, 220 мг |
| Пантотеновая кислота или витамин В5 | -mg |
| Пиридоксин или вит В6 | 0, 036 мг |
| фолат | -μg |
| Витамин В12 или кобаламин | -μg |
| Колин | -mg |
| Витамин с | 61, 0 мг |
| Витамин д | -μg |
| Витамин е | -mg |
| Витамин к | -μg |
| полезные ископаемые | |
| футбол | -mg |
| железо | 0, 11 мг |
магний | 7, 0 мг |
| марганец | 0, 017 мг |
| фосфор | 17, 0 мг |
| калий | 216, 0 мг |
| натрий | 1, 0 мг |
| цинк | 0, 08 мг |
| фторид | -μg |
Фармакологические взаимодействия
Помело лекарственное взаимодействие
Помело и его гибриды, такие как грейпфрут, некоторые виды лайма и апельсины, могут опасно взаимодействовать с некоторыми наркотиками; среди них: антиаритмические средства, антагонисты кальция, статины, иммунодепрессанты и ингибиторы протеаз.
Для получения дополнительной информации по этому вопросу см. Статью «Грейпфрут и наркотики - Наркотиков взаимодействий».
диета
Помело в рационе
Мякоть помело подходит для большинства диет. Этот кислый фрукт также показан в рационе против ожирения и метаболических патологий. Учитывая очень низкое энергопотребление, будет трудно достичь, даже преувеличивая, частей, столь обильных, чтобы нарушить энергетический баланс, способствуя избыточному весу или препятствующему снижению веса. Кроме того, учитывая незначительную степень гликемической нагрузки, она может быть подходящей для диеты при сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
Ни один из компонентов помело - флаведо, альбедо и эндокарпа - не ставит под угрозу диетотерапию против артериальной гипертонии, гиперхолестеринемии, непереносимости гистамина, целиакии, непереносимости лактозы и фенилкетонурии; однако мы не должны забывать, что, как мы говорили в предыдущем абзаце, помело содержит молекулы, которые могут взаимодействовать со многими типами лекарств, изменяя нормальный фармакокинетический курс. Кроме того, из-за недостатка пуринов и отсутствия большого количества фруктозы, которая при избытке может препятствовать удалению мочевой кислоты, этот фрукт также подходит в случае гиперурикемии.
Напротив, благодаря богатству воды и растворимых волокон, помело усиливает ощущение сытости; фруктоза, с другой стороны, не стимулирует чувство сытости так же эффективно, как глюкоза. Кроме того, растворимые волокна положительно влияют на метаболизм, модулирующий абсорбцию - снижение гликемического индекса, снижение поглощения холестерина - предотвращение запоров и всех связанных с этим осложнений - геморрой, трещины заднего прохода, дивертикулез, дивертикулит, выпадение анального канала, некоторые формы рака и т. д. Следует также помнить, что они также являются отличными пребиотиками и эффективно питают бактериальную флору толстой кишки.
Вода и калий, помимо того, что они гарантируют состояние гидратации, особенно для спортсменов и пожилых людей, являются ценными союзниками в пищевой терапии против первичной артериальной гипертонии.
Богатство витамина С и полифенолов очень полезно для поддержки защитного действия против свободных радикалов. Кроме того, аскорбиновая кислота является необходимым фактором для синтеза коллагена, белка, широко распространенного в организме человека, и способствует поддержанию иммунной системы.
Средняя порция составляет примерно 100-200г.
кухня
Как ты ешь помело?
Помело едят сырым и тщательно очищенным, так как мякоть можно легко разделить на пятнадцать клиньев.
Кожура помело имеет различное использование; самый известный рецепт в Италии - это простой засахаренный и покрытый шоколадом рецепт. В Бразилии кожура помело часто используется для приготовления сладкого, без мякоти консерва, в то время как в Италии эндокарп в основном используется для приготовления джема, желе и фруктового сока (сока помело).
В Азии помело употребляется в основном во время «Праздника середины осени» или «Фестиваля лунного пирога». Он считается одним из ингредиентов «Запретного фрукта», ликера, содержащего мед и бренди, который датируется началом 20-го века. Это самый известный ингредиент, используемый в коктейле "Дорчестер".
описание
Описание фруктов помело
Этот помело считается одним из самых больших плодов группы цитрусовых, диаметром 15-25 см и весом 1-2 кг; черешки листьев отчетливо крылатые.
У большого эсперидио есть флаведо - внешняя часть кожуры - богатая эфирными маслами, бледно-зеленая; только когда он полностью созрел, он превращается в более яркий желтый. Альбедо - губчатая белая внутренняя часть кожи - очень толстая. Мякоть (эндокарп) белая, имеет тенденцию к очень светло-желтой; только в определенном разнообразии это розовый или красный.
Вкус и аромат помело, как правило, цитрусовые, сходные с теми из гибридов, которые он сам может генерировать, например, сладкий грейпфрут и апельсин. За исключением альбедо кожуры, которая в каждом цитрусовом фрукте неприятна - горький вкус - эндокарп помело менее горький и более сладкий, чем обычный грейпфрут.
ботаника
Заметки о ботанике на помело
Помело - это дерево, принадлежащее к ботаническому семейству Rutaceae, родам Citrus и maxima или grandis .
Наряду с кедром, мандарином и папедой, помело является одним из четырех оригинальных видов цитрусовых - не гибридизованных - естественно присутствующих в природе. Из их гибридизации происходят все цитрусовые, выращиваемые в Азии и в остальном мире. Чтобы быть точным, обыкновенный апельсин и грейпфрут - это «природные гибриды», рожденные в результате скрещивания помело и мандарина, в котором помело выполняет функцию регулирования размера и консистенции.
Автономно плодоносящее, помело часто размножается из семян при условии, что оно хорошо сохранилось, или прививается на другие цитрусовые, называемые «корневищами». Сегодня растение помело также используется в программах искусственного размножения для: сладкого апельсина, горького апельсина, тангело, грейпфрута, оробланко и мелоголда, манделоса и хьюганцу.
Сорт помело
Есть в основном две разновидности помело: одна сладкая с белой мякотью и одна кислая с розоватой мякотью; последний чаще используется в декоративных целях, а не для еды. Тем не менее, даже сам помело претерпел много изменений из-за выбора сортов.
Единственный тип абсолютно чистого помело - это «dngyuja», сорт, известный своей способностью производить чрезвычайно большие, чем обычные фрукты - вес составляет несколько килограммов. Есть хороший шанс, что то же самое относится и к «банпеию».
