Кальций является наиболее распространенным минералом в организме человека. Связываясь с фосфором, он образует кристаллы гидроксиапатита, который является кристаллической структурой костей и зубов. Приблизительно 99% кальция в организме присутствует в этих двух структурах в общей сложности около 1200 граммов (соотношение кальция и фосфора в костях составляет 2, 5: 1).
Как мы уже говорили ранее, кальций обнаруживается в основном в костях, откладывается в виде кристаллов гидроксиапатита, эти отложения нерастворимы, но могут использоваться организмом в случае необходимости. Кальцемия (концентрация кальция в крови) всегда остается в диапазоне постоянных значений, поскольку она непосредственно не регулируется диетическим потреблением. Для поддержания постоянной кальцемии вмешиваются три гормона: витамин D, паратгормон и кальцитонин. Витамин D регулирует всасывание кальция в кишечнике, паратгормон мобилизует его из костей (повышает остеокластическую активность), а кальцитонин способствует его отложению (увеличивает остеобластическую активность). Кальцитонин и паратгормон образуют так называемую кальциостатическую систему, благодаря которой кальцемия поддерживается на уровне около 10 мг / 100 мл. Также почки могут вмешиваться в регуляцию кальциемии, воздействуя на долю резорбированного кальция.
В итальянской популяции среднесуточное потребление составляет около 500-800 мг кальция. Только небольшая часть (20-30%) этой квоты фактически поглощается. На кишечном уровне поглощению способствует наличие витаминов А, С, D, а также наличие жиров и солей желчи. С другой стороны, щавелевая кислота и фитиновая кислота оказывают ингибирующее влияние на усвоение кальция. Эти кислоты могут значительно изменить баланс кальция в организме, особенно если вводится большое количество богатых оксалатами овощей (шпинат, кресс-салат, свекла, помидоры и т. Д.) Или цельного зерна или муки наряду с уменьшением потребления кальция. пшеницы, ячменя, овса, кукурузы, которые содержат много фитиновой кислоты. Другие продукты, которые снижают усвоение кальция, - это кофеин, натрий (соль) и много белка. Лактоза (сахар, присутствующий в молоке) облегчает всасывание.
Кальций, введенный с пищей, всасывается в тонкой кишке. Этому процессу способствуют витамин D, желудочная кислотность, лактоза и аскорбиновая кислота. Наоборот, ему меньше нравится недостаток витамина D и слишком много растительных волокон, вводимых с пищей.
Кальций в основном содержится в молочных продуктах, некоторых ракообразных и рыбе (лобстер, сардины и лосось), бобовых, брокколи, яйцах и миндале
ЛЕЧЕНИЕ: кальций является естественным релаксантом и, если его принимать за 20-40 минут до сна, он способствует ночному отдыху.
Суточная потребность для взрослых оценивается в 800-1000 мг.
В следующей таблице приведены рекомендуемые уровни суточного потребления для разных возрастов (LARN)
| категория | Возраст (лет) 1 | Вес (кг) 2 | Кальций (мг) |
| дети | 0, 5-1 | 7-10 | 500 |
| дети | 1-3 | 9-16 | 800 |
| 4-6 | 16-22 | 800 | |
| 7-10 | 23-33 | 1000 | |
| мужчины | 11-14 | 35-53 | 1200 |
| 15-17 | 55-66 | 1200 | |
| 18-29 | 65 | 1000 | |
| 30-59 | 65 | 800 | |
| 60+ | 65 | 1000 | |
| Женщины | 11-14 | 35-51 | 1200 |
| 15-17 | 52-55 | 1200 | |
| 18-29 | 56 | 1000 | |
| 30-49 | 56 | 800 | |
| 50+ | 56 | 1200-1500 | |
| ожидающий | 1200 | ||
| удобрять | 1200 |
1 Под верхними границами возрастного диапазона понимаются до завершения следующего дня рождения (например, «1–3 года» означает от 1 года, который только что закончился, до завершения 4-го года). Последняя возрастная группа женщин - «50 и более», потому что с менопаузой меняются потребности двух важных питательных веществ: кальция и железа. У людей последняя возрастная группа - «60 лет и старше».
2 У младенцев, детей и подростков диапазоны веса являются эталонными значениями, взятыми из таблицы 1 главы «Энергия»: нижний предел интервала соответствует весу самок в младшем возрастном классе, тогда как верхний предел соответствует весу мужчин в старшей возрастной группе. Средний желаемый вес мужчин и женщин в итальянской популяции был указан у взрослых (см. Главу «Энергетика»).
5 В постменопаузе женщинам рекомендуется прием кальция от 1200 до 1500 мг в отсутствие терапии эстрогенами. В случае терапии эстрогенами, потребность равна пожилым мужчинам (1000 мг).
ФУТБОЛ, ОСТЕОПОРОЗ И ФИЗИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ
Физическая активность является мощным стимулом для поддержания или увеличения костной массы. В связи с этим рекомендуются такие антигравитационные действия, как ходьба, бег и танцы. Вес тела, на самом деле, положительно стимулирует кальцификацию с последующим увеличением плотности кости.
Нет лучшего возраста, чем другие, чтобы получать пользу от регулярных занятий спортом. Даже в возрасте 70-80 лет бывший спортсмен, который остается физически активным, имеет большую костную массу, чем сидячие люди того же возраста.
Пиковая масса кости представляет собой максимальное значение минеральной плотности. Это зависит от генетических и экологических факторов и достигается в молодом взрослом возрасте (около 20-30 лет). Снижение пика в костной массе увеличивает риск остеопороза в пожилом возрасте, когда снижается защитное действие половых гормонов (тестостерона для мужчин и эстрогена для женщин). Регулярная практика физической активности в подростковом / юношеском периоде способствует максимальному развитию минералов костей, устраняя риск остеопороза в пожилом возрасте.
Тем не менее, у молодых спортсменов чрезмерные виды спорта в сочетании с ограничением калорий могут даже увеличить ломкость костей и риск переломов. Во взрослом возрасте практика физической активности на высоком уровне может привести спортсменку к развитию так называемой триады, патологическая картина которой характеризуется: расстройствами пищевого поведения, аменореей и ранним остеопорозом. Если эти явления сохраняются в течение длительных периодов времени, положительные эффекты упражнений на костную массу исчезают, а отрицательные преобладают.
