Что это?
Масло семян тыквы получают путем холодного отжима семян одноименного растения ( Cucurbita pepo L.).
Пищевые характеристики
Химический состав масла семян тыквы варьируется в зависимости от разновидностей и ботанических видов, из которых получены семена, на питательные характеристики которых также влияют методы выращивания и экологические особенности территории. В таблице напротив в качестве иллюстрации приведен кислотный состав, зарегистрированный в исследовании, проведенном на двенадцати разновидностях максимумов Curcubita: наблюдается явное преобладание ненасыщенных жирных кислот (73, 1-80, 5%), особенно в отношении олеиновой и линолевой кислот; уровни линоленовой кислоты (<1%) являются особенно низкими, так что в настоящее время повсеместное утверждение: «богатый омега-3», безусловно, нельзя отнести к маслу тыквенных семечек.
| Нет: Ненасыщенности | Название Жирная кислота | Процентный диапазон |
| (14: 0) | миристиновая | 0:09 до 0:27 |
| (16: 0) | пальмитиновый | 12.6-18.4 |
| (16: 1) | пальмитолеиновая | 0:12 до 0:52 |
| (18: 0) | стеариновая | 5.1-8.5 |
| (18: 1) | олеиновый | 17.0-39.5 |
| (18: 2) | Линолевая | 18.1-62.8 |
| (18: 3) | линоленовая | 0.34-0.82 |
| (20: 0) | арахидоновый | 0:26 до 1:12 |
| (20: 1) | гадолеиновая | 0-0.17 |
| (22: 0) | бегеновый | 0:12 до 0:58 |
Что касается насыщенных жирных кислот, то те, которые обладают наибольшим холестериновым действием - миристиновая и пальмитиновая, находятся в диапазоне от 12, 8 до 18, 7%.
Содержание витамина Е является значительным (27, 1 - 75, 1 мкг альфа-токоферола на грамм масла; 74, 9 - 492, 8 мкг гамма-токоферола на грамм масла; 35, 3 - 1109, 7 мкг дельта-токоферола на грамм масла).
Согласно результатам этого исследования, с точки зрения питательности, масло семян тыквы воплощает типичные характеристики других, более распространенных и менее дорогих растительных масел, таких как соевое и арахисовое масла. Поэтому нет особых причин отдавать предпочтение именно этим продуктам, за исключением особых характеристик, о которых сообщается в следующем абзаце. Тем не менее, богатство олеиновой и линоленовой кислотой и хорошее содержание витамина Е придают маслу из семян тыквы мягкие гиполипидемические и профилактические свойства против атеросклеротических заболеваний, вероятно, благодаря богатству фитостеролов.
Фитотерапевтические свойства
Несомненно, более интересными являются фитотерапевтические свойства, приписываемые маслу из семян тыквы, обусловленные его богатством бетастеролами, структурно сходными с андрогенами и эстрогенами; Будучи липофильными соединениями, эти вещества, присутствующие в семенах тыквы, содержатся в отличных количествах даже в масле, полученном из них. Эти вещества оказались полезными для снижения уровня холестерина, улучшения симптомов дефицита эстрогена в постменопаузе и облегчения симптомов гипертрофии предстательной железы, что, по-видимому, частично связано со способностью ингибировать превращение тестостерона в дигидротестостерон, и частично из-за препятствия, связанного с связью между андрогенными рецепторами и дигидротестороном.
В рандомизированном, двойном слепом, плацебо-пилотном исследовании 35 женщинам, вступающим в менопаузу по естественным или ятрогенным причинам (операция по поводу доброкачественных заболеваний), давали 2 грамма масла семян тыквы в день в течение 12 недель. По сравнению с контрольной группой, получавшей плацебо, введение масла из семян тыквы обеспечивало значительное увеличение значений ЛПВП, связанных с падением артериального давления; Кроме того, составление анкеты, касающейся восприятия наиболее распространенных постменопаузальных нарушений, позволило нам наблюдать значительное улучшение симптомов дефицита эстрогена, особенно с точки зрения уменьшения приливов, головных болей и болей в суставах.
Недавнее исследование оценило гипотензивную активность масла тыквенных семечек, сравнив его с амлодипином (лекарством с антигипертензивным действием), продемонстрировав - у крыс - кардиопротекторное и гипотензивное действие масла, предположительно из-за повышенный синтез оксида азота,
В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом клиническом исследовании, проведенном на 47 корейских пациентах 53, 3 лет, страдающих доброкачественной гиперплазией предстательной железы, была проверена эффективность масла тыквенных семечек, введенного только в течение 12 месяцев. (320 мг / день) или в сочетании с маслом Serenoa repens (320 мг / день одного + 320 мг / день другого); результаты сравнивались с результатами группы плацебо (320 мг крахмала сладкого картофеля) или только с маслом сереноа (320 мг / день). Ни одно из предложенных методов лечения не гарантировало значительного уменьшения объема простаты; значения ПСА в сыворотке крови снизились в группе, принимавшей два масла вместе, а качество жизни улучшилось через 6 месяцев. Два травника, взятые по отдельности, гарантировали улучшение симптомов простаты, выраженных с помощью IPSS (Международная шкала симптомов простаты), в течение трех месяцев, в то время как максимальный поток мочи улучшился через шесть месяцев в группе, получавшей масло из семян тыквы, и через 12 месяцев в группе лечили маслом сереноа.
Напоминая, что исследование следует интерпретировать с должной осторожностью, если результаты нескольких исследований не подтверждают однозначно, масло семян тыквы может представлять собой действительную естественную альтернативу или, по крайней мере, дополнение к фармакологическому лечению, проводимому для лечения гиперхолестеринемия, гипертония, симптомы гипертрофии предстательной железы и расстройства, связанные с менопаузой. Проконсультируйтесь с врачом.
библиография
J Agric Food Chem. 2007 16 мая; 55 (10): 4005-13. Epub 2007 18 апреля.
Содержание масла и токоферола и состав масла из семян тыквы в 12 сортах.
Стивенсон Д.Г., Эллер Ф.Дж., Ван Л, Джейн Л.Л., Ван Т, Инглетт Дженерал Электрик. Nutr Res Pract. Зима 2009; 3 (4): 323-7. Epub 2009 31 декабря.Эффекты масла семян тыквы и масла пальметто у корейских мужчин с симптоматической доброкачественной гиперплазией предстательной железы.
Hong H, Kim CS, Maeng S. Climacteric.
2011 окт; 14 (5): 558-64. Epub 2011 5 мая.
Улучшение холестерина ЛПВП у женщин в постменопаузе с добавлением масла из семян тыквы: пилотное исследование.
Госселл-Уильямс М, Хайд С, Хантер Т, Симмс-Стюарт Д, Флетчер Х, МакГроудер Д, Уолтерс СА. J Med Food. 2011 ноябрь 14. [Epub впереди печати]Антигипертензивное и кардиозащитное действие масла из семян тыквы.
Эль-Мосаллами А.Е., Слим А.А., Абдель-Салам О.М., Шаффи Н., Кенави С.А.
