Пищевые и лечебные свойства пищевых продуктов

Высокая питательная ценность фруктов и овощей определяется как вкладом микро- и макроэлементов, так и многими другими веществами (пектин, дубильные вещества, флавоноиды и т. Д.).

Если, с одной стороны, объединение всех этих элементов является гарантией полезных свойств этой категории продуктов питания, с другой стороны, следует подчеркнуть, что, поскольку в определенных реакциях организма участвуют многочисленные вещества, недостаточно утверждать, что в изобилии содержится один из этих элементов. Особые преимущества могут быть получены.

Народные традиции и различные научные исследования придают определенным категориям пищевых лечебных свойств. Однако следует помнить, что в большинстве случаев эти преимущества достигаются путем употребления этих продуктов в течение длительного периода времени в значительных количествах (например, соков, концентратов или экстрактов эфирных масел) и сочетания их со сбалансированной диетой. Даже препарат, употребляемый в неадекватных дозах и в течение недостаточного периода времени, теряет свою эффективность, не говоря уже о еде.

Каждая еда имеет определенные свойства. В частности, многие фрукты и овощи содержат витамины, минералы и клетчатку, но в какой степени? Если, например, мы скажем, что апельсин очень богат витамином С, мы не ошибемся, хотя было бы правильнее указать, что многие другие продукты содержат большее количество.

Это действительно оптимистично думать и надеяться на решение довольно важных патологий, просто принимая хорошие количества той или иной пищи.

Действительно глупо отказываться от традиционных методов лечения, подтвержденных, среди прочего, многочисленными научными исследованиями, полагаться на вещества с предполагаемыми терапевтическими свойствами.

Я надеюсь, что читатель этих статей поймет, что полезные свойства определенных продуктов следует интерпретировать в общем контексте, в котором правильная диета становится действенным инструментом для достижения и поддержания физического и психического благополучия.

Некоторые важные соображения о том, как их использовать:

Фрукты и овощи желательно употреблять сразу после сбора урожая, чтобы не потерять многие питательные вещества, прежде всего витамины. (См .: СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ).

Чрезмерное мытье может также привести к потере водорастворимых веществ, таких как витамины С, В и минеральные соли. Однако, если вы не уверены в способах выращивания пищи, рекомендуется тщательно вымыть ее, чтобы исключить риск отравления пестицидами.

Приготовление пищи определяет потерю термолабильных веществ (опять же, витаминов B, C, A и E), но в некоторых случаях это может увеличить усвояемость пищи.

Если очистить от кожуры, чтобы избежать явления окисления витамина С, желательно употреблять эту пищу в течение короткого периода времени.

Фрукты и овощи следует употреблять перед едой, чтобы подготовить пищеварительную систему к усвоению пищи и повысить чувство сытости.