Что они?
Провитамины - это полунезаменимые питательные молекулы, очень похожие на витамины; на самом деле, корень показывает, что это изомеры, димеры или предшественники определенных необходимых витаминов; превращение провитаминов в витамины происходит благодаря некоторым ферментативным реакциям организма.
Провитамин А
Классическим примером провитамина являются многочисленные химические варианты ретинола (вит А); На сегодняшний день известно около десяти типов, но наиболее распространенными являются:
- Каротиноиды: содержатся в зеленых и желтых овощах
- Эфиры ретинола: содержатся в продуктах животного происхождения
Все сложные эфиры ретинола являются жирорастворимыми провитаминами, связанными с другими жирами, поэтому во время пищеварения им необходим ферментативный гидролиз поджелудочной железы (липаза и карбоксилэстераза) и гидролиз кишечника (гидролаза эфира ретинилового эфира, присутствующая на мембране энтероцитов). Абсорбция ретинола происходит за счет облегченной диффузии и зависит, прежде всего, от количества прогитаминов, принимаемых внутрь, от липидного состава пищи и от концентрации желчных кислот, поступающих в просвет кишечника; превращение провитамина в витамин А происходит в просвете кишечника, поэтому в лимфатической системе (первый путь транспорта липидов) он уже доступен в виде активной молекулы. Ретинол выполняет очень важные функции по поддержанию целостности зрения и клеточной дифференцировки.
Провитамин D
Другими очень важными предшественниками являются провитамины D, основным показателем которых является эргостерол (провитамин D2), в основном грибкового происхождения. Это вездесущие стероидные молекулы в пище; они превращаются в витамин D на метаболическом уровне, точнее в коже. Химический процесс зависит от фото, то есть он может проявляться ТОЛЬКО после воздействия солнечного света (ультрафиолета). Если в диете недостаточно провитаминов или недостаточно солнечного облучения, могут возникнуть нарушения метаболизма кальция и окостенение скелета.
Провитамин В5
Пантенол, или провитамин В5, является неактивной молекулой витамина пантотеновой кислоты; Пантенол широко распространен среди пищевых продуктов, и обеспечение его питания не является распространенной проблемой. Будучи предшественником пантотеновой кислоты, провитамин B5 является основополагающим для образования кофермента A, важнейшего компонента в метаболизме углеводов, аминокислот, жирных кислот и стероидных соединений. Пантенол также часто называют «витамином красоты» благодаря действию, способствующему поддержанию тонуса кожи, ее эластичности и увлажненности, а также при восстановлении поврежденных волос.
функции
Провитамины многочисленны и имеют фундаментальное значение для обеспечения необходимого потребления витаминов; хотя они еще не находятся в активной форме, они все же представляют собой отличный источник молекул, необходимых для метаболизма человека.
За исключением эргостерола, можно утверждать, что, несмотря на функцию провитаминов, подчиненных ферментативному действию нашего организма, они, несомненно, представляют собой чрезвычайно важную категорию питательных веществ, без которых это значительно увеличило бы риск гиповитаминоза.
