Тыква цветы

всеобщность

Цветы цуккини и цуккини - это продукты растительного происхождения, относящиеся к VI группе продуктов питания. Они не обеспечивают особенно богатого или достойного внимания к питанию, но, в их пользу, они предлагают довольно умеренное содержание энергии.

Для тех, кто никогда не имел удовольствия попробовать цветы цуккини и цуккини, может показаться странным, что нужно есть цветы растения, а не фрукты, листья или стебель. На самом деле, мы делаем то же самое со многими другими овощами; Среди наиболее потребляемых съедобных цветов мы помним: артишоки, цветную капусту, брокколи, зелень репы и т. Д.

Цветы цукини и цветы цукини являются соцветием растений, принадлежащих к семейству Curcubitaceae и роду Cucurbita ; Виды тыквы очень многочисленны, но в Италии цветы в основном получают из мошаты (сквош-скрипка) и из максимумов . Цветы цуккини, с другой стороны, получены из вида Cucurbita pepo .

выращивание

Тыквы и кабачки - это растения, которые обычно сеют или пересаживают дома; по сравнению с тыквой кабачок нуждается в некотором дополнительном уходе. Важно, чтобы почва была хорошо обработана, осушалась, богата азотом и никогда не испытывала недостатка в кальции, фосфоре, калии; тыква "удовлетворена" менее богатой почвой, но ее поглощающая способность еще больше истощает ее. В обоих случаях орошение должно быть постоянным и систематическим, один раз в день в летние месяцы и даже два в августе; однако вода никогда не должна смачивать листья или застаиваться на земле. Размещение растений имеет важное значение; полное воздействие солнечного света требуется для тыкв и почти полное для кабачков (в зависимости от климата). Чтобы избежать заражения грибами и плесенью (в основном, плесенью и мучнистой росой), крайне важно гарантировать циркуляцию воздуха и, для кабачка, поддерживать определенное расстояние между растениями. В то время как кабачок растет как кустарник и занимает относительное пространство, тыква, будучи альпинистом, расширяется почти всепроникающим образом.

И тыква, и кабачок производят мужские и женские цветы; оба имеют ярко-желтый цвет, а открытые имеют типичную «звездную» форму. Мужские цветы узнаваемы, так как они выделяются с длинным стеблем прямо от стебля растения; их пестик тонкий и богат пыльцой. Женские цветы, с другой стороны, прикреплены к вершине плода и имеют более короткий и мясистый пестик; будучи прикрепленным друг к другу, срезание цветка останавливает рост плода, поэтому практика не рекомендуется до момента сбора. В тыкве желательно употреблять только мужские цветки, так как женские не достигают конца созревания плодов, и, как уже было сказано, удаление их поставило бы под угрозу успех плодоношения.

покупка

Если вы хотите купить, тыквенные цветы и цветы цуккини должны иметь очень специфические характеристики. Разгоняя обычное место, нет необходимости открывать или закрывать цветы; форма абсолютно не меняет вкус пищи, но предрасполагает их к некоторым рецептам по сравнению с другими. Во время покупки важно, чтобы цветы цуккини и цветы цуккини имели яркий цвет во всех их нюансах и имели консистенцию, достаточную для поддержания их формы.

Композиция для 100 г цветов кабачка. Контрольные значения таблиц пищевой композиции INRAN

Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции)

Съедобная часть				79, 0%
вода				94.3g
белка				1.7g
	Преобладающие аминокислоты			-
	Ограничивающая аминокислота			-
Липиды ТОТ				0.4g
		Насыщенные жирные кислоты		-mg
		Мононенасыщенные жирные кислоты		-mg
		Полиненасыщенные жирные кислоты		-mg
		холестерин		0.0mg
ТОТ Углеводы				0.5g
		крахмал		0.0g
		Растворимый сахар		0.5g
Пищевые волокна				-g
			Растворимое волокно	-g
			Нерастворимое волокно	-g
энергия				12.0kcal
натрий				-mg
калий				-mg
железо				2, 0 мг
футбол				39.0mg
фосфор				37.0mg
Тиамин				0.09mg
рибофлавин				0.16mg
Ниацин				-mg
Витамин а				252, 0 мкг
Витамин с				28.0mg
Витамин е				-mg

Темные цветы на верхушке лепестков или, как правило, мочки должны быть отброшены. Другим решающим элементом является цвет пестика; это всегда должен быть ярко-желтый и никогда не коричневый. Браунинг является индикатором заражения грибами и плесенью.

Приготовление и рецепты

В дополнение к мытью, единственное существенное вмешательство для подготовки цветов цуккини и кабачков включает в себя извлечение пестика; это, если оставить, может сыграть хорошую горькую функцию. Более того, некоторые используют мужские цветки, полностью лишая их стебля, но лично я считаю это отличной декоративной характеристикой.

Наиболее известные рецепты с использованием тыквенных и кабачковых цветов: «жареные тыквенные цветы (разбитые и / или фаршированные)» и «запеченные фаршированные тыквенные цветы». Для жареных и побитых я предлагаю использовать открытые цветы и тесто из светлого пива и пшеничной муки ; для фаршированных в зависимости от содержимого жидкое тесто можно также производить с молоком (например, если вводится сыр). Совет пожарить на арахисовом масле.

Запеченные цветы тыквы не требуют покрытия и могут быть наполнены любыми деликатесами: мясным ассорти, сыром, рикоттой, рыбой, моллюсками, ракообразными, овощами и т. Д.

Не пропустите вкусные пироги с цуккини и цуккини; они должны быть нарезаны, обжарены и затем помещены в пирог с заварным кремом. Даже среди первых блюд есть много рецептов на основе тыквенных цветов; среди самых вкусных мы упоминаем «свежую тальятелле с цуккини, шалот, свежую петрушку и шафран».

Пищевые характеристики

Цветы тыквы - это низкокалорийные овощи с низким содержанием углеводов, с незначительной долей липидов и чуть более полутора граммов белка на 100 г съедобной порции. Волокно не упоминается в таблице.

Что касается минеральных солей, то они превышают содержание железа (очевидно, по сравнению с пищевой группой, к которой он принадлежит), но разочаровывают других. Что касается витаминов, то содержание каротиноидов (эквивалент ретинола - вит. А) заметно заметно, чему мы обязаны желтому цвету цукини и цветков цукини.