всеобщность
Общие сведения о ягодах можжевельника и можжевельнике
Ягоды можжевельника представляют собой мясистые плоды - стробилус, в конкретном случае типа галбуло или обнимашки - съедобные и смутно сходные с черникой, производимые некоторыми растениями ботанического рода Juniperus - Family Cupressaceae.
Ягоды можжевельника широко используются в качестве пряностей на кухне, для получения эфирного масла, широко распространенного в качестве аромата, и в качестве фитотерапевтического средства. В медицине и ветеринарии ягоды можжевельника используются в качестве стоматологии и мочегонных средств; в аптеке готовят водный экстракт и настой.
Внимание!
Не все виды можжевельника дают съедобные ягоды; напротив, некоторые, как у Juniperus sabbina, даже считаются ядовитыми. Поэтому крайне нежелательно приобретать ягоды можжевельника самостоятельно, особенно с небольшим опытом, или полагаться на неофициальные каналы продаж.
В группу можжевельников входят деревья и кустарники с возможными ползучими, игольчатыми и спонтанными настроениями местной итальянской и зарубежной флоры. Он растет на каменистых, даже сухих или дождливых почвах - при условии, что он находится на осушающих почвах, как с холодным альпийским климатом, так и с типично средиземноморским теплом.
Наиболее распространенными и широко распространенными видами можжевельника являются: J. communis (который производит ягоды можжевельника), J. Sabbina (ядовитый), J. virginniana (из дерева) и J. Hard (декоративный).
Ягоды можжевельника
Описание ягоды можжевельника
Ягоды можжевельника представляют собой сферические соцветия диаметром около 7-9 мм, образованные мясистыми прицветниками и сваренные друг с другом. Они выглядят темными, голубоватыми, с пурпурными оттенками возле сварных швов, и покрыты белой пылью, которая делает их сероватыми (зелено-голубыми). Мякоть ягод можжевельника красно-коричневая и содержит мелкие длинные костистые и угловатые семена. Запах сильно ароматный, вкус сначала сладковатый, а затем горький.
можжевельник
Можжевеловое дерево
Обычная древесина можжевельника сильно ароматная; он представлен заболонью (более молодая древесная часть), желтоватой и сердцевиной (древесная часть больше не жизненно необходима), красноватой, почти фиолетовой. Используется для небольших работ и мелких проектов; для этих же целей используется финикийская древесина можжевельника.
Древесина красного можжевельника используется в основном для экстракции «Кейд Ойл», широко используемой в ветеринарной медицине против дерматологических инфекций. Древесина можжевельника в штате Вирджиния, с темно-красным сердцевинным деревом и очень ароматная, используется для изготовления стержней для карандашей.
Древесина и почки можжевельника не «обычно» используются в медицине.
«Черенки» можжевельника являются отличным топливным ингредиентом для копчения пищи.
кухня
Ягоды можжевельника на кухне
Ягоды можжевельника используются в кулинарии в качестве пряностей или ароматизаторов. Как и лавровые ягоды, они не являются настоящими ароматическими травами. Они имеют твердую консистенцию и имеют тенденцию крошиться, поэтому в отличие от шалфея, петрушки, зеленого лука, базилика и т. Д. Желательно удалить их перед подачей на стол.
Они очень подходят для маринования в сыром виде и / или для приготовления приправы, например, печени, кишечника, сердца, легких и т. Д. - и мясо, особенно черную дичь, такое как кабан, олень, лань, заяц, утка, фазан, перепел и т. д. - или в любом случае очень вкусно - баранина, баранина, коза, цесарка и т. д.
Ягодный соус из можжевельника часто является очень ароматной приправой и очень хорошо известен, особенно за рубежом, по мясным рецептам.
Другое использование ягод можжевельника
Ягоды можжевельника и эфирное масло ( J. communis ) имеют, помимо кулинарного, множество других видов применения: фитотерапевтическое, косметическое, парфюмерное, экологическое и др.
напитки
Ягоды можжевельника в напитках
Ягоды можжевельника используются в ароматизаторах алкогольных напитков; главным образом:
- Этиловая дистилляция из сброженных соков: можжевельника, можжевельника, боровичка, стейнхагера, бриневца и др .;
- Дистилляция алкоголя на ягодах: джин - "джин" происходит от голландского слова "genever" - genièvre, geneva, jenever.
Также распространено использование ягод можжевельника для вкусовых напитков, таких как kaddikowe piwo (Польша) и соусов и консервов, таких как wodnjika (Сербия).
Пиво в стиле сахти - это другие алкогольные напитки, менее известные, чем предыдущий, сделанные из ягод можжевельника.
состав
Композиция из ягод можжевельника
Ягоды содержат: смолы, пектины, перевернутый сахар (особенно в сушеных ягодах можжевельника), инозит, эфирное масло и майонез (или гинеприна); оставить около 3-4% пепла.
Чтобы выделить, более подробно, наличие:
- Эфирное масло богато: пинен, сабинен, кандинен, мирцен, терпинен-4-ол. Примечание : если оставить в покое, он откладывается в очень тонких игольчатых кристаллах на основе можжевеловой или можжевеловой камфоры;
- Танины;
- дитерпены;
- проантоцианидины;
- Флавоноиды;
- дитерпены;
- Смолы;
- Моносахариды.
Эфирное масло
Что такое эфирное масло можжевельника?
Эфирное масло можжевельника представляет собой маслянистую жидкость, полученную перегонкой из измельченных ягод. Кроме того, благодаря обработке водой и вакуумной концентрации остатков также возможно получение экстрактов можжевельника.
Качество эфирного масла можжевельника и урожайность
Выход при перегонке эфирного масла довольно неоднороден среди различных качеств можжевельника. Итальянский (особенно из Апеннинского хребта) считается одним из лучших и содержит до 1, 5% (чаще 1%) эфирного масла. Боснийские и французские сорта кажутся более прибыльными, с 2%, в то время как германский (менее прибыльный), вероятно, является наиболее ценным.
Описание эфирного масла можжевельника
Сущность можжевельника - это выцветшая зеленая, в основном нестабильная жидкость, которая очень быстро становится кислой / прогорклой. Запах смутно напоминает скипидар, а вкус бальзамический, пряный и горький.
Использование и намеки на свойства эфирного масла можжевельника
Эфирное масло можжевельника было рождено для ароматического использования в винном магазине. Сегодня также известна определенная лекарственная функция. Для внутренней медицины эфирное масло обладает хорошими мочегонными, стоматальными и ветрогонными свойствами. Для тематического использования, вместо этого, он в основном работает за свои отвратительные качества. Он используется внутрь как желудочное, мочегонное и глистогонное средство; внешне как дезинфицирующее и отвратительное средство. Эфирное масло можжевельника также широко используется в ароматическом аромате соусов, мяса и ароматических уксусов.
Показания к применению
Показания к применению ягод можжевельника
Ягоды можжевельника и эфирное масло используются в фитотерапии - иногда только в народной медицине - как средство для:
- Нарушения пищеварительной системы, такие как тошнота и потеря аппетита, изжога, отек;
- Заболевания дыхательной системы;
- Заболевания мочевыводящих путей, такие как камни в почках и мочевом пузыре, цистит;
- Ревматологические и мышечные проблемы;
- Раны.
Ниже мы попытаемся лучше понять, какие из этих указаний имеют научную основу, а какие следует игнорировать.
свойство
Свойства ягод можжевельника
Наиболее важные свойства, фактически продемонстрированные, ягоды можжевельника:
- Antidyspeptic: он улучшает пищеварение в самом широком смысле, особенно в первой части или желудка постоянства;
- Мочегонное средство: усиление почечной фильтрации и выделения мочи;
- Способствует сокращению гладких мышц, особенно матки и абортов;
- Антимикробный: как для бактерий, так и для грибов.
Пациенты, страдающие ревматическими заболеваниями, заявляют, что при использовании эфирного масла можжевельника местного действия, наносимого с трением на пораженный участок, можно добиться улучшения симптомов. Примечание : это не касается приема внутрь, что не влияет на ревматологические проблемы.
Несмотря на несомненный антимикробный эффект, не было доказано, что потребление ягод можжевельника может уменьшить такие заболевания мочевыводящих путей, как цистит. Это отличается в приложении для тематического использования, которое показывает определенную антисептическую функцию.
Для получения дополнительной информации см. Также: Можжевельник в фитотерапии: свойства можжевельника.
Знаете ли вы, что ...
Древесная зола можжевельника считается одним из основных источников питательного кальция для племен навахо, которые не пьют молоко; по этой причине это основной ингредиент блюд на кукурузной основе.
Режим предположения
Как потреблять ягоды можжевельника
Ягоды можжевельника можно употреблять свежими или сушеными, целыми - особенно на кухне - или измельченными в порошок - в капсулах; в фитотерапевтических целях некоторые предпочитают использовать эфирное масло, но это очень концентрированный продукт.
Другая форма потребления ягод можжевельника - это напитки, в частности: травяные чаи, настои, отвары и соки. Для получения дополнительной информации читайте: Можжевельник в Тисане. Смотрите также: Мочегонный травяной чай с можжевельником, спаржей и граминью.
дозировка
Сколько ягод можжевельника вы берете?
Используя ягоды можжевельника на кухне, особенно в качестве пряности для удаления, очень немногие знают правильную дозировку этой приправы. В основном достаточно принять щепотку здравого смысла.
Тем не менее, превышение дозы 2-10 г сушеных ягод - что соответствует 20-100 мг эфирного масла - увеличивает вероятность того, что прием сушеных ягод можжевельника может вызвать некоторые побочные эффекты. Ниже мы увидим их более подробно.
взаимодействия
Взаимодействие ягод можжевельника
Никаких взаимодействий между ягодами и / или эфирным маслом можжевельника и / или наркотиками, которые используются в настоящее время, неизвестно; с другой стороны, нельзя исключать, что он может мешать терапевтическому действию оральных диуретиков и гипогликемических агентов.
Противопоказания
Противопоказания к ягодам можжевельника
Эфирное масло и ягоды можжевельника не лишены противопоказаний; напротив, кажется, что потенциальные побочные реакции также могут быть серьезными.
Рекомендуется избегать ягод можжевельника в случае:
- Специфическая аллергия, хотя обычно это касается цветочной пыльцы; целесообразно приостановить использование даже в случае неблагоприятных, кожных или системных, идиопатических реакций;
- Беременность; кроме того, желательно не превышать во время кормления грудью, особенно в первые недели;
- Заболевания почек воспалительного характера;
- Гастро-дуоденальные расстройства, такие как гастрит и язвенная болезнь желудка;
- Кишечные расстройства и дискомфорт, особенно из-за раздражения и воспаления;
- Большие раны;
- Гипертония или артериальная гипотензия;
- Принимая мочегонные препараты
- Диабет лечат гипогликемическими препаратами.
Побочные эффекты
Побочные эффекты ягод можжевельника
Наиболее серьезные побочные эффекты, связанные с употреблением в пищу ягод можжевельника:
- Системная аллергическая реакция с анафилактическим шоком;
- Судороги;
- Повреждение почек или обострение ранее существовавшего заболевания;
- Сокращения матки, которые могут привести к преждевременным родам.
Однако следует указать, что это очень редкие события, в основном связанные с передозировкой и / или длительным применением.
Более частыми и менее редкими являются побочные эффекты, связанные с контактом с ягодами можжевельника или эфирным маслом, которые могут вызвать: раздражение, жжение, покраснение и припухлость.
