E334 - винная кислота

E334 винная кислота

Винная кислота является природной органической кислотой, присутствующей во многих фруктах, особенно в винограде. Винная кислота была выделена алхимиком Габиром ибн Хайяном, около 800 лет, из тартрата калиевой кислоты, известного древним как тартар. Винная кислота, используемая в промышленности, вместо этого получается из отходов процесса виноделия (то есть из кожуры винограда).

Винная кислота является антиоксидантом, который также действует как корректор кислотности.

В дополнение к этим двум функциям он способствует приданию фруктам типичного аромата и стабилизирует его цвет.

Винная кислота может присутствовать в различных продуктах, таких как желе, сахарный миндаль, джемы, шипучие напитки, безалкогольные напитки, хлебобулочные изделия, десерты.

Винная кислота может использоваться вместе с бикарбонатом натрия при приготовлении пищеварительных шипучих веществ (следовательно, в области медицины). Кроме того, он является отличным замедлителем при затвердевании штукатурки.

Винная кислота - это соединение, которое считается безвредным, поскольку выводится с мочой без каких-либо побочных эффектов

ДОЗИ ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 30 мг на кг массы тела.

Его соли также широко используются, которые:

• E335 Тартраты натрия или тартраты натрия. Имеет 2 подгруппы:
  • E335a МОНОСОДИЙ ТАРТРАТ
  • E335b DISODIUM TARTRATO
• E336 ТАРТРАТ КАЛИЯ или ТАРТРАТ КАЛИЯ (особенно в хлебобулочных изделиях). Имеет 2 подгруппы:
  • E336a МОНОПОТАССИЧЕСКИЙ ТАРТРАТО
  • E336b ДИПОТАССИЧЕСКИЙ ТАРТРАТО

Это соединения, получаемые синтетически, но натурально-идентичные.

• E337 ДВОЙНОЙ ТАРТРАТ НАТРИЯ И КАЛИЯ (особенно в мясных и сырных продуктах)

Это соединения, получаемые синтетически, но натурально-идентичные.