Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Инж. Анис
Бр. Анис
Тед Анис
Сп. Анис
описание
Корень фитонанте. Листья, не очень многочисленные и чередующиеся, имеют выраженную гетерофилию: те, что расположены у основания, обычно округлые, зубчатые, лопастные и наделены длинным черешком (который образует небольшую оболочку к основанию); промежуточные - трехлистные, зубчатые; каулины мелко выгравированы, перистые и с более коротким черешком. Цветки аниса мелкие, бело-желтоватого цвета и расположены в виде зонтичных соцветий с 8-12 лучами; чашечка уменьшена до 5 зубов, венчик атиноморфный, имеет пять лепестков; тычинки 5 и билокулярный нижний яичник. Период цветения - полное лето. Плод представляет собой шизокарп, образованный двумя яйцевидными семенами, покрытыми жесткими волосками щетины и наделенными многочисленными масляными мешочками. Анис имеет сладкий и пряный вкус. Аромат растения приятный.
Ареал
Зеленый анис - это растение, произрастающее на Востоке, культивируемое на большей части европейской территории, в Малой Азии, Индии, Северной Африке, на территориях бывшего Советского Союза и Мексики. Что касается Италии, то на Сицилии самопроизвольно растет зеленый анис, а сельскохозяйственные культуры в основном сосредоточены в Эмилии и Тоскане.
Анис предпочитает легкие и плодородные, хорошо обработанные и хорошо дренированные почвы, в то время как он боится глинистых или влажных. Также немаловажным является хорошо солнечное и защищенное от ветра воздействие.
культура
Посев аниса проводится на хорошо подготовленной почве в марте-апреле; фактически, вид боится поздних заморозков и нуждается как минимум в 120 днях условий окружающей среды, в которых заморозки не происходят. Для прорастания семени аниса требуется около 30 дней, но вегетативный рост продолжается очень быстро после высвобождения первых листьев. Другими типичными характеристиками семян этого растения являются быстрая потеря всхожести и большая энергия прорастания более крупных семян; для которого необходимо, чтобы семена были свежими и чтобы они исходили из центрального зонта растения.
В случае чрезмерной густоты урожая, когда растения достигают высоты около 10 см, следует вмешаться в прореживание; следует избегать пересадок, потому что они плохо переносятся; после этого будет достаточно прополоть землю, чтобы избежать роста сорняков, и при необходимости орошать ее.
Анис использует богатство кальция в почве. При посеве локализованный фосфор и калий не рекомендуется, так как на урожай оказывается отрицательное влияние. Последний аспект технологии выращивания касается возможности ассоциировать наше травянистое растение с двухлетними растениями, такими как «карви». Два вида высеваются в чередующиеся ряды одновременно весной: в первый год будет получен урожай аниса, второй - в карви.
напасти
Среди неблагоприятных факторов урожая, помимо неблагоприятных метеорологических явлений, таких как заморозки, видное место занимают грибковые паразиты, которые повреждают листья и / или поражают плоды. Попав в магазин, зеленый анис может быть поврежден жук Однако эти паразиты не наносят ущерба, например, требуют мер защиты.
наркотики
Это плоды, которые созревают в период с августа по сентябрь, в зависимости от места выращивания и сезонного тренда; они должны быть собраны путем обрезки стеблей растений у основания, когда семена еще не полностью созрели, то есть когда зонтики приобретают зеленовато-серый цвет, а семена все еще остаются твердыми. Зонты должны быть выставлены на солнце для полного созревания и выхода семян. Семена хранятся в коробках с хорошей плотностью после высыхания на солнце.
Эфирное масло, содержащееся в основном во фруктах, состоит из около 80% анетола; оно бесцветно или имеет легкие желтоватые оттенки. Извлечение происходит паровой дистилляцией. Помимо эфирного масла есть также белки, сахара, жирные кислоты, крахмал, кофеиновая и хлорогеновая кислоты.
Плоды аниса на рынке можно классифицировать следующим образом:
Анис Италии, Испании и Мальты ; они лучше всего подходят для фруктов среднего размера зеленого цвета; v Anbi d'Albi или французских фруктов среднего размера, фруктов зеленого цвета с очень выраженным ароматом;
Тунис анис с более сладкими зелеными плодами;
Русский анис с мелкими плодами, черноватый, мало исследованный
использования
В диетологии: анис используется для ароматизации многих ликеров; его семена, целые или нарезанные, добавляют вкус хлеба, булочек и десертов. В фитотерапии он является регулятором пищеварения, спазмолитическим и ветрогонным, а также потогонным и отхаркивающим. В дополнение к седативным свойствам, он представляет другие, менее известные, но широко проверенные, такие как увеличение молочного потока при оказании седативного действия на младенца; или предвидение замедленного менструального цикла. Жевание слегка поджаренных семян аниса в конце еды служит для пищеварения и придает дыхание. В народной медицине это считалось афродизиаком.
