Незаменимые жирные кислоты и эйкозаноиды

Под редакцией Роберто Эйсебио

ОТНОШЕНИЯ МЕЖДУ ОМЕГА-6 (AC. ARACHIDONICO) И ОМЕГА-3 (EPA И DHA)

Наука о продуктах питания в настоящее время достигла большего понимания того факта, что диета влияет на многие биохимические и гормональные факторы нашего организма, те же механизмы, которые влияют на наше общее состояние здоровья и чувство благополучия и сытости.

Поэтому современные диетологи ищут контроль над этими гормональными и биохимическими факторами с помощью сбалансированной и устойчивой диеты с течением времени, чтобы установить добродетельный круг. Среди посредников, которых мы намерены попытаться сбалансировать с диетой, есть эйкозаноиды, которые теперь можно измерить и в Италии с помощью нового теста, выполненного методом газовой хроматографии. Эйкозаноиды происходят из незаменимых жирных кислот, AGE или EFA (Незаменимые жирные кислоты), которые определены так, потому что организм человека не может их генерировать; поэтому нужно брать их с едой.

Эйкозаноиды - это вещества, способные модулировать некоторые эндокринные реакции. Они представлены различными семействами веществ (простагландины, тромбоксаны, лейкотриены и т. Д.), И, по мнению диетологов, их уровни можно регулировать, принимая конкретные лекарства и соблюдая диету. Для простоты эйкозаноиды можно различить на производные омега-6, к которым также относится арахидоновая кислота (АА), с эффектами, которые обычно являются «негативными» на метаболизм, и на производные омега-3, к которым относится эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) с «положительным влиянием» на обмен веществ. Фактически, производные от арахидоновой кислоты (омега-6) обладают способностью усиливать аллергические реакции, пролиферацию клеток, кровяное давление, воспалительные реакции, агрегацию тромбоцитов, тромбогенез и спазм сосудов; они также повышают уровень холестерина ЛПНП и снижают уровень холестерина ЛПВП. Вместо этого производные от EPA (Омега-3) имеют противоположные эффекты. Влияние между эйкозаноидами и гормонами, в частности тестостероном, инсулином и гормоном роста, настолько сложно, что в медицине это только начало полного понимания общих эффектов. Цель современных диет, которые стремятся установить общий баланс в биохимическом и гормональном метаболизме, состоит в том, чтобы структурировать продовольственную ситуацию, которая способствует выработке омега-3 эйкозаноидов и подавляет выработку омега-6 производных, вредных при их избытке. Среди наиболее ожидаемых целей также находится регуляция гормона инсулина, способного модулировать присутствие сахаров в крови и, следовательно, выработку омега-6 эйкозаноидов, которые происходят из гипергликемических ситуаций (много сахара в крови). Научные исследования все в большей степени стремятся к лучшему пониманию биохимических, генетических и гормональных механизмов, которые управляют нами, и становится ясно, как развитие биомедицинских исследований будет влиять на наше состояние здоровья в будущем.