Кристина Агапакис и Сиссель Толаас произвели сыры с использованием микроорганизмов, взятых из человеческого тела, на уровне рук, ног, носа и подмышек.
Микробиологические тампоны высевали и размножали в питательных средах на основе свежего пастеризованного цельного молока, а затем использовали для сгущения.
С помощью сенсорного и микробиологического анализа два ученых смогли продемонстрировать глубокие аналогии между запахом некоторых сыров и запахом ног (или подмышек), также с микробиологической точки зрения.
Действительно, сыры и бактериальная флора человека имеют сходные микробные популяции.
