Сулла мед

Что такое Sulla Honey?

Общая информация о сулла мёде

Как и все меды, сулла также является продуктом улья, выделяемого европейскими медоносными пчелами (род Apis specie mellifera ) в период с апреля по июнь.

Сулла мед - это сладкая пища животного происхождения, используемая в основном в качестве натурального подсластителя для добавления: в напитки, в различные рецепты и на хлеб или аналогичные продукты (сухари и т. Д.).

С точки зрения питания, мед Sulla не сильно отличается от других видов меда. Он очень калорийный и богат простыми сахарами; Непастеризованный также содержит несколько питательных факторов, полезных для организма. В рационе здоровых людей его можно употреблять регулярно, но с соответствующей частотой и порциями.

Типичный итальянский мед Sulla - почти полностью южного происхождения, где есть многочисленные залежи или дикие участки, колонизированные так называемым Sulla ( Hedysarum coronarium ).

Выводы: ботаника Сулла

Sulla - это растение, принадлежащее к семейству Fabaceae, или бобовые растения; поэтому он является дальним родственником бобов, гороха, конских бобов, нута, чечевицы, люпина, травяного горошка и т. д. Из родов Hedysarum и Coronarium Sulla является травянистым растением, широко распространенным в центре, но прежде всего в южной Италии (Сицилия, Сардиния, Базиликата, Молизе, Абруццо, Тоскана).

В сельском хозяйстве его часто используют для того, чтобы оставить участки в покое и обогатить их, потому что, как и все бобовые, он имеет свойство прикреплять азот к почве, делая его более плодородным. Как и люцерна, взрослое растение используется в кормовой отрасли в качестве корма для травоядных.

Сулла не имеет серьезных климатических и экологических потребностей; далеко от него. Это устойчивое растение, которое требует средиземноморского климата и не особенно страдает от засухи или компактных и глинистых почв.

описание

Описание Sulla Honey

Сулла мед имеет бледно-желтый цвет, соломенный, редко янтарный, чаще почти почти прозрачный, и довольно жидкую консистенцию, которая тем не менее быстро кристаллизуется (эта последняя характеристика отличает ее от таковой у акации и лаванды, очень похожей на внешний вид, прежде всего просто экстракт); после кристаллизации он беловатый или бежевый. Обладает очень нежным вкусом, сладким вкусом (без горького послевкусия) и приятным ароматом диких трав; Из-за своей близости к цветущим цитрусовым рощам пчелы, которые производят мед Sulla, могут давать нечистый, но чрезвычайно характерный продукт.

Почему мед Sulla Cristallizza в спешке?

Кристаллизация меда - явление агрегации, которое приводит к образованию настоящих твердых и сахаристых агломератов, похожих на очень мелкие «пескоструйные аппараты».

Кристаллизация происходит благодаря четырем предрасполагающим факторам: температура ниже 45-50 ° C (лучше, если при 10 ° C), соотношение фруктоза / глюкоза выше 1, 3, влажность ниже 18-19%, примеси.

Sulla honey содержит глюкозу в количестве более 30% и довольно низкую концентрацию воды, поэтому быстро кристаллизуется. Единственный способ сделать его и сохранить его жидким - это нагревать его до температуры выше 45 ° C и слегка его разбавлять, что, однако, ухудшает содержание термолабильных молекул.

Sulla Honey Пищевые свойства

Пищевые характеристики суллы меда

Сулла мед очень калорийный продукт. Он обеспечивает более 300 ккал на 100 г, большинство из которых поставляется с простыми сахарами, такими как глюкоза, фруктоза и сахароза. Белки и липиды содержатся в незначительных количествах. Холестерин, клетчатка, лактоза, глютен и гистамин отсутствуют. Может содержать потенциально аллергенные молекулы. Существуют минералы (цинк, железо, медь, магний и марганец) и витамины (витамин А, витамин С и некоторые из комплекса В), хотя в различных и не всегда значительных концентрациях. С другой стороны, из-за пастеризации (обязательной для сбыта) часть термолабильных витаминов (например, вит С) неумолимо скомпрометирована.

Sulla honey - это пища, которая поддается средним порциям и с частотой нормального потребления рациону здоровых людей. Тем не менее, чрезмерное количество меда Sulla противопоказано в рационе ожирения, диабета 2 типа и гипертриглицеридемии. Это может увеличить риск разрушения зубов. Это относится к любому другому типу схемы питания (от целиакии, непереносимости лактозы, гистамина и т. Д.), За исключением специфических аллергических форм.

Многие используют мед Sulla в качестве заменителя сахара для столового сахара. С той же порцией мед содержит на 33% меньше углеводов и калорий. Однако следует отметить, что он также обладает меньшей подслащивающей способностью по сравнению с сахарозой; по этой причине иногда необходимо использовать больше, чтобы получить тот же подслащивающий эффект. В конечном счете, замена столового сахара медом имеет ТОЛЬКО калорийное преимущество за счет сохранения той же порции, поэтому использование большего количества, чем необходимо, сведет на нет вышеупомянутое питательное преимущество.

Средняя порция сулла меда составляет около 20 г (60 ккал).

Все о мёде

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти на Wellness Destination Смотреть видео на YouTube

Сулла мед на кухне

Кулинарное использование мёда Sulla

Сулла мед в основном используется в качестве натурального подсластителя. Обладая тонким ароматом, он идеально подходит для подслащивания трезвых напитков, таких как ромашка, чай и другие виды настоя.

Он также отлично намазывается на хлеб или сухари, в то время как при добавлении в рецепты следует помнить, что, обладая не слишком высокой подслащивающей способностью, он может потребовать более высоких доз, чем акациевый, каштановый и т. Д.