Среднецепочечные жирные кислоты (МСТ) представляют собой углеродистые цепи, содержащие от 6 до 12 единиц.
Они также, как короткие и длинные, могут структурировать диглицериды или триглицериды через сложноэфирную связь между двумя или тремя цепями и глицериновым скелетом.
Самые богатые источники коммерческого извлечения среднецепочечных жирных кислот: кокосовое масло и масло определенных семян.
Среднецепочечные жирные кислоты имеют значительную пищевую ценность. Они присутствуют в грудном молоке человека, но в меньших количествах, чем длинные цепи; в отличие от них, МСТ в изобилии конского молока.
Согласно некоторым исследованиям, потребление жирных кислот со средней цепью в рационе может способствовать снижению веса в случае избыточного веса. Кроме того, в области спортивного питания общеизвестно, что МСТ являются отличным источником энергии при спортивных нагрузках (даже если нет подтверждений об улучшенных показателях).
Однако хорошо помнить, что большинство результатов, полученных при экспериментах со среднецепочечными жирными кислотами в спорте, вступают в противоречие с результатами других научных работ.
Тем не менее, что касается определенных достоинств MCT, это не представляется возможным обсудить. Прежде всего, жирные кислоты со средней длиной цепи не требуют выделения желчных солей для пищеварения; во-вторых, они могут пассивно переходить из желудочно-кишечного тракта в портальную систему крови (вместо того, чтобы входить в лимфатический круг, как длинноцепочечные). Поэтому они идеально подходят для тех, кто страдает от хронической мальабсорбции.
Напомним, что хотя они легко усваиваются, усваиваются и метаболизируются, в условиях гипоглюцидной диеты МСТ не свободны от риска метаболического ацидоза (действительно, они, кажется, одобряют это).
Среднецепочечные жирные кислоты часто используются в искусственном вскармливании, при лечении болезни Вальдмана, и разумно предпочесть их жирным кислотам, чем длинноцепочечным, поскольку они, по-видимому, положительно влияют на холестерин ЛПВП.
