Пища и магний

всеобщность

Общая информация о магнии

С точки зрения питания магний означает макроэлемент минерального происхождения - точнее, металл - с символом «Mg», атомным числом 12 и формой. Примечание : в пище и в организме человека магний всегда присутствует в форме 2+ (Mg ++).

Магний является важным питательным веществом для жизни всех клеток, так как он состоит из более чем 300 типов ферментов и имеет особое сродство к фосфатным группам. Он взаимодействует с основными молекулами, такими как АТФ, ДНК и РНК. Его присутствие в клетках положительно коррелирует с присутствием калия, в то время как он, кажется, конкурирует с уровнями кальция.

Тело содержит более 22-26 г (около 0, 35 г / кг), что эквивалентно 0, 34% массы тела. Из них 60% находятся в костях - в гидроксиапатите - 39% внутриклеточно - 20% в скелетных мышцах - и 1% внеклеточно; в целом, 32-35% всего магния образует комплекс с белками, такими как ферменты, и нуклеиновыми кислотами.

В крови его можно обнаружить либо растворенным в жидкой фракции, либо в корпускуле. Нормальные уровни в сыворотке соответствуют 0, 7-1, 0 ммоль / л - 1, 8-2, 4 мэкв / л - и имеют тенденцию оставаться в гомеостазе - благодаря двоякой регуляции, включающей абсорбцию и экскрецию. Избыток магния в сыворотке, маловероятный для здоровых людей, называется гипермагниемией, в то время как дефицит - вместо этого частый, даже если бессимптомный незначительный - называется гипомагниемией. Магниевая недостаточность имеет различные последствия, включая, например, мышечную слабость и судороги. Гипермагниемия может быть очень серьезной и, несмотря на то, что она в основном поражает людей, страдающих заболеваниями почек и принимающих лекарства с магнием, приводит к смерти.

Поглощение магния происходит в тонкой кишке и оптимизируется гормональными и метаболическими факторами, дефицитом магния и некоторыми характеристиками приема пищи; главным образом этому препятствуют диарея, некоторые питательные факторы - хелатирующие агенты, избыток фосфора и кальция и т. д. - некоторые лекарства, патологии и алкоголизм. С другой стороны, экскреция в основном определяется мочой через почечную фильтрацию и потоотделение - последнее имеет переменное и субъективное значение.

В фармакологии магний используется для производства слабительных, антацидов, средств от нервных расстройств и эклампсии.

В следующем разделе мы сосредоточимся на важнейших пищевых источниках магния, которые в основном состоят из продуктов растительного происхождения, но также и продукты животного происхождения, такие как мясо и рыба, способствуют удовлетворению потребностей. Напомним, что при подозрении на дефицит магния может быть очень полезно принимать специальные добавки, предпочтительно в сочетании с калием и небольшим количеством натрия; возможная роль последнего в снижении климактерического синдрома также была предположена.

питание

Источник данных: INRAN, Национальный институт исследований в области пищевых продуктов и питания.

требование

Суточная потребность в магнии для взрослых людей составляет 300-500 мг, и, учитывая ее распределение в многочисленных продуктах, очевидно, что ее легко удовлетворить. Однако следует учитывать, что значительная часть магния теряется из-за рафинирования злаков, консервации и приготовления пищи. Также подсчитано, что только 30-40% магния, потребляемого с пищей, фактически поглощается; с другой стороны, в определенных «неблагоприятных» ситуациях этот процент может даже упасть до 20%. Смотрите также: ZMA: цинк, магний и витамин B6.