Что такое паранза?
Паранза - это блюдо на основе жареной рыбы; по этой причине он имеет довольно высокое потребление липидов и калорий.
Паранза - типичное блюдо рыбной диеты, которое после вылова и продажи самой прекрасной рыбы обычно потребляет как можно больше продвинутых образцов; Само собой разумеется, что паранза представляет собой преимущественно косвенный метод получения прибыли, даже если в настоящее время она хорошо представлена во всех итальянских таблицах. В конечном счете, несмотря на то, что это рыба, паранза, выставляемая на продажу, «должна» иметь чрезвычайно низкую стоимость, даже если вы часто сталкиваетесь с гаданием, содержащим ценные виды, и поэтому намного дороже, чем обычные.
Паранза не должна быть основной целью профессионального рыболовства, а побочным эффектом некоторых ловушек для рыбы (особенно сетей). Неслучайно большое количество паранзы получают методом «траления», который позволяет не экономить банок, креветок, креветок и т. Д. - использует сети с довольно тонкими сетками (в небольшой части из маленьких писем и горшков). К сожалению, сам поезд является несколько УБИЙНЫМ методом отбора проб, поскольку он опустошает морское дно, которое он покрывает, на котором, кроме того, подводные существа строят свои собственные гнездящиеся гнезда; Более того, учитывая небольшие размеры ячеек, упомянутых выше, логично сделать вывод, что в ловушку попадают не только мелкие виды, но и те, которые могут достигать среднего или большого размера. Очевидно, что эти последние попадают в паранзу еще до того, как завершат даже репродуктивный цикл.
В конечном счете, паранза может считаться полезной подготовкой к удалению мелкой и не очень ценной рыбы, даже если, как мы видели, с помощью поезда невозможно провести реальный отборный промысел.
Виды рыб в паранзе
В паранзе есть много видов рыб, таких как запасы или уловы, не предусмотренные во время рыбалки. Некоторые примеры: кефаль (из глины и скалы), родинки, подошвы, камбала, анчоусы, мандарины, бычки, маленькие серые кефали, болотные сосны, бохе, сальпе, конская скумбрия, рыба, шарфы, девы, каштан, дрозд, ящерица, спараглиони, мелкий морской лещ и т. д. Среди них некоторые все еще остаются маленькими, а другие могут развиваться дальше.
Иногда самую дорогую паранзу обогащают кубиками крупной рыбы, ракообразных и моллюсков.
Приготовление паранзы
Паранза - это второе блюдо, которое легко приготовить. Это жареный продукт, в котором необходимо выровнять кусочки; на практике это хорошая идея, чтобы убедиться, что все рыбы имеют одинаковый размер. В противном случае было бы необходимо вырезать более крупные образцы.
Во-первых, если возможно, рыбу НЕ следует ополаскивать пресной водой. Затем, основываясь на вкусах и видах, также можно решить, потрошить их или нет. При нагревании масла (предпочтительно оливкового или арахисового масла), муку рыбу, стараясь хорошо отделить избыток порошка. С температурой масла и размолотой паранзой, погружайте его немного по отдельности и жарьте, пока оно не достигнет хрустящей консистенции и не станет цвета блондина (не коричневого). Крайне важно, чтобы масло никогда не теряло своей оптимальной температуры и не превышало ее, чтобы избежать того, что жаркое становится слишком жирным или что масло выходит за пределы точки образования дыма, образуя соединения, которые «не совсем здоровы». Наконец, ловите запеченную паранзу с пауминной раминой и промокните ее впитывающей бумагой; затем добавьте соль и, возможно, немного свежего лимонного сока. Паранза должна быть подана горячей и съедена, возможно, без отбрасывания кости и головы.
Пищевые свойства
Невозможно сделать точную оценку химического и пищевого компонентов паранзы, поскольку ее состав чрезвычайно изменчив.
Конечно, будучи жареной пищей, она будет высококалорийной (из-за липидов масла), поэтому не рекомендуется при кормлении субъекта с избыточным весом. Кроме того, хотя изначально он содержит незаменимые жирные кислоты из семейств ω3 (рыба) и ω ‰ 6 (арахисовое масло), мы напоминаем, что температура, необходимая для жарки, резко снижает их концентрацию в пище. Более того, даже если бы значительный процент оставался, общее потребление калорий в любом случае сделало бы его неподходящим в рационе против болезней обмена веществ.
В дополнение к жирам в паранзе содержится большое количество белка (рыбы) с высокой биологической ценностью и небольшое количество углеводов (муки). Среди витаминов должно быть несколько показателей группы B и D, хотя многие страдают от негативного тормозящего эффекта приготовления. Что касается минеральных солей, то все они присутствуют в хороших количествах, с отличным количеством кальция (но только в случае, когда едят мелкую рыбу - анчоусы и латтарини - целые, то есть с костью).
