Доктор Франческо Касильо
введение
Культура, традиции (религиозные, мистические, суеверные, фольклористические и т. Д.) Являются пространственно-временными случаями, которые сплетают большую часть сюжета реляционно-социальных аспектов личности, обуславливая их судьбу.
К сожалению, в нашем секторе много "мифов" ...
«Ложь, сказанная достаточное количество раз, становится правдой», - гласит цитата русского революционера Ленина. Эффективность и сила этого утверждения были признаны политическими лидерами в течение многих веков, поскольку оно таково, что оно заставляет думать, что они хотят быть ассимилированными как истина, уловленная в умах людей .
Но, как сказал Кеннеди в 1962 году в « Послании к началу » в Йельском университете, величайшим врагом истины является не ложь, а «миф», потому что она настойчива, убедительна и нереальна . И самая серьезная проблема заключается в том, что миф, пронизывающий классы научного ранга, автоматически становится законом, в отношении которого общественное мнение относится и, следовательно, ведет себя! И здесь «мифологические» примеры будут широко следовать.
В этом «Псевдо-правдивом досье» мы постараемся донести до читателей основные темы, наиболее обсуждаемые в бодибилдинге и спорте в целом, связанные с аспектами питания и т. Д., Чтобы выделить - через соответствующая литература, представленная в обширной библиографической справке - как и многие из верований, не только популярных, но и медицинских (средств массовой информации) - научных, к сожалению, продиктована мнениями, убеждениями, слухами, гипотезами и всем остальным, что не имеет отношения к науке с конкретными фактами и статистической значимостью ... - и тем не менее они представляют собой наиболее распространенные "знания" и пронизывают знания масс и (псевдо) специалистов!
Диета с высоким содержанием белка и потеря костной ткани
В настоящее время известно, что крупномасштабные белки могут быть вредными для здоровья костей, основываясь на связи, что гиперкальциурия - вызванная их потреблением - является результатом мобилизации кальция в костях (1, 2).
Позже выяснилось, что основным источником гиперкальциурии является кишечник. Последующие исследования показали, что снижение потребления белка приводит к снижению всасывания кальция в кишечнике, что связано с повышением уровня паратгормона (3, 4). Таким образом, предположение о том, что гиперкальциурия, вызванная диетой с высоким содержанием белка, было связано с потерей минеральных веществ в костях, было пересмотрено. И возникло обратное.
Были проведены исследования женщин в период менопаузы в возрасте от 50 до 75 лет и другое исследование мужчин и женщин в возрасте 50 лет и старше, чтобы оценить влияние на уровень кальция и метаболизм кости, вызванный увеличением белка (из мяса) от От 0, 94 до 1, 62 и от 0, 78 до 1, 55 г на кг массы тела соответственно через 5 и до 9 недель. Результаты двух исследований показали отсутствие гиперкальциурии, не говоря уже о снижении удержания кальция (5, 6).
В первом исследовании начальная экскреция почечной кислоты, о которой сообщили в группе с высоким содержанием белка, значительно уменьшилась со временем, и ни один из маркеров метаболизма кости не претерпел изменений. Во втором случае, однако, наблюдалось снижение экскреции с мочой N-телопептида ( маркера костной резорбции) и увеличение IGF-1 (соматомедин, способствующий анаболизму, включая кость в природе).
Если потеря веса вчера была прерогативой подсчета калорий, недавно это был гликемический индекс, где совсем недавно он был достоин гликемической нагрузки; сегодня PRAL ( «Потенциальная почечная кислотная нагрузка», или потенциал почечной кислотной нагрузки) стал ориентиром для контроля качественного выбора пищи, чтобы избежать почечных кислотных нагрузок, ответственных за потерю минералов в костях. Помимо питания и недавних научных открытий - которые вместо того, чтобы дополнять известное богатство знаний, кажется, почти подавляют его превосходство, как если бы они представляли абсолютные и неоспоримые истины - тип строителя тела «не лежит» на правильности и полезности здоровья. выбор образа жизни, поскольку его морфологическая структура представляет собой не что иное, как простое фенотипирование полного органического здоровья в целом .
Недавняя публикация, которая приводит к дальнейшему подтверждению и валидации вышеупомянутых исследований, является публикацией Журнала питания 2011 года. Целью исследования было определить влияние диеты с высоким содержанием белка и PRAL на уровни поглощения и удержания кальция, а также на маркеры метаболизма костей. С этой целью гиперпротеиновую диету с высоким PRAL (HPHP) сравнивали с низким PRAL с низким содержанием белка (LPLP). Диета HPHP показала более высокие значения IGF-1 и снижение значений паратгормона по сравнению с диетой LPLP.
Кроме того, в рационе HPHP сообщалось о более высоких значениях поглощения кальция, а также экскреции, чем в рационе LPLP, но чистая разница между значениями абсорбированного и выделенного кальция не различалась между двумя подходами. Протокол HPHP не приводил к изменениям маркеров костного метаболизма. И увеличение поглощения кальция, наблюдаемое в HPHP, компенсирует его экскрецию. В дополнение к этому, повышенные уровни IGF-1, пониженные концентрации паратгормона и одновременная стабильность маркеров метаболизма кости указывают на то, что гиперпротеиновый подход не несет ответственности за негативное влияние на здоровье костей (7).
Другое недавнее исследование 8 элитных культуристов отрицает абсолютность причинно-следственной связи «гиперпротеиновый подход и метаболический ацидоз» (72). Восемь спортсменов в возрасте от 18 до 25 лет были набраны из числа тех, у кого был как минимум тренировочный период более 2 лет в подготовке к соревновательным соревнованиям, и которые также сообщили о нескольких победах в соревнованиях. на национальных чемпионатах (поэтому речь идет не о новичках, включенных в исследование, а о спортсменах с высоким оборотом белка).
Их потребление белка составляло 4, 3 г ± 1, 2 г белка на килограмм веса тела в день, в калорийном контексте 5621, 7 ккал +/- 1354, 7 ккал в день. Их дополнительный план также включал количество добавок на основе витаминов и минералов (кальций и калий), значительно превышающих обычно рекомендуемые дозы.
Таким образом, было установлено соотношение соотношений между макронутриентами в суточной калорической оболочке: 34% углеводов, 30% белков, 36% жиров. Соотношения соотношений между макронутриентами, полученными только из добавок, были следующими: 14% углеводов, 66% белков, 20% жиров; и 28% от общего ежедневного потребления белка, полученного из добавок на основе белка.
В начале исследования предполагалось, что потребление белка, в пять раз превышающее рекомендованное для населения в целом (0, 8 г массы тела), может вызвать серьезные гомеостатические изменения в пределах тонкого кислотно-щелочного баланса.
В конце исследования очевидность в обнаружении явлений метаболического ацидоза в ответ на высокие белковые нагрузки потерпела неудачу .
Это исследование подтверждает, что эффекты макронутриента (в данном случае белков) не могут быть даны для абсолюта и при любых обстоятельствах, но всегда должны быть контекстуализированы и, прежде всего, проверены в причинно-следственной связи как непременное условие для знания их реальное метаболическое воздействие.
Любой другой способ наблюдения и зачатия ограничен объективной обратной связью, остается неквалифицированным, умозрительным и бесплодным в отношении реальных эффектов, вызванных точными стимулами, в данном случае биохимически-питательными.
Авторы предполагают, что весьма вероятно, что физические упражнения в сочетании с «тампонами», такими как калий и кальций, помогли предотвратить явления ацидоза, вызванные высоким потреблением белка.
Таким образом, они не являются в первую очередь белками, ответственными за эффекты ... но контекст питания и общий образ жизни, в который они включены, представляют собой детерминант конечных, положительных или отрицательных эффектов соответственно.
