Lanzardo

Описание и среда обитания

Лансардо, или Scomber japonicus, - это «голубая» рыба пелагической (или мигрирующей) природы, которая питается мелкой рыбой; он очень похож на скумбрию ( Scomber scombrus ), и оба являются частью семьи Sgombridi.

В отличие от скумбрии, у лансардо очень острая морда, большие глаза и более выраженная синяя «мозаичная» спинная ливрея; сбоку на нем множество точек и коричневых полос, а живот обычно серебристый и пятнистый.

Будучи пелагическим, лансардо является сезонной рыбой и летом (как и многие другие виды) приближается к побережью, чтобы оптимизировать свой репродуктивный цикл. Как и другие Сгомбриди, лансардо представляет собой разновидность рыбы, характерную для ловли в Средиземном море, и, имея возможность использовать так называемую короткую цепь, его розничная цена, как правило, является одной из самых низких на берегу.

Характеристики мяса

Лансардо, как скумбрия, является одной из наиболее потребляемых голубых рыб; его мякоть нежная и не очень колючая, характеризуется высоким содержанием липидов (из которых около 26% омега-3), что повышает его мягкость, но в то же время сильно сказывается на качественном различии замороженного продукта (который теряет консистенцию и вкусовые качества) по сравнению с тот, который только что пойман. Его можно употреблять как в свежем, так и в консервированном виде (в масле, в рассоле, в замороженном виде), и наиболее подходящим способом приготовления лансардо, несомненно, является обжаривание на «живых углях дерева».

Пищевая ценность

Сто грамм съедобной порции

энергия	173, 00kcal
белка	19, 00g
липиды	10, 50g
из которых омега-3	2, 70g
углеводы	0, 74g
железо	0, 9mg
футбол	8, 00mg
Тиамин (B1)	15 микрог
Ретинол (вит А)	0, 01 микрог
Аскорбиновая кислота (вит С)	2 микрог
Кальциферол (вит Д)	0, 07 мкг

Лансардо - рыба, которая рекомендуется для увеличения потребления; с гигиенической точки зрения, желательно соблюдать гигиенические правила против заражения анисакисом, потому что даже у Лансардо (как и у большинства голубых рыб) высока вероятность паразитоза. Кроме того, напомним, что лансардо представляет собой предпоследнее кольцо пищевой цепи, поэтому в его мясе может содержаться определенное количество ртути; на сегодняшний день у людей до сих пор нет раковых заболеваний, причины которых были связаны с накоплением в рыбе ртути; Тем не менее, было бы целесообразно ограничить потребление крупных образцов не более 4-5 порциями в неделю.