Помимо того, что бананы могут быть сырыми, их можно употреблять в пищу и с различными системами. Они превосходно обжарены, запечены (все еще в кожуре) внутри продольно разрезанного бамбука и приготовлены на пару, завернутые в банановый лист с добавлением клейкого риса.
Бананы также перерабатываются в варенье.
Банановые блины - это сладкая пища, широко используемая в Южной и Юго-Восточной Азии туристами и любителями путешествий на большие расстояния пешком. Эта ассоциация породила выражение «Банановая блинная тропа», относящееся к азиатским местам, которые привлекают путешественников этого типа.
Банановые чипсы - это закуска, приготовленная из обезвоженных или жареных кусочков банана "Подорожник", выращенных или обработанных другими характерными способами; они имеют темно-коричневый цвет и очень интенсивный банановый вкус. Сушеные бананы также измельчают для изготовления банановой муки.
Извлечение бананового сока довольно сложно, потому что при сжатии они превращаются в однородную массу.
Бананы широко используются в различных традиционных блюдах (особенно десертах) филиппинской кухни, таких как: маруя, нуга, гало-гало и саба с йело . В большинстве этих рецептов используются сорта банана Саба или Кардаба.
Бананы также обычно используются на кухне южного индийского штата Керала (юго-запад Индии), где они готовятся на пару ( пужунгиятху ), превращаются в карри, фритты в виде чипсов ( верхние ) или жареные в кляре ( пажампори ).
В Малайзии, Сингапуре и Индонезии производятся писанг горенг или жареные бананы в кляре, очень похожие на филиппинскую марую или пажампори в Керале. В Соединенном Королевстве и Соединенных Штатах подобное блюдо производится и называется банановыми оладьями .
Бананы "подорожник" (сорта) используются в различных видах тушеного мяса и карри, запекаются или пюре (аналогично картофелю); Типичным примером этого последнего процесса является пачам пачади, приготовленный в Керале.
Дикий посевной банан ( Musa balbisiana ), который представляет собой один из основных предшественников современных отечественных сортов, обычно используется для пищевых целей на индонезийских рынках.
