E123 - Амарант

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Амарант - это синтетический азокраситель; его использование теперь ограничено только икрой и ее заменителями; на самом деле это молекула, обвиняемая в мутагенности и потенциальной канцерогенности: на самом деле у крыс обнаружена связь с опухолями, но у людей эта связь еще не была продемонстрирована. Несмотря на это, многие страны ограничивали использование амаранта (в некоторых это запрещено) в ожидании дальнейших испытаний, которые снизили дозу ADI до 0, 5 мг на кг массы тела.

Риски: гиперактивность, астма (потому что амарант, выделяя гистамин, может усиливать симптомы астмы), крапивница и бессонница.

Амарант, если его использовать в сочетании с бензоатами, также вызывает гиперактивность у детей.