E260 - Уксусная кислота

E260 - ACETIC ACID

Уксусная кислота, иначе известная как ацетат, является органическим химическим соединением. В пищевой промышленности это вещество используется в качестве подкисляющей консервирующей пищевой добавки против действия грибков и бактерий; на этикетках это обозначено кодом E260.

Это соединение, как известно, дает уксусу свой характерный кислый и острый вкус и запах.

Уксус является очень древним соединением: любая культура, в которой бродили пиво или вино, безусловно, обнаружила уксусную кислоту в результате воздействия этих напитков на открытом воздухе.

Чистая уксусная кислота (то есть не содержащая воды) при комнатной температуре выглядит как бесцветная жидкость, которая замерзает (т.е. ниже 16, 7 ° C) в кристаллическое твердое вещество.

Уксусная кислота может быть получена синтетическим или природным способом. Продукт, представленный на рынке, фактически получается либо путем бактериальной ферментации (благодаря Acetobacter и Clostridium acetobutylicum ) сахара, патоки или спирта, либо из химического синтеза ацетальдегида.

Уксусную кислоту, помимо использования в качестве пищевой добавки, также можно использовать:

• в пищевой промышленности для повышения растворимости масел и смол;
• в производстве хлеба или в ферментации панарии, которая препятствует, благодаря своему подкисляющему действию, развитию нежелательных микроорганизмов;
• в производстве полиэтилентерефталата (ПЭТФ), используемого для производства пластиковых бутылок;
• в разработке фотопленки с использованием ее в отработочных баках;
• сохранить тюки сена, ограничивая рост грибков и бактерий;
• при лечении укусов медуз;
• в производстве древесных клеев и многих синтетических волокон и тканей;
• как антисептик;
• используется в разбавленном виде, используется как пятновыводитель для удаления известняка.

Его основными солями являются:

• E261 ДИАЦЕТАТ КАЛИЯ или АЦЕТАТ КАЛИЯ
• E262 диацетат натрия или ацетат натрия
• E263 Ацетат кальция или ацетат кальция

ADI ДОЗА: /