Рис или макароны?

Смотреть видео

X Смотрите видео на YouTube

На кухне лучше выбирать рис или макароны, какой из этих двух продуктов имеет лучшие питательные характеристики?

СЕМОЛИНА ПАСТА

энергия	353 ккал
	1476 Кджоул
Съедобная часть	100%
вода	10, 8 г
углеводы	79, 9 г
липиды	1, 4 г
белка	10, 9 г
волокна	2, 7 г

RICE

энергия	332 ккал
	1389 Кджоул
Съедобная часть	100%
вода	12, 0 г
углеводы	80, 4 г
липиды	0, 4 г
белка	6, 7 г
волокна	1, 0 г

Глядя на таблицы выше, можно сделать первое сравнение между этими двумя продуктами:

паста имеет немного более высокую калорийность, богата липидами, белками и клетчаткой, а вода и углеводы беднее.

Однако следует отметить, что рис, несмотря на то, что содержание белка в нем меньше, чем в макаронах, имеет более высокий химический индекс *, что делает его эквивалентным с этой точки зрения, если не превосходит макароны.

Рис также лучше усваивается, так как рисовый крахмал состоит из гранул меньшего размера и содержит мало амилозы (ему требуется 1 или 2 часа желудочной активности против 3 или 4 часов макарон). Его вес значительно увеличивается во время приготовления, просто подумайте, что из 1 фунта сырого риса вы получите около 320 граммов приготовленного риса. По этой причине он имеет более высокий индекс сытости, чем макароны.

Пропаренный рис, так же как и цельнозерновой, сохраняет большую часть витаминов, содержащихся в зерне. Наконец, рис может также использоваться целиакиями, так как он содержит мало проламина, вещества, которое участвует в образовании глютена.

Короче говоря, хотя эти два вида пищи с точки зрения питания одинаковы, рис обладает некоторыми характеристиками, которые делают его, хотя бы незначительно, лучше, чем макароны.

* ХИМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС: он определяется соотношением между количеством данной аминокислоты в грамме исследуемого белка и количеством этой же аминокислоты в грамме биологического эталонного белка (яйца). Чем выше этот показатель, тем больше процент незаменимых аминокислот.

Смотрите: AMINO КИСЛОТНЫЙ ПРОФИЛЬ ПИЩИ.

Паста делла Салюте

Легкое и сбалансированное блюдо с отличным источником клетчатки и омега-3, а также ценных минеральных солей и витаминов: полезная паста - рецепт от MypersonaltrainerTv, как всегда подробно объясняет наша Личная плита Алиса. Следите за видео: