E325 - Лактат натрия

E325 ЛАКТАТ НАТРИЯ

Лактат натрия - это натриевая соль молочной кислоты, кислоты, которая образуется естественным путем в результате бактериальной ферментации пищевых продуктов, в то время как в промышленном масштабе она производится путем бактериальной ферментации крахмала и патоки. Возможно, что эти добавки (лактаты), будучи точно получены из этой кислоты, могут вызывать явления непереносимости у людей, которые не переносят лактозу.

Лактат натрия является соединением синтетического происхождения и, помимо того, что является антиоксидантом, он также является регулятором кислотности. Молочная кислота (и лактаты) также используются в качестве консервантов, главным образом против грибков и дрожжей. Он может содержаться в сырах, конфетти, десертах, мороженом, фруктовых желе, супах и фруктовых консервах.

Существуют противоречивые мнения об уровне его токсичности. Похоже, что в настоящее время не наблюдается каких-либо негативных побочных эффектов, хотя это не рекомендуется для младенцев и детей младшего возраста, поскольку у них еще нет ферментов, необходимых для метаболизма этих форм лактатов.

ADI ДОЗА: /

E326 ЛАКТАТ КАЛИЯ → СМ. E325

E327 ФУТБОЛЬНЫЙ ЛАКТАТ → СМ. E325