всеобщность
Липазы - это водорастворимые ферменты, которые катализируют переваривание пищевых липидов, разрушая эфирную связь, которая связывает гидроксильные группы глицерина с длинноцепочечными жирными кислотами.
При отсутствии или отсутствии липазы абсорбция жиров происходит неправильно, и часть пищевых липидов попадает в кал, вызывая стеаторею (обильное выделение пастообразного помета с блестящим и блестящим внешним видом).
резюме
В отличие от амилаз, которые в верхних отделах пищеварительного тракта секретируются только слюнными железами, липазы высвобождаются как в полости рта, так и в желудочной железе.
Кроме того, лингвальная липаза, которая секретируется в задней области языка, активна при широком спектре рН (2-6) и поэтому может продолжать свою активность даже при кислотном рН желудка (в отличие от птиалина, который действует преимущественно по отношению к рН между 6, 7 и 7).
Пищеварение
Желудочная и лингвальная липазы атакуют триглицериды (которые составляют около 90-98% пищевых липидов), отделяя жирную кислоту и, следовательно, продуцируя диацилглицеролы (глицерин, этерифицированный 2 жирными кислотами) и свободные жирные кислоты. За два или три часа, в течение которых пища остается в желудке, липазы в полости рта и желудке способны расщеплять около 30% пищевых липидов.
Однако наиболее важным источником липазы остается поджелудочная железа, поэтому вышеупомянутая стеаторея типична для всех тех состояний, которые снижают функцию поджелудочной железы.
Конечными продуктами, получаемыми под действием панкреатической липазы, являются моноглицериды (2-ацилглицерины) и свободные жирные кислоты; в отличие от слюнной липазы, которая отделяет только одну жирную кислоту, на самом деле панкреатическая липаза может отделять обе жирные кислоты от первичных гидроксилов (углерод 1 и 3) глицерина. Полученный таким образом 2-ацилглицерин самопроизвольно изомеризуется в форме альфа (3-ацилглицерина) и, следовательно, может снова подвергаться нападению липазы, которая расщепляет его до глицерина и свободной жирной кислоты.
Активности панкреатических липаз способствуют ферменты колипазы, выделяемые поджелудочной железой, которые способствуют их адгезии к жировым каплям. Мало того, что для оптимального переваривания жира требуется вмешательство желчи, вырабатываемой печенью, что в сочетании с перистальтическими движениями приводит к эмульсии жиров, расщепляя липидные агрегаты на очень мелкие и легко атакуемые капельки из липазы.
То, что происходит в тонкой кишке, является фундаментальным этапом пищеварительного процесса жиров, поскольку слизистая оболочка кишечника может поглощать только моноглицериды и свободные жирные кислоты.
Соответственно, стеаторея возможна даже при наличии заболеваний печени или обширных кишечных резекций.
В дополнение к липазе поджелудочная железа также продуцирует фосфолипазу (называемую фосфолипазой А2) и карбоксилэстеразу. Первый преимущественно удаляет жирную кислоту в положении два из фосфолипидов, продуцируя свободные жирные кислоты и лизофосфолипиды, в то время как карбоксилэстераза расщепляет сложные эфиры холестерина, жирорастворимые витамины, триглицериды, диглицериды и моноглицериды.
Другие липазы продуцируются печенью, вазальным эндотелием и внутри клеток, такие как лизосомальные и гормонзависимые липазы.
Поглощение и распределение жира
После поглощения жирные кислоты и другие пищеварительные продукты превращаются обратно в триацилглицерины и агрегируются в специфические транспортные белки, что приводит к образованию небольших кластеров липопротеинов, называемых хиломикронами. Они выливаются в лимфатическое кровообращение, а затем в кровоток, затем транспортируются в мышцы и жировую ткань. В капиллярах этих тканей внеклеточный фермент липопротеин-липаза гидролизует триацилглицеролы до жирных кислот и глицерина, которые попадают в клетки-мишени. В мышечных типах жирные кислоты окисляются для производства энергии, в то время как в клетках-мишенях жировой ткани они переэтерифицируются в триацилглицерины для хранения в качестве резервных жиров.
Высокие липазы »
