Почему дуб?
Мы часто читаем, что некоторые выдержанные вина или ликеры хранятся в прекрасных дубовых бочках .
Одной из важных характеристик дуба (дубовой древесины) является способность выделять дубильные вещества, полезные для хранения вина; кроме того, танины переходят из бочки в вино, заметно изменяя ароматы, особенно если бочка новая. Конечный результат, на самом деле, очень сильно зависит не только от используемой древесины, но и от предыдущего содержимого ствола. Например, бочки, предназначенные для производства виски, как правило, ранее предназначались для производства бурбона или хереса.
