всеобщность
Клубника - это плод - точнее, фальшивый плод или конокарп в ботаническом отношении - растений, принадлежащих к семейству розоцветных и роду Fragaria . Наиболее распространенным типом клубники является Fragaria x ananassa или клубника из огорода / сада, полученная путем скрещивания североамериканской Fragaria virginiana и Fragaria chiloensis или чилийской.
Клубника - маленькие плоды (примерно в 8-10 раз меньше яблока, но в 3-4 раза крупнее ежевики); когда они полностью созревают, они становятся ярко-красными и желтовато-зеленоватыми пигментированными (цвет, присуждаемый многочисленными и мелкими внешними семенами, обычно принимаемыми за семена * ) Аромат и вкус (сладкий) клубники являются характерными и делают их одним из самых ценных и продаваемых фруктов на всей планете.
Клубнику можно употреблять в свежем, замороженном, сушеном, варенье, смешанном, консервированном виде, а также в виде фруктового сока или жидкого сиропа; Кроме того, они являются ингредиентом, широко используемым при приготовлении мороженого, тортов и десертов. Я замечаю сочетание клубники и шоколада или между клубникой и взбитыми сливками.
Заметки о выращивании
Различные подвиды и сорта культивируемой клубники отличаются друг от друга по размеру, цвету, вкусу, форме, степени плодородия, времени созревания, устойчивости к болезням и конституции растения. У большинства ягод клубники появляются гермафродиты, но их функция только мужская или женская, а не обе. Как правило, клубнику НИКОГДА не производят посевом (не удобно), но пересадкой «детей», то есть ветвей, которые начинаются от материнского растения и развивают корни. Процедура может быть однолетней пластической культуры (с вспашкой в конце каждого сезона) или многолетней, с разделением и повторным использованием «детей». В теплице также наблюдается снижение производства в зимний период.
Использование удобрений (азот, фосфор и калий) всегда необходимо и применяется в два совершенно разных момента: в конце производственного цикла и до начала следующего. Наиболее опасными паразитами для клубники являются: улитки, мотыльки, плодовые мушки, жуки, клещи и тля; вместо этого наиболее распространенными грибковыми заболеваниями листьев являются: мучнистая роса, ржавчина, многолетняя и слизистая плесень, в то время как плоды могут поражаться серой плесенью и корнями вертициллы и нематод.
| Пищевой состав клубники. Контрольные значения таблиц пищевого состава INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Клубнику собирают вручную вместе с полным созреванием, лучше, если в разные дни и с осторожностью удаляя гнилые плоды с растений.
«Головки» клубники должны оставаться прочно прикрепленными к собираемым фруктам.
Потребление и пищевые характеристики
Клубника - это фрукты со скромной теплотворной способностью; в основном они содержат простые сахара (фруктоза), а количество белков и жиров ничтожно мало. Количество клетчатки и воды значительно.
С соленой точки зрения, клубника содержит отличное количество калия и марганца, в то время как в отношении витаминов существуют значительные концентрации фолиевой кислоты и аскорбиновой кислоты (вит С). Эта последняя молекула является одним из основных антиоксидантных компонентов клубники, чья сила хорошо поддерживается флавоноидами (полифенолами), в частности физетином . Это пигментный флавонол, широко изучаемый научным сообществом в различных патологических контекстах; взаимодействие клубники с организмом человека наблюдается при: болезни Альцгеймера, сахарном диабете 2 типа, гиперхолестеринемии и т. д. Результаты все еще уточняются, но вполне вероятно, что он может похвастаться свойствами: противовозрастными, противораковыми, антиоксидантными, противовоспалительными и противовирусными; однако нельзя исключить, что он может скрывать побочные эффекты, такие как повышенный риск заболевания у плода (например, лейкемия, вызванная взаимодействием с нуклеиновыми кислотами).
Клубника также является потенциально аллергенной пищей; эта форма гиперчувствительности (довольно распространенная) обычно возникает при появлении кожных и слизистых оболочек полости рта, реже при сенной лихорадке, дерматите, крапивнице и респираторных заболеваниях. «Теоретически» активным принципом, ответственным за побочные реакции, является аллерген Fragaria 1, белок, также присутствующий в яблоне и березе, растениях, которые проявляют конкретную перекрестную реактивность субъектов, страдающих аллергией на клубнику. В связи с этим была дифференцирована особая культура ( Софар ), которая дает клубнику без аллергена Fragaria1 ; Это растение производит полностью белые спелые плоды (так как они не содержат флавоноидов), и его особый аспект также полезен в борьбе с птичьими вредителями при выращивании в открытом грунте.
Рецепты с клубникой
На сайте вы можете найти десятки рецептов с клубникой, таких как домашнее клубничное варенье, клубничное мороженое и клубничное тирамису, из которых ниже мы предлагаем видео рецепт.
