всеобщность
Семена конопли являются типичной восточной растительной пищей (например, из Индии) и России. Всегда считавшиеся «плохим» продуктом, семена конопли недавно были переоценены, особенно в вегетарианской диете, до такой степени, что сегодня, благодаря своим питательным свойствам, они считаются настоящей пищевой добавкой.
классификация
С какого растения получают съедобные семена?
Ботаническая классификация конопли долгое время была предметом споров; Когда-то считалось, что существует множество видов, сегодня вместо этого мы склонны рассматривать морфологические вариации как типичные признаки подвидов или разновидностей.
Под коноплей мы имеем в виду растение, принадлежащее к ботанической группе рода Cannabaceae, род Cannabis; отсюда дифференциация различных типов конопли является более сложной, и на основе метода классификации можно различать виды и / или подвиды и / или разновидности. Вероятно, наиболее надежная классификация основана на создании только одного вида ( Cannabissativa ) и последующей дифференциации на многие разновидности (беспорядочные, doetes, lupulus, macrosperma, gigantea, excelsa, compressa, sinensis). Только индийский (биноминальная номенклатура: Cannabis indica ) «мог» считаться видом, отличным от вида Cannabis sativa .
Индийская конопля, не культивируемая в Италии, известна своими наркотическими свойствами и в целом или обработанная представляет собой наркотическое средство, запрещенное итальянским законодательством, и не только для сладострастного употребления. В маслянистой части побегов, листьев, семян и цветов индийская конопля содержит некоторые психотропные / психоактивные нервные молекулы, известные как фитоканнабиноиды (например, THCA), но отсутствующие в значительных количествах у видов Sativa и / или в других разнообразие.
Конопля сатива используется для производства тканей, масла или кормов и была протестирована на возможное использование в секторе биотоплива. Что наиболее подходит для производства семян (следовательно, также масла и корма), это сорт "карлик"; напротив, наиболее подходящей пенькой для текстильного производства является та, которая называется «гигант».
Роль в Сейме
Семена конопли можно использовать в качестве промежуточного продукта питания между категорией сухофруктов (семян) и зерновых. Как и пшеница, ячмень, овес и т. Д., Семена конопли можно употреблять отдельно (очищенные или целые), и их использование предусмотрено в различных рецептах (прежде всего «этнических»), относящихся к первым блюдам, салатам, уникальным блюдам и т. Д.
Из семян конопли, путем холодного «выжимания», получается растительное масло со вкусом, смутно напоминающим вкус лесного ореха; Это масло, особенно склонное к прогорканию, должно храниться в холодильнике.
Смотрите углубленную статью о конопляном масле
Преимущества экстракции - это хороший субстрат для производства муки или кормов.
Смотрите углубленную статью о муке из семян конопли
Семена конопли также могут быть использованы в рецептуре обработанных продуктов, таких как тофу (конопля-фу), сейтан или некоторые напитки.
Печенье из конопляной муки
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeПищевые аспекты
В западной пище семена конопли представляют собой продукт, определенный как «устаревший»; это связано не столько со вкусом (безусловно, единичным), сколько с природой существующей пищи. Тем не менее, семена конопли являются пищей, особенно богатой питательными веществами, полезными для организма, и могут быть очень полезны, особенно в контексте различных видов питания.
Питательная ценность семян конопли схожа с таковой у семян. Потребление калорий связано, прежде всего, с липидами, но также и белковая фракция представляется весьма актуальной; углеводы по существу сложны.
Жирные кислоты (около 35% веса), содержащиеся в семенах конопли, преимущественно полиненасыщенные (2/3 от общего количества); более того, соотношение «незаменимых» липидов (ω ‰ 3 и ω6) и витамина Е является, по меньшей мере, замечательным. В дополнение к потреблению цельных семян конопли, выбор правильного масла (для потребления в сыром виде в приправах) может помочь увеличить ежедневное потребление этих питательных веществ. Благодаря наличию ω ‰ 3 и ω ‰ 6 семена конопли и масло семян конопли могут оказаться полезными при структурировании рационов против высокого уровня холестерина, против гипертриглицеридемии, против гипертонии и против воспаления системная ответственность за атеросклероз.
Что касается белков, в отличие от большинства растений, помимо того, что они в изобилии (≥20% веса), они имеют хорошую биологическую ценность. Этот аспект особенно важен, потому что одной из самых противоречивых особенностей вегетарианской диеты является именно отсутствие (или неадекватная связь) незаменимых аминокислот.
Волокна, содержащиеся в семенах конопли, имеются в изобилии и, тем более, в семенах НЕ декортированы, поэтому являются неотъемлемыми Этот питательный компонент очень полезен для правильного функционирования кишечника, для регуляции всасывания и для профилактики опухолей толстой кишки.
Семена конопли также содержат хороший профиль витаминов, хотя подробная информация о точных количествах неизвестна.
